31 juillet 2005
Scones
Délicieux tièdes avec de la confiture ou du lemon curd, ils sont rapides à faire. Je tiens ma recette du site cuisine TV, je vous la retranscris ci-dessous.
Pour 15 scones environ :
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20cl de lait
- 2 oeufs
- 165g de beurre
Verser la farine et la levure dans un grand saladier. Ajouter le beurre ramolli, le lait puis les oeufs un par un. Petrissez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Remplissez des petits moules (préalablement beurrés et farinés) aux deux tiers de la hauteur.
Enfournez 20 minutes à four chaud (200 - 210°).
30 juillet 2005
Fiadone à la brousse
Je suis une fan de brousse (fromage au lait entier du Sud de la France) et l'autre jour, bien évidemment, je craque au supermarché et j'en prends un pot. Au dos, une recette de Fiadone à la brousse :
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 400 g de brousse (soit 1 pot)
- 160g de pâte brisée
- 80 g de sucre en poudre
- 20g de farine
- le jus d'un citron
Bien mélanger la brousse, la farine et le sucre et le jus de citron. Etaler la pâte brisée dans un petit moule à tarte. Garnir de la préparation.Faire cuire à four doux (150°) environ 45 minutes
Clafoutis aux cerises à ma façon
Je n'invente rien et en plus cela doit être lenième recette proposée cette année ! Mais j'avais envie de vous faire partager la mienne :
Clafoutis aux cerises :
Recette de base :
- 100 g de sucre : j'ai mis la moitié car les cerises étaient très sucrées.
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1/4 litre de lait
Mélanger le tout et ajouter les cerises : j'ai dénoyautées les miennes car j'ai un fils de 2 ans et j'ai pas envie qu'il s'étrangle avec un noyau!
Verser le mélange dans un moule et mettre au four environ 20 minutes à 180°.
Le jus des cerises s'est répandu dans la pâte, un délice !
De l'art d'accomoder des restes........
A moins d'être extrêmement gourmand ou de calculer "au poil" les proportions que vous et les autres membres de la famille et / ou convives vont déguster, il nous reste régulièrement un ptit kelkechose de nos repas.......
L'autre jour, c'était du riz qui me faisait de l'oeil dans mon frigo et je me suis souvenu d'une recette que j'avais entendu je ne sais plus quand à la radio ou à la télé. Et j'ai fait à partir d'un gros bol de riz, un oeuf et du fromage rapé : des galettes de riz.
Mélanger le riz, l'oeuf battu et le fromage rapé (ici du comté) à l'aide d'une fourchette.
Faites chauffer à feu doux de l'huile dans une poêle (la mienne était grande vu la quantité de riz) car le riz à tendance à se "répandre" un peu.
Former des boulettes du mélange et verser les délicatement dans la poêle.
Faite cuire à feu moyen 20 minutes environ en retournant à mi cuisson.
Servir avec une salade verte ou une salade de tomates.
29 juillet 2005
Week end, enfin
Activités au choix !!!!
Et vous que ferez vous ?????????????????
Café - Café
Le "Café Café" est un petit restaurant bisontin où j'aime déjeuner avec mes copines. Intimiste et convivial, on y déguste des salades, des tartes salées, des desserts faits maisons. La qualité jamais ne faiblit. Et les prix sont raisonnables.
Samedi dernier, avec ma chère amie Sophie, nous nous sommes régalées :
En salade repas, nous avons toutes deux craqué sur le carpaccio de magret de canard et légumes confits
Hummmmmmmmmmm
Et en dessert, summum de plaisir !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Fondant au chocolat accompagné de fruits rouges (framboises et fraise) et de glace à la framboise. Une pure merveille !!!!!!!!!!!!!!
25 juillet 2005
Devinette........;suite et fin
Voila la réponse à mon billet du 14 juillet 2005 http://emilie25besancon.canalblog.com/archives/2005/07/14/652038.html : c'était du caramel (bravo Requia!) !!
Mais pas n'importe lequel : fabrication franc-comtoise, plus exactement à Morteau par la société Klaus (qui fabrique aussi du très bon chocolat mais je vous en parlerai dans un autre billet).
Il y en a de toutes les sortes : classique, au lait, .... ceux offerts par les mariés étaient des caramels moux, parfaits par exemple avec le café.
17 juillet 2005
Travers de porc marinés
Mon mari apprécie particulièrement les travers de porc : lorsque nous allons au restaurant et que ce plat apparaît sur la carte, je sais qu'il ne va pas résister à la tentation.
De plus, l'autre jour en feuilletant un vieux magazine culinaire (Cuisine Actuelle, hors-série Eté 1998, "Bien recevoir tout l'été"), je "tombe" sur une recette de Travers de porc au barbecue.
Ayant au congélateur la quantité de viande requise et je l'avoue,pour faire plaisir à mon mari (d'ailleurs c'est bien pour cela que je les avait acheté au départ ces travers, mais jusque là l'occasion de les cuisiner ne s'était pas présentée), je tente la recette sauf que la bouteille de gaz du barbecue est quasi vide alors la cuisson se fera au four.
Il vous faut :
- 2 travers de porc soit 1,2 Kg environ
pour la marinade :
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de miel liquide : j'ai utilisé du miel de Sapin, produit dans ma région, mais vous pouvez utiliser une autre variété ou si vous n'en avez pas, remplacer par deux cuillérées de sucre en poudre.
- 3 cuillères à soupe de soja
- piment d'Espelette
Dans un bol, presser le citron et ajouter le miel, la sauce soja et une pincée de piment d'Espelette
Bien mélanger ces ingrédients. Mettre les travers de porc dans un plat ou une terrine et verser la marinade dessus. Mettre pendant une heure minimum au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°.
Mettre les travers de porc dans un plat et conserver la marinade dans un bol. Faire cuire la viande pendant au moins 30 minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos travers) en retournant et en badigeonnant avec la marinade toutes les 5 minutes. Pour une cuisson au barbecue, selon la recette c'est 25 minutes : à confirmer !!!
Voilà la viande à la sortie du four:
Pour servir, il suffit de couper le travers en morceaux.
Bon appétit !!
15 juillet 2005
Chausson aux fromages
Pour l'apéritif ou pour une entrée (avec une salade verte ou de tomate), je fais souvent des chaussons aux fromages.
C'est très simple, il vous faut :
1 pâte du commerce soit brisée soit feuilletée
de la mozarella
1 jaune d'oeuf
Préchauffer votre four à 180°
Déroulez la pâte et découper avec un bol des ronds. Garnir chaque rond avec un morceau de mozarella et refermer en formant un chausson et souder bien les bords (voir la technique de fée clochette sur http://clochettemarmitt.canalblog.com/ et plus spécialement sur son post de petits pâtés à la brousse)
dorer avec un jaune d'oeuf tous les chaussons et enfournez pour 15 minutes environ
"Tapas" maison
Mon mari est un fan de tapas depuis qu'il est allé en Espagne. Hier, nous recevions un voisin et mon mari qui ne cuisine pas beaucoup car il a un travail très prenant, m'a remplacé en cuisine et nous a préparé des "tapas" à sa façon.
Ingrédients:
tomates cerises
olives noires dénoyautées
huile d'olive
parmeson rapé
couper les tomates cerises en deux et vider les. Les remplir d'un filet d'huile d'olive, de 2 à 3 petits morceaux d'olive noire et de fromage rapé. refermer. Disposer sur un plat avec au milieu des olives noires et quelques tomates cerises non vidées. Saupoudrer de copeaux de parmesan et réservez au frais.
Et franchement c'était très bon. Merci chéri !!!!
