28 janvier 2006
Pain complet aux figues
Le facteur a déposé l'autre jour un petit colis contenant ceci :
Source de la photo : ici
J'ai parcouru avec une ferveur toute particulière les pages de petit livre et j'avais envie de tout tester !!!
Je l'ai lu et relu pour que le choix de mon premier pain soit bien réfléchit et puis je me suis arrêtée sur le pain complet aux figues. Déjà parce que je cherchais un pain pour le petit-déjeuner et que je mange toujours du pain complet le matin.
Pour un pain complet aux figues version "grande taille", il vous faut :
- 360 ml d'eau tiède
- 2 cc de sel
- 3 cc de sucre
- 3 cc de lait en poudre
- 25g de beurre
- 300g de farine T 55
- 300g de farine de blé complet
- 2 cc de levure désydratée
- 90g de figues sèches
d'après "Machine à Pain, 100 recettes" aux éditions Romain Pages
Faites fondre le beurre au micro-ondes maxi 1 minute, puissance moyenne.
Dans la cuve de votre MAP, versez les ingrédients dans l'ordre donné ci-dessus, à l'exception des figues.
Sélectionner le programme normal ou français.
Rajouter les figues coupées en morceaux lorsque le bip retentit.
Verdict : c'est un bon pain, et l'avantage c'est qu'avec on peut faire le plein d'énergie. Je ne rajoute qu'un léger trait de beurre à tartiner,et hop le tour est joué. Les grains de figues généreusement éparpillés dans la mie remplacent à merveille la confiture.
24 janvier 2006
Hommage
Cléa nous pensons à toi
Photo de Pierre Chapoutot
Ce pays inconnu d'où nul voyageur ne revient...
Shakespeare (William)
22 janvier 2006
Bon comme du bon pain ????
Ben j'avoue que là non pas terrible. Pour un premier pain en MAP une MAP première prix et soldée en supermarché pffffffffffffff quelle déception : j'ai suivi les instructions du livret à la lettre et pourtant mon pain n'a pas assez gonflé !! regardez plutôt :
Bon après relecture totale du livret et du billet de Anne ici, cela vient de la farine T45 et non T55 comme préconisé et ma levure sèche était périmée depuis 4 mois !!!
Bah pas grave, la milie elle va y arriver :-) un peu déçue quand même un tour chez les mousquetaires pour acheter farine T55 et levure sèche adaptée et hop ce matin du bon pain presque bien levé : verdict ???? la croûte est bonne sauf en dessous je la trouve trop cuite, la mie est géniale mon fils a beaucoup apprécié et moi également !!!, et le pain n'est ni trop salé ni trop sucré et on ne sent pas le goût de la levure.
Pour les Mappeuses, c'est un "pain français" cuisson "French" avec MAP BBM 1038 Bluesky
20 janvier 2006
Tartine
Mais pas n'importe quelle tartine......
Du bon pain de campagne frais et de la cancoillotte à l'ail, cette dernière est un produit de la ferme voyez plutôt :
La meilleure cancoillotte "achetée finie prête à déguster" que j'ai jamais mangée. En goût et texture, c'est extrêmement proche de celle "faite maison". Miam miam !!
"Ca allait à la poubelle!!"
Lilizen de Gastronomades nous propose un jeu, montrer nos détritus culinaires, mais à chaque fois j'oublie :-( sauf hier soir.........
"Epluches" de côtes de blettes recette à suivre
15 janvier 2006
Mini Financiers
Hier après-midi pour moi, c'était atelier pâtisserie : galette comtoise au programme et recherche d'une recette pour utiliser le blanc d'oeuf restant et ceux congelés récemment.
Et je me suis souvenue d'un récent billet d'Eric Roux sur les financiers et puis ce qui était bien, c'est que j'avais tous les ingrédients à la maison.
Je vous remets la recette originale, à laquelle je n'ai apporté aucune modification :
Ingrédients :
150 g. de sucre glace,
50 g. de farine,
80 g. de poudre d'amande,
3 blancs d'oeufs,
140 g. de beurre fondu, couleur noisette.
- Dans un cul de poule (ou un grand saladier) mélanger sucre, farine et poudre d'amande.
- Fouetter vivement en ajoutant les blancs d'oeufs.
