29 novembre 2005
Délice aux pommes
Oui un délice léger pour celles et ceux qui veulent manger du gâteau sans pour autant culpabiliser et faire attention à leur ligne à l'approche des fêtes de Noël.
J'ai repensé à la recette de notre chère Cléa à son fameux "Gâteau au fromage blanc 0%" que d'autres avant moi (mais je ne sais plus qui !!) à repris.
Pour la recette originale, je vous invite à aller sur le site de Cléa, pour ma part, j'ai mis 50g d''aspartam au lieu du sucre pour rendre le gâteau encore plus léger !!
Verdict : le gâteau s'effrite un tout petit peu (les pommes sont moins juteuses que les fruits rouges) et la prochaine fois, je mettrais un peu plus d'aspartam!! Mais j'aime beaucoup la texture et surtout de pouvoir manger un peu de gâteau !!
28 novembre 2005
Gratin de courge butternut et saucisse de morteau
Un plat simple à faire et très savoureux, je ne connaissais pas la courge butternut avant de la voir sur le blog d'Eric Roux ici !
Pour 3 à 4 personnes, il vous faut :
- 1 courge butternut moyenne
- 1 saucisse de Morteau
- de l'huile de tournesol, du beurre, de la farine et du lait pour votre sauce béchamel.
Coupez votre courge butternut en plusieurs morceaux, ôter les graines et faites la cuire à la cocotte minute 30 minutes environ dès les premiers sifflements de la soupape. Laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180°.
Faites cuire votre saucisse de Morteau dans une grande casserolle d'eau froide. comptez 40 minutes dès que l'eau bouillonne, la cuisson se fait à feu doux.
Préparer votre béchamel selon votre goût : la mienne, je l'ai légèrement salée (la saucisse de Morteau est très salée) et j'ai ajouté de la noix de muscade.
Ôter la peau de la courge, c'est très facile car la courge est bien cuite puis mettez la chair dans une passoire et laissez égoutter.
Dans des petits ramequins ou dans un grand plat, disposez une fine couche de chair de courge (éliminez les "paquets" de chair à la fourchette), puis recouvrez de béchamel, une nouvelle couche de courge et finissez avec la béchamel.
Mettre au four 20 minutes environ puis servez aussitôt
Pour celles qui sont au régime, faites une béchamel légère à base de lait et de maïzena (1 CS à soupe de maïzena pour 100ml de lait). Et ne manger qu'une ou deux rondelles de saucisse de Morteau et accompagner le tout de crudités ou d'une salade verte.
27 novembre 2005
Pierre Hermé dans "Carte postale gourmande"
Je viens de voir une très belle émission de cuisine : Carte postale gourmande sur la Cinquième, émission présentée par Jean-Luc Petitrenaud.
Le thème de l'émission d'aujourd'hui : Les pâtisseries !!Mais surtout Pierre Hermé en chair et en os qui nous dévoile les secrets de fabrication d'un millefeuille, enfin plutôt qui nous montre les étapes de la conception : il nous explique comment il imagine le goût, l'assemblage avant d'écrire la recette et, tel un architecte, il dessine le gâteau. C'est André, son adjoint qui réalise ensuite la préparation et c'est également avec lui en toute complicité, qu'il goûte le produit fini. Sur le bureau, devant eux, quelques gourmandises attendent d'être dégustées : aujourd'hui macarons céleste (passion-fraise-rhubarbe), macarons satine (passion-orange) Pierre Hermé a également une passion pour le thé et c'est à la Maison de la Chine qu'il aime s'évader. Selon lui, le thé est une boisson très agréable à mêler avec les goûts et les consistances différentes des gâteaux.
Carte postale gourmande sera rediffusée aujourd'hui Dimanche 27 novembre 2005 à 19h00 sur le câble et le satellite et demain Lundi 28 novembre 2005 à 10h35 sur La cinquième (hertzienne).
