11 novembre 2011

Un brunch, ça vous tente ?

Si vous habitez Besançon ou les environs, si vous passez nous rendre visite en Franche-Comté en hiver ou en été, je connais un endroit très sympathique à la sortie de Besançon. C'est un café / bar /caviste se nommant "Le Trou au Loup" et tenu par Stéphane Delanoé.

Chez Stéphane donc, au "Trou au Loup", nous avons opté ce dimanche matin là pour l'option brunch qui nous faisait envie depuis quelques semaines. Ce fut un régal pour les yeux et les papilles !
Une belle table au coin du feu.... Thé, café ou chocolat chaud, jus d'orange frais pressé, brioche, confiture de griottes maison, miel, salaisons, truite fumée, fromages, et le must La Terrine du Chef ! .
Tous les produits sont de qualité, l'accueil est chaleureux, nous avons passé un super moment. 
Merci Stéphane !

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On peut aussi s'y retrouver autour d'un verre (avec modération) entre amis, passer boire un café, y écouter un concert, ... une belle découverte !

 

le site du : "Trou au Loup" 


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11 avril 2010

Tourte de pommes de terre et saucisse de Morteau

Une recette que j'ai découverte dans un magasine en 2007 "Pays Comtois - spécial cuisine de nos grands-mères". Je la refais de temps en temps car elle ravit petits et grands.

Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 abaisses de pâte feuilletée faite maison selon la technique de Mercotte ou pur beurre
- 50g de beurre en dés
- 2 oignons
- 1 saucisse de Morteau Label Rouge, c'est mieux :-)
- Persil, sel et poivre

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Préchauffez votre four à 160°C
Placer la saucisse de Morteau au congélateur quelques minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez les puis essuyez-les. Coupez les en rondelles et réservez les dans un saladier.
Coupez la saucisse de Morteau en petites tranches et les oignons en fines lamelles. Hachez le persil.
Mélanger saucisse, oignons, persil et beurre avec les pommes de terre.

Dans un moule à tarte beurré, disposer une abaisse de pâte feuilletée et recouvrir du mélange sur une épaisseur de 3 cm environ.
Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée, en refermant bien les bords.

Cuire au four à 160°C pendant 1h30. Servir avec une salade verte ou des crudités de saison.



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09 avril 2010

Concours Ebly - Mon ticket pour Ledeuil ?

J'ai rarement participé à un concours mais là j'avoue qu'en lisant le billet d'Anne je me suis laissée tentée !

L'adorable Amélie m'a fait parvenir les paquets d'Ebly et je dois dire que je suis bluffée par leur utilisation simple et rapide pour un résultat très goûteux.

J'aime beaucoup les deux saveurs proposées Blé à Poêler provençale et Blé à poêler persillé, j'ai réalisé des recettes différentes et il ne m'a pas été facile d'en choisir une !

J'ai choisi une recette simple à réaliser avec Blé à Poêler provençale en incorporant une petite touche de fraîcheur en ce printemps :

Pour 2 personnes, vous aurez besoin

- quelques radis
- 1 sachet de
Blé à Poêler provençale
- 2 CS d'eau
- 2 CS d'huile
- 300 ml d'eau

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Laver les radis à l'eau claire. Sécher les  puis couper les en fine lamelles. Réservez au frais.

Préparer le sachet de Blé à Poêler provençale : versez le sachet dans une poêle, ajouter deux cuillères à soupe d'eau puis d'eau cuillères à soupe d'huile. Faites revenir à feu vif quelques instants.

Ajoutez les 300 ml d'eau puis portez à ébullition. Couvrez. Laissez cuire 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laissez refroidir.

Mettre le Blé poêlé dans un cercle (posé sur un plat de service ou sur assiette), tassez avec le dos d'une cuillère et réservez au frais quelques minutes. Avant de servir, ajoutez les lamelles de radis, versez un trait fin d'huile d'olive.

C'est bon, c'est frais ! Et l'avantage avec ces sachets Ebly, c'est que les herbes et le sel sont déjà présents et c'est déjà très parfumé !




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17 février 2010

Brioche suédoise au Nutella version lait ribot

Le mercredi j'essaye régulièrement de faire de la pâtisserie avec et pour mes enfants : cookies, gâteaux au yaourt ou au chocolat, j'en oublie.

En ce moment, je suis dans ma période brioche : nature ou au chocolat, c'est simple j'adore ! Mais ce jour-là, j'avais envie d'une brioche qui change et mes recherches m'ont emmenées chez Anne où il y a plein d'excellentes recettes de brioches entre autres mais ça je ne vous l'apprends pas.

Mon grand garçon et moi avons jeté notre dévolu envie sur la brioche suédoise au nutella  et comme j'avais du lait ribot qui s'ennuyait dans mon frigo, je l'ai tout simplement utilisé et bien m'en a pris, c'est carrément délicieux ! Et cette brioche est sans œufs aussi !

 

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Pour la recette et toutes les explications en images, cliquez ici

Je crois que tiens je vais en refaire une aujourd'hui pour le goûter !

