29 juin 2006
Un petit trésor de fraises
Aujourd'hui en rentrant du travail, beau-papa me remet quelques fraises de son jardin. Ce sont de bien petites fraises.
J'en croque une et soudain remontent en moi plein de souvenirs d'enfance et une saveur de fraises que jusqu'alors je n'avais retrouvé !!!
L'étape "rentréeàlamaison-maintenant ilfaut s'occuper dupetitloulou" passée, il me vient une idée : celle d'accompagner les fraises de fromage blanc en faisselle, c'est parfait pour la saison !
Histoire de prolonger le plaisir, je vous fait partager ce moment tiens ça faisait longtemps me direz-vous !!
Alors pour un petit plaisir, il vous faut :
- 1 petit fromage blanc en faisselle
- quelques grammes de sucre
Egoutter votre fromage blanc. Puis dans un verre, mélangez-le avec le sucre, posez délicatement les fraises préalablement lavées . Et puis et puis, la cuillère plonge dans le verre et.........
07 juin 2006
Saucisse de Morteau en brioche
Une recette qui me vient d'un petit livre "Recettes traditionnelles de Franche-Comté" . Il vous faut seulement un tout petit peu d'organisation car la cuisson de la saucisse et la confection de la pâte à brioche se font la veille.
Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
1 saucisse de Morteau (300 g environ)
Pour la pâte à brioche :
250g de farine
3 oeufs
10g de levure boulangère
1 pincée de sel
2cl d'eau
125g de beurre ramolli
1 oeuf pour la dorure
1. La veille, cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau non salée et mettre la saucisse dans l'eau froide.
Confectionner la pâte à brioche : dans la cuve de ma MAP, j'ai d'abord mis les liquides (eau, oeufs battus, beurre ramolli), puis le sel, la farine et la levure émiettée. Mode "pâte", la machine a travaillée toute seule pendant 10 minutes environ le temps que la pâte se détache bien.
Mettre la pâte dans un grand saladier, recouvrez de film alimentaire et placez dans le bas du réfrigérateur pour la nuit.
2. Le lendemain, 2 heures avant de déguster cette entrée :
Etaler la pâte en un rectangle supérieur à la saucisse.
Retirer la peau de la saucisse, la passer dans la farine et l'enrouler dans la pâte, replier les extrémités.
Poser dans un moule à cake et laisser lever 1 heure environ.
Préchauffer le four à 200°C 15 minutes avant la fin de la "levée", dorer à l'oeuf et faites cuire 30 minutes.
Démouler dès la sortie du four
et découper en tranches .
A servir avec une salade verte, une julienne de légumes ou une poêlée de champignons.
Pour imprimer la recette : cliquer ici
Vous retrouverez également cette recette sur le site "Cancoillotte.net"en cliquant ici
01 juin 2006
Le gâteau au chocolat de Suzy avec ganache - Pierre Hermé
C'est un gâteau que j'ai réalisé il y a longtemps, mi avril, à l'occasion des multiples anniversaires dans notre famille. Je l'ai trouvé très fondant, pas écoeurant. Vous l'avez déjà vu chez Céline ou Cathy, mais je vous livre la recette une fois encore.
Le gâteau au chocolat de Suzy - tiré du livre Le Larousse du Chocolat
Pour 6 à 8 personnes
250g de chocolat : dans mon cas, du "Noir Gastronome" de Valrhona
250g de beurre mou
4 oeufs
220g de sucre en poudre
70g de farine T55
Préchauffer le four à 180°C.
Hachez le chocolat au couteau-scie et faites-le fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporez-y le beurre préalablement fondu puis le chocolat fondu.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation.
Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre. Farinez -le. Versez-y la préparation. Enfournez 25 minutes et maintenez la porte du four entrouverte en y coinçant une cuillère en bois. J'ai essayé pour voir et résultat avec mon four à chaleur tournante, le gâteau était loin d'être cuit alors j'ai refermé la porte et laissez cuire en vérifiant toutes les 5 minutes environ avec un couteau si le gâteau était cuit => il vaut mieux le faire cuire 30 minutes la porte fermée !!
A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie. Laissez-le refroidir avant de le déguster.
et pour une jolie présentation, j'ai réalisé une ganache (recette toujours tirée du Larousse du Chocolat)
Ganache au chocolat pour masquer - Le Larousse du Chocolat
Pour 400g de ganache
150g de chocolat : dans mon cas, du "Noir Gastronome" de Valrhona
10g de cacao en poudre
15cl de crème fraîche liquide
Hachez le chocolat au couteau-scie et mettez-le dans une jatte. Tamisez le cacao en poudre.
Versez la crème fraîche dans une petite casserole. Ajoutez le cacao tamisé. Fouettez pour mélanger l'ensemble. Portez la crème à ébullition, puis retirez-la du feu.
Versez-en un petit peu dans la jatte, au milieu du chocolat haché. Mélanger doucement en faisant des petits cercles concentriques avec une cuillère en bois. Versez peu à peu le reste de crème et continuez de mélanger lentement en faisant des cercles de plus en plus grands.
Laissez refroidir à tempéraute ambiante. dès que la ganache a une consistance souple, étalez-là avec le bout d'une spatule métallique. Par contre, côté étalage de ganache, je dois m'améliorer !!!!
Et pour finir, décorez à votre goût : ce jour-là des fraises Tagada