En "cadeau bonux" sur le site de La Cinquième, une recette de Pierre Hermé "Sablés au chocolat et à la fleur de sel" ici
Source : La Cinquième
26 novembre 2005
Légumes en crudités
Dans mon régime; il faut manger beaucoup de légumes. Tout d'abord il faut appporter le plus de vitamines possibles sous toutes ses formes mais aussi habituer l'estomac à manger différemment. Et puis les légumes sont des bons "éléments" pour "caler" la faim mais il faut quand même les consommer avec modération !
Aujourd'hui, je vous propose une recette simple : Prenez tous les légumes que vous appréciez et qui peuvent se consommer crus. J'ai pris des tomates cerises, des branches de céleri et de la betterave rouge. Ils sont tous les trois rapides à préparer.
Quand tous vos légumes sont lavés et essuyés, répartissez-les dans des petits bols de couleurs (provenance Ikéa).
Préparer la sauce : il vous faut,
- 1 yaourt nature 0%
- 1 cc à café de moutarde
- sel
Mélanger dans un petit bol le yaourt avec la moutarde et le sel.
Servez aussitôt !
Pour celles qui suivent le régime Weight Watchers, comptez uniquement 0,5 points pour la sauce au yaourt.
22 novembre 2005
Fromage blanc et pépites de chocolat
A force de lire le mot chocolat aujourd'hui, je n'avais qu'une envie : en manger !!! Mais comme mon esprit se refusais à dévorer en l'instant une tablette entière de chocolat noir 70% de cacao après tous les efforts fournis en une semaine de régime WW, je me suis posée un moment et voilà que me vint une idée...
Pour les soirs de grande faim, moral à plat, semaine éreintante,.....trouvez tous les prétextes du monde, ce dessert est fait pour vous !!! (n'en abusez pas non plus :-) !)
Pour une personne, il vous faut:
- 200 g de fromage blanc 0%
- 1 CS rase de sucre aspartam
- 1 carré de chocolat noir 70%
Dans votre plus beau bol, verre ou autre récipient préféré; versez le fromage blanc. Ajouter le sucre aspartam, mélanger.
A l'aide d'un couteau, couper des fins morceaux de chocolat que vous ajouterez à votre préparation.
Compter 3 points pour celles (ceux) qui suivent le régime WW.
Désolée, la photo n'est pas super mais j'avais trop faim !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
20 novembre 2005
Dites moi ...
Je me pose une question depuis ce matin et j'ai besoin de vos avis éclairés.
J'ai bien envie d'ouvrir un second blog qui serait uniquement dédié aux recettes de cuisine légères en gardant bien sûr celui-ci où je posterais de temps en temps des recettes "normales" (je ne vais quand même pas mettre au régime mon mari et mon fils !!!).
Je ne veux pas par contre l'appeler "le blog d'une jeune maman bis" "je veux changer le nom. Est-ce que vous seriez déroutées si je l'ouvrais ce second blog avec un titre différent ?
19 novembre 2005
Au régime...on diet
Non ce n'est pas mon blog qui est au régime ........; quoique si depuis quelques jours, je n'ai pas poster de nouveaux messages (c'est pour ça Marie-Françoise !!!), donc c'est moi 
qui suis au régime !!!!
Je ne suis pas une mode, j'ai besoin de me "délester" de ces beaucoup de kilos en trop (trop de gourmandises et la grossesse aie aie aie !!) donc vous risquez fortement dans les jours, semaines et mois à venir de voir des recettes plus légères sur ce blog !!!! Même pour Noël !!!
Allez biz biz à vous toutes (tous) et bon week-end !
Emilie
09 novembre 2005
Koikès ??? La réponse
Eh bien voilà la réponse à mon Koikès d'hier : je sais ce n'était pas facile. C'est en fait un produit franc-comtois que (je pense) l'on ne trouve que dans la région : c'est de la cancoillotte à faire à la maison, comme ma maman, mes grands-mères ont fait avant moi.
