21 septembre 2005
Blog appétit n°5
Je n'ai pas hésité une seule seconde en voyant l'annonce du blog appétit n°5 : thon et poivron, je me suis inscrite. J'aurais bien aimé participé à "moules et oignons, blog appétit n°4" mais c'était pile au milieu de mes vacances et je n'avais pas de connection internet.
Merci Requia pour le choix de ces deux produits et rendez-vous le 18 octobre !!!
18 septembre 2005
Pommes de terre des marcaires
Il fait froid ? Qu'à celà ne tienne, un bon petit plat chaud vous réchauffera le corps et l'esprit pour affronter les premiers grand froids de la fin de l'été !!!
Je tiens cette recette d'un vieux Femme Actuelle de je ne sais plus quelle année et hier comme beaucoup, j'avais pas très chaud ! Je vous préviens tout de suite c'est hyyyyyyyyyyyper calorique donc à plutôt faire le midi avant la ballade d'après-repas dans le froid !
Pommes de terre des marcaires (pour 6 personnes)
Ingrédients:
1,5 Kg de pommes de terre à chair ferme
200g de lardons fumés
3 gros oignons
100g de beurre
Préchauffer le four à 200°C (comme ça vous pouvez réchauffer la cuisine et le reste de la maison/appartement!). Pelez, lavez, séchez et coupez les patates en rondelles. Émincez finement les oignons
Tapissez avec les lardons le fond d'une cocotte en fonte. Couvrez les d'une couche de pommes de terre, puis d'oignons et de beurre taillé en noisettes, salez, poivrez. Couvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre, d'oignons et ainsi de suite. Terminez par des pommes de terre et du beurre
Couvrez hermétiquement. Enfournez 1h. Remuez pour mêler lard, patates et oignons. Servez aussitôt.
N'étant pas 6 à la maison, j'ai divisé la recette en 2 et réduit le temps de cuisson (40 minutes). Comme j'avais préparé la recette hier matin avant d'aller à la bibliothèque, j'avais laissé la cocotte dans le four: les pommes de terre ont fini de cuire doucement, elles ont même confit. Nous nous sommes régalés et le petit également.
Pour l'histoire, ce plat est typique de la frugale cuisine des marcaires, ces fermiers alsaciens qui défrichèrent les crêtes lorraines pour y fabriquer le munster avec du lait d'altitude. Ils y passaient l'hiver en autarcie, se nourrissant de leurs réserves du potager, de la viande de leurs cochons et du lait de leurs vaches. Aujourd'hui les marcaires sont des fermes auberges qui servent toujours ce plat sous le nom de "roïge-brageldi". On le sert avec une salade verte par exemple.
14 septembre 2005
Mini clafoutis aux mûres
L'autre jour, j'avais peu de mûres et une envie irrésistible de les cuisiner mais de pâte à tarte sous la main. Alors, j'ai ressorti ma bonne vieille copine de recette de clafoutis.... et mon moule souple avec 12 empreintes pour mini-muffins
Il vous faut:
- 25g de sucre
- 50g de farine
- 2 oeufs
- 1/8 litre de lait
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les oeufs puis le lait. Remplir les empreintes de votre moule aux deux tiers puis dans chaque empreinte ajouter 2 mûres.
Faire cuire 10 à 12 minutes.
13 septembre 2005
Bricks de tofu
Cléa m'a fait apprécié le tofu (merci Cléa) avec sa fameuse recette des bouchées de tofu au sésame. Et l'autre jour, j'avais envie d'une entrée différente alors je me suis dis, "pourquoi pas avec du tofu". Voilà comment j'ai procédé :
- 1 bloc de tofu de 300g
- 1 dizaine de feuilles d'un chou chinois lavées et coupées en fines lamières
- 3 carottes nouvelles détaillées en lanière
- 1/2 poivron rouge coupé en cube
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
- des feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer les bricks)
Faire cuire à l'eau bouillante pendant quelques minutes le chou et les carottes (j'ai mis dans deux casseroles séparées les carottes sont plus longues à cuire) et égoutter.
Rincer le bloc de tofu sous l'eau et l'essuyer avec du papier absorbant. Couper le en petits cubes ou en petits "rectangles".
Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer l'huile de sésame et ajouter le tofu, le chou, les carottes et le poivron rouge ainsi que la sauce soja. Faire cuire à feu moyen 5 à 10 minutes environ (désolé j'ai oublié de regarder le compteur !!!!!) ajouter les graines de sésame et laisser cuire environ 2 minutes encore. Puis réserver.
Pendant que l'ensemble refroidit, préchauffer votre four et si vous êtes une championne (ou un champion!) du pliage de la feuille de brick et bien bravo !!!! sinon faites comme moi, prenez une feuille de brick et sans mettre koikecesoit dedans, essayer de comprendre la méthode de pliage au dos du paquet !!!
et dès que votre four est chaud et le "mélange" tiédit, à vous les joies du pliage et de la dorure de bricks (si vous avez des astuces je suis preneuse!!!). A l'aide d'une petite cuillère, déposer sur une demi feuille de brick pliée en 2 le "mélange" et puis plier pour obtenir un triangle. J'ai fait environ huit triangles et il me restait encore du "mélange" mais plus de feuilles de bricks because les essais de pliage ont été fastidieux !!!
Passage au four : 10 minutes environ dans un plat ou sur une plaque, là encore une fois, je vais me faire taper sur les doigts, j'ai omis de guetter mais il faut que les bricks soient dorées !
A déguster chauds avec une salade verte
Vue de l'intérieur