Bon mercredi !

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14 février 2010

Mini-cannelés chorizo-comté ou mon nouveau it à l'apéro

L'année dernière j'ai reçu de la part du portail Chez Les Filles  un livre publié par les Editions Solar en collaboration avec le site 750 g "Apéro dinatoires" dont les droits d'auteur sont reversés à Action contre la Faim.

Toutes les recettes de ce petit livre sont intéressantes mais il y en a une qui nous a vraiment plus : c'est celle des cannelés chorizo-comté que je refais régulièrement en version mini pour n'en faire qu'une bouchée ! et ils font un tabac à chaque fois que je les sers ;-)

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Mini-cannelés chorizo-comté
- 100 g de chorizo doux
- 130 g de comté râpé (12 mois d'âge)
- 5
CS de lait
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 5 CS de farine

Préchauffez le four à 180°.

Faites chauffez le lait et le beurre soit dans une casserole, soit au micro-ondes.

Découpez le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la farine puis le mélange lait-beurre petit à petit. Ajoutez ensuite le chorizo et le comté. Mélangez.

Répartissez dans les moules à l'aide d'une petite cuillère et faites cuire environ 25 minutes. Surveillez la cuisson

Servir tiède ou froid.

Edit du 14.02 : cette recette a été transmise à 750g par Nathalie du blog "Cuisiner.....tout simplement", la recette originale est ici



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12 février 2010

Chaud-froid de St Jacques

Il y a bien longtemps que je n'étais pas venue faire une petite visite à mon blog. L'envie de cuisiner est toujours là, l'envie de bloguer m'est revenue mais c'est le temps qui me manque. Je ne pense pas que je prendrait un rythme soutenu mais j'essaye de m'offrir des parenthèses pour toi cher lecteur afin de te faire partager mes recettes et mes découvertes.

Aujourd'hui, je vous propose un "chaud-froid de Saint Jacques", une de mes recettes favorites !

Comptez deux noix de St jacques par personne pour une mise en bouche ou plus si vous avez envie ! N'hésitez pas à zapper les étals de supermarchés pour vous rendre chez un poissonnier, elles sont quasiment au même prix et plus dodues !

1ière étape : ôtez le corail de chaque noix, le contour un peu dur, rincez les puis essuyez les.

2ième étape : prendre la moitié des noix de st jacques et déposez les sur une assiette, filmez et mettez les au congélateur environ 30 minutes.

3ième étape : pendant ce temps préparer une marinade : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sauce soja et versez sur l'autre  moitié des noix de st jacques. Filmez et conservez au réfrigérateur.

4ième étape : prenez les noix st jacques dans le congélateur, tranchez les finement, déposer les dans un grand plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivre. Filmez le plat et réservez au frais au congélateur jusqu'au service.

5ième étape : prenez les noix st jacques marinées. Égoutter les et faites les revenir dans une poêle chaude 1 min à peine de chaque côté puis verser un peu de sauce soja pour les colorer.

Disposer dans chaque assiette les noix froides puis les noix chaudes.

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Enjoy !

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18 octobre 2009

Apéro Bordeaux ou la dégustation à domicile

Apéro Bordeaux vous connaissez ??? Je vous avouerai que jusqu'à ce que Anne en parle sur son blog, je ne connaissais pas.

Le principe est simple, vous vous inscrivez sur le site ici  et si vous avez la chance comme moi d'être sélectionnée, vous pourrez déguster avec des amis des vins de Bordeaux.

J'ai reçu 3 Bordeaux Clairet 2008 que nous avons dégusté "à l'aveugle"  :

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Nous avons dégusté dans cet ordre

En N°1 : Château Fayau

En N°2 : Marquis de Génissac

En N°3 : La Rosée du Château de Pressac

J'avoue que le lendemain de la dégustation, je me suis aperçue que j'avais oublié de prendre une photo des bouteilles sans les étiquettes.... il y a des fois où je me dis que j'ai la vraiment la blonde attitude (private joke !)

Mais revenons  à la dégustation !
Pour le  Chateau Fayau: jolie robe, mais nous l'avons trouvé trop léger en bouche. il n'a pas eu de succès.

Le Marquis de Génissac, la robe était plus foncée (surprenant pour un rosé), fruité. Le mauvais point n'est pas dans le vin lui-même que nous avons apprécié mais dans sa présentation : le bouchon vissé n'a pas plus du tout !

Le dernier vin, le Château de Pressac, a remporté tous les suffrages : une belle robe, un peu fruité mais pas trop, et long en bouche. C'est notre coup de coeur.

Vous voulez vous inscrire à Apéro Bordeaux : rien de plus simple, cliquez ici !

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Et qu'avons-nous mangé en accompagnement  ?

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Les recettes bientôt !

Bon dimanche à toutes et à tous ;-)

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22 août 2009

Ma nouvelle cuisine

Je vous avais laissé il y a plusieurs semaines avec les photos des travaux dans notre cuisine

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Pendant près de 7 semaines, plusieurs corps de métier se sont affairés à nous refaire des murs et certains sols, certaines pièces comme la cuisine et la salle de bains (le reste, nous l'avons fait nous-mêmes). Nouvelle salle à manger, nouvelle salle de bains avec une VRAIE douche et, ce qui nous intéresse ici, une nouvelle cuisine hyper fonctionnelle.