- Toujours en fouettant ajouter le beurre noisette.
- Verser dans les moules pour environ 15 minutes à 200°.
J'ai fait 24 financiers dans deux moules en silicone (12 empreintes) : dans le premier j'ai versé ma pâte telle quelle et avant de mettre la pâte dans le second j'ai rajouté dans celle-ci une demie cuillère à café de thé vert matcha.
C'est un vrai délice et j'avoue que j'ai une petite préférence pour la version au thé vert ! Merci M. Eric Roux pour cette belle recette !
14 janvier 2006
Lasagnes à la viande de veau
J'aime recevoir à dîner mais je n'aime pas être dans ma cuisine seule alors que les autres sont au salon. Les deux pièces étant assez distantes, je fais de nombreux aller - retour et je ne peux profiter pleinement de nos invités.
Donc généralement en hiver, je cuisine des plats uniques qui mijotent sur le feu avant de passer à table, ou c'est raclette, boite chaude voire fondue qui s'impose.
Une fois n'est pas coutume, j'ai fait des lasagnes. C'est une recette toute simple que j'ai fait avec du veau au lieu du boeuf.
Pour 6 personnes , il vous faut :
Pour la sauce :
- 800g de veau, sans os, hâchée
- 3 oignons coupés en fines lamelles
- 20 g de beurre
- 4 boîtes moyenne de pulpe de tomates coupées en dés
- 2 à 3 feuilles de laurier
Pour la béchamel:
il faut absolument faire une béchamel très liquide
- 1 l de lait
- 45g de beurre
- 45 g de farine
- noix de muscade
Pour le plat: 100 g de parmesan rapé
Préparer la sauce :
Dans une cocotte, faites revenir dans le beurre vos oignons à feu doux. Au bout de cinq minutes, ajoutez votre viande, augmenter le feu pour faire revenir votre viande. Remuez régulièrement pour ne pas laisser attacher votre préparation. Lorsque votre viande est bien cuite, verser la pulpe de tomates, ajouter les feuilles de laurier.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Préparer la béchamel :
Porter le lait à ébullition. Dans un faitout, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et incorporer le lait petit à petit, louche après louche sinon vous allez faire des grumeaux !! Portez la béchamel à ébullition, retirer du feu, et ajouter la noix de muscade.
Pour le montage :
Préchauffer votre four à 200°. Beurrez les bords d'un grand plat. Etalez une louche de béchamel sur le fond et disposez 2 ou 3 feuilles de lasagne selon votre plat. Etaler sur ces feuilles trois louches de la sauce à la viande, deux louches de béchamel et du parmesan rapé. Répéter l'opération quatre ou cinq fois.
Faites cuire à 200° pendant 30 minutes.
Cette version a été plébiscitée par tous, le veau apporte une finesse au plat incomparable.
En dessert il y a eu l'incoutournable galette comtoise, si vous voulez voir la recette publiée la semaine dernière, je vous invite à cliquer ici. J'y ai apporté une modification, 2 à 3 Cs de crème fraiche pour plus d'onctuosité.
12 janvier 2006
Coupe de fruits sublimée
Et pas n'importe quels fruits : des fruits exotiques, c'est la pleine saison. Et puis juste 2 variétés parce que ce sont mes préférés et qu'ils étaient à portée de main.
Alors pour une personne - oui oui je suis une solitaire de la coupe de fruits exotiques caus' que mon zom il aime pâ , il vous faut tout simplement :
- 1/2 mangue
- 2 à 3 litchees
- 2 petits carrés de chocolat, noir de préférence, et en ce moment, c'est un certain "Chloé" de Pierre Hermé qui a ma préférence !!!
Couper en fins morceaux vos fruits, disposer dans le verre. Couper le chocolat en fins morceaux c'est pas la peine d'en manger en même temps, je vous ai vu !!!
Note : 10/10 !!! J'apprécie beaucoup le contraste de fruits exotiques et du chocolat noir. C'est frais, simple et rapide à faire.
08 janvier 2006
Les 7 choses
Anne Cé du blog "Au p'tit vermicel" m'invite à répondre au questionnaire des 7 choses. Avant c'était 5, maintenant c'est passé à 7. Ce n'est pas du gâteau !!
