31 août 2006
KKVKVK #12 - le cheesecake de LA rencontre
Mercie Ninnie pour la sublime idée d'avoir choisit le cheesecake pour cette nouvelle édition du KKVKVK !!!!
Je recherchais une idée de gâteau pour la venue des Mijoteurs à la maison. Je m'aventure sur le net afin de trouver des idées et en lisant vos blogs, je me suis dit "et pourquoi pas un cheesecake??? ".
Ni une ni deux, je farfouille dans mes frigo et placards, note les ingrédients que j'ai, prends livres sous le bras et m'installe vers l'ordi.
Finalement après recherche, trigouillage dans les cheveux et j'en passe, j'ai pris comme base une recette du chef Simon que je vous retranscris ici avec mes modifications :
Cheesecake sous coulis de pêches - KKVKV #12 - Pour 6 à 8 personnes
- 350
g de Digestive biscuits, les miens viennent de la boutique gourmande Ikéa mais vous pouvez aussi les faire (voir la recette de Pascale)
- 110 g de beurre fondu,
- 250 g de ricotta,
- 150g de cottage cheese
- 1 yaourt crémeux.
- 75 g de sucre,
- 65 g de sucre glace
- 2 blancs d'œufs,
Pour le coulis :
- confiture de pêches de vignes
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau
-1 à 2 cuillère à café de sucre
Concasser grossièrement les biscuits. Ajouter le beurre fondu et mélanger afin d'obtenir une pâte. Répartir cette pâte dans le fond d'un moule à manqué de Ø24 cm.
Dans une terrine, mélanger au fouet les deux fromages bien égouttés.
Monter les blancs d'œufs en neige et les serrer avec 10 g de sucre en poudre. N.B. : serrer est le fait de battre vigoureusement les blancs d'oeufs en neige afin de les rendre ferme
Incorporer aux blancs, les sucres restants (sucre semoule + sucre glace ) à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer cette meringue au fromage frais. Verser cette préparation fromagée sur le fond de biscuit.
Lisser la surface et cuire à four chaud, 150°C pendant 30 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.
Servir bien frais accompagné de coulis de pêches de vignes. Pour le coulis, dans un bol moyen , versez quelques cuillères à soupe de confiture, l'eau et le sucre et faites chauffer doucement au micro-ondes. Mélanger et servir tiède ou à température ambiante.
VERDICT ???? : un délice !!!! sublissime!!! Et puis, ce qui est chouette, c'est que ce moment de dégustation sera lié pour trèèèèèèèèèèèèèèèèèès longtemps à une belle rencontre.
Pour imprimer la recette