Personnellement, le marron sur le sol et comme façade de placards, ce n'était pas trop à mon goût. J'avais en tête une cuisine et je pense être parvenue à un résultat qui me plait beaucoup :-)

Je vous passerai les détails pour trouver l'agencement entre les idées que vous avez en tête, et surtout pour trouvez un vendeur de cuisine qui vous écoute, qui accepte votre demande et fait ce que vous avez décidé (et non pas ce qu'il veut !)

Bref, j'ai un plaisir à rentrez dans cette pièce tous les matins !

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L'évier a été déplacé pour faire place à un piano de cuisson 5 gaz et 2 fours avec lequel il est pratique de cuisiner, un plan de travail large et à la même hauteur de chaque côté, des rangements partout et pratiques (important quand vous avez beaucoup beaucoup d'ustensiles et de robots!)

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A bientôt avec de nouvelles recettes !

Passez un bon week-end !


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En attendant, n'oubliez pas que le jeu d'Edith "Les Cakes de l'été" est prolongé jusqu'au 30 août

Cliquez sur la vignette pour avoir tous les renseignements

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19 août 2009

Tapas à Figueres

Début août, nous avons passé une semaine à Argelès sur Mer, près de la frontière Espagnole. Nous avons profité pleinement de nos vacances, avec plage et piscine au programme. Pas de visites dans les environs, nous n'avions pas envie de reprendre la route après tout ces kilomètres parcourus. Sauf une exception, nous sommes allés en Espagne, y trouver des cigarettes (pour les copains !) et des liqueurs ;-)

Sauf que nous n'étions pas les seuls à avoir la même idée, les premières sorties d'autoroutes étaient encombrés, nous avons un peu roulé et avons pris la direction de Figueres.  Bien nous en a pris car Figueres est une très jolie ville qui en plus abrite le "Teatre-Museu Dali". Sauf que si nous avions voulu le visiter, il aurait fallu nous armer de patience car la file d'attente était sacrément longue!

Après avoir découvert la ville, nos estomacs criant famine, nous avons trouvé un petit restaurant bien abrité où nous avons dégusté de succulents tapas

Assiette Ibérique avec "pan con tomato - Chorizo - Saucisson - Jambon cru - Fromage-

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Le "pan con tomato", quel délice !!! De la tomate frottée sur du pain, un filet d'huile d'olive, miam !

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Le tout accompagné d'une légère salade

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Le jeu d'Edith "Les Cakes de l'été" est prolongé jusqu'au 30 août - Cliquez sur la vignette pour avoir tous les renseignements

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09 juillet 2009

De retour parmi vous et avec un jeu en prime !

Après une grande pause forcée, me voici de retour parmi vous et ça me fait plaisir.

Les travaux sont presque terminés il reste quelques mètres carrés de mur à peindre mais le plus dur est passé. La MA nouvelle et BELLE cuisine est en place. Je n'ai pas encore réalisé une belle photo pour vous la montrer celles que j'ai faites sont moches archi moches, soyez un peu patients s'il vous plait ;-)


Le mois dernier Edith du blog "Mes Tables de Fêtes" a lancé un jeu Les Cakes de L'Été.   
A gagner, un stage cuisine des épices.

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Règlement du jeu :
Préparer une recette de cake salé ou sucré contenant au moins deux épices
 
   Deux recettes maximum par participant, une salé une sucrée ce serait bien !!!

   

Pour la présentation vous avez le choix, en tranches ou en dés mais il faudra une photo format maxi 400x300 en jpeg de votre cake en coupe pour voir l'intérieur.
Pour les blogueurs je vous demanderais de faire un lien vers ce billet et si possible de mettre le logo du jeu quand vous publiez votre recette sur votre blog.
Tout le monde peut participer, les non blogueurs envoient leur(s) recette(s) par mail, avec une photo si possible, à cette adresse : SOBSTYL@orange.fr

Vous avez jusqu'au samedi 25 juillet pour participer.

Ce jeu est présidé par un jury :
Brigitte du blog "Melrose Café"
Marjolaine du blog En cuisine c'est tout
Patrick Du Cros de l'association Miam Miam
Edith du blog "Mes Tables de Fêtes"
Et moi-même :-)


Bien évidemment, je suis hors-jeu mais je ne résiste pas à vous faire partager une recette de cake savoureuse dénichée il y a peu.

Cake Thon - Tomate ou le cake simplissime et ultra bon

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La photo a été prise ce week-end lors du baptême de notre petit dernier. J'avais aussi réalisé ce cake pour la kermesse de l'école et à chaque fois, tous ont apprécié. sur La recette originale se trouve ici CLIC

D'autres recettes de cake sur ce blog :

- Cake plein de soleil vive les vacances
- Cake tout vert
- Cake fondant chocolat framboises

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