7 choses que vous voulez faire avant de mourir :
- avoir d'autres enfants, 1 ou 2, devenir grand-mère et voir grandir mes petits-enfants
- faire construire la maison de mes rêves
- retourner au Québec (je suis tombée en amour avec ce pays, il y a 10 ans jour pour jour, j'y étais) 1 fois au moins et en Irlande. Puis découvrir d'autres pays et leurs cultures.
- approcher de nouveau et presque de près les oeuvres de Klimt
- apprendre l'italien
- me perfectionner en cuisine.
- rencontrer des bloggueuses /bloggueurs
7 choses que vous faites bien :
- cuisiner pour plusieurs : venant d'une famille nombreuse, cela ne m'est pas difficile ; c'est plus difficile pour moi de faire à manger pour deux, il y a toujours des restes, je n'ai pas le compas dans l'oeil.
- mieux manger (plus de légumes, de poisson, de viande maigre, moins de gras) que les cinq précédentes années pour continuer à perdre du poids et retrouver mon poids d'il y a 5 ans
- manger un ou deux carrés de chocolat noir par jour. si je n'ai pas ma dose, je panique ! Et c'est compatible avec mon "régime".
- boire du café de notre machine expresso, sinon du thé
- tenir une conversation en anglais et écrire en anglais aussi
- marcher
- m'immicer dans les conversations et me mêler de ce qui ne me regarde pas maman et papa si vous me lisez :-)
7 choses qui vous attirent chez le sexe opposé :
- ses yeux
- son humour
- sa force
- sa capacité à me supporter pour le meilleur et surtout pour le pire :-)
- il croit en moi (je doute tout le temps)
- sa capacité à me faire des surprises en cuisine, lorsque je m'y attends le moins.
- il sait choisir de bons vins qui vont bien avec les plats que je cuisine
7 choses que vous dites souvent :
- M****
- "A table!!"
- "R******-*** ma boîte, Emilie, bonjour".
- Attends
- Je regarde mes messages
- Avance "imbécile" (en voiture)
- Tu as été gentil aujourd'hui ?? (mon fils a 2 ans et demi et est une vraie crapule en ce moment!!)
7 respects pour des personnalités :
- Coluche
- l'Abbé Pierre
- Simone Veil
et de la famille des amis
7 personnes dont vous aimeriez qu’elles répondent à ce questionnaire :
Si vous le voulez bien Manue, Nawallllllllllllllllllll, Frédérique, Olif, Lutin, Dorian et Elvira
06 janvier 2006
Galette comtoise
Depuis toute petite, je n'ai mangé que cette galette au moment de l'Epiphanie. Ma maman les a toujours faites, je ne me souviens pas franchement d'en avoir acheté !
Dans les boulangeries-patisseries ici , cette galette a la part belle malgré l'arrivée en force de la frangipane.
Voici une recette qui varie bien sûr d'une famille à l'autre, et tout en vous la donnant , je me fais un réel plaisir d'en déguster un petit bout !!!
Ingrédients :
25 cl de lait
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de beurre allégé (41% mat. grasse) pour la cuisson
130 g de farine
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer
1 Cs rase d'eau de fleur d'oranger
2 à 3 CS de crème fraîche modification du billet le 13/01/2006
Préchauffer votre four à 180°.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé et le beurre.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien à la pâte à chaque fois. Ajouter la CS de la fleur d'oranger et votre crème fraiche le petit truc en plus donné par une copine et vu chez Frédérique de Gourmandises, pour rendre votre galette encore plus onctueuse.
Etaler dans une plaque à tarte, dorer surface avec le jaune d'oeuf . Strier avec une fourchette.
Cuire 25 minutes environ. Surveillez bien dans les 5 dernières minutes, surtout si votre four est à chaleur tournante, sinon elle risque de noircir trèèèèèèèèès vite et de sécher.
Verdict : cette galette est sucrée juste comme il faut, un véritable délice. Elle n'est pas écoeurante, le goût d'eau de fleur d'oranger est subtil. J'en referai c'est sûr :o) !! J'avoue qu'il faut que je me fasse violence pour pas retourner dans la cuisine en manger une autre portion !!!
Pour la fève, je vous conseille vivement de mettre une fève très petite dedans sinon elle risque d'être démasquée bien vite !!
Vous en reprendrez bien une part ???