La cancoillotte est à la base du metton, ce dernier est obtenu à partir de lait écrémé. Si vous désirez en savoir plus sur les origines, je vous invite à vous rendre sur deux sites des plus gros producteurs locaux Poitrey et Raguin.
La cancoillotte ainsi réalisé a un goût inimitable (on mélange le metton avec un peu d'eau et on fait fondre doucement), que même la cancoillotte en pot trouvé dans le commerce n'a pas. L'avantage, c'est que l'on peut l'agrémenter avec ce que l'on veut : beaucoup ou peu de beurre, ail ou échalottes, fines herbes, vin jaune, .............
Il suffit d'un peu d'huile de coude et de patiente, on arrive à ce résultat.
Et à deux adultes et un petit gourmet, nous finissons le saladier en deux repas à peine !!!
On peut la consommer chaude ou froide mais dans cette version maison, elle ne se garde qu'entre 3 à 5 jours maxi en bas du frigo. (dans notre cas, elle n'y reste pas bien longtemps !!)
08 novembre 2005
Koikès ????
Dans le jeu du "Koikès???" que Manoue nous propose souvent, je me lance en vous proposant à mon tour ceci :
Alors ??
Réponse demain !!!
07 novembre 2005
Farmgirl's Crazy Cookies
Samedi, je cherchais une idée de petits gâteaux, histoire de faire plaisir à des amis qui venaient dîner . Et je me suis souvenue de cette recette que Mijo nous avait fait découvrir il y a quelque temps ici.
Il y a plein de bonnes choses dedans, ils sont incroyablement bons et j'avoue que maintenant il faut que je me fasse violence pour ne pas aller en piquer un dans la boîte. Il ne m'en reste pas beaucoup car les amis ne sont pas repartis les mains vides ! Et puis je ne vous raconte pas l'odeur génialissime qui a envahi l'appartement pendant toute l'après-midi !
Si vous voulez la recette en version originale, allez voir sur le site de Farmgirl ici.
Pour les non-anglophiles, je vous mets la recette traduite :
Farmgirl's Crazy Cookies.
- 1 cup = 240 g de beurre fondu
- 3/4 cup = 180 g de sucre cristallisé
- 3/4 cup = 180 g de cassonnade
- 2 gros oeufs ou 3 moyens
- 2 c à café d’arôme de vanille
- 2 cups = 480 g de farine
- 2 c à café de sel (sauf si vous mettez du beurre demi-sel)
- 1c à café de bicarbonate de soude
- 1-1/2 cups = 240 à 360 g de flocon d’avoine
- 1 cup = 240 g de morceaux de chocolat (noir ou lait, dans la recette originale, c’est au lait)
- 1 cup = 240 g de morceaux de caramel (optionnel, je n’en ai pas mis)
- 1/2 cup = 120 g de noix de pécans ou noisettes coupées ( j’ai mis un mélange de noisettes, noix de macadamia et noix du brésil)
- 1/2 cup = 120 g de poudre de noix de coco.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un très grand saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre cirstallisé et la cassonade. Ajouter les œufs et la vanille puis mélanger bien.
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
Ajouter les flocons d’avoine, les morceaux de chocolat, les morceaux de caramel, les noix /noisettes et la noix de coco. Bien mélanger.
La pâte doit être molle. Si vous souhaitez des cookies épais, laissez reposer votre appareil pendant environ 30 minutes.
A l’aide d’une cuillère a soupe, prélevez un petit peu de pâte et formez les biscuits. Déposer sur votre plaque (que vous aurez préalablement graissé ou « équipé » d’une feuille de papier sulfurisé). J’ai mis environ 12 biscuits par plaques. Et réalisé environ 40 biscuits.
Et un grand Merci à Mijo pour nous avoir en premier fait découvrir cette recette et le blog de Farmgirl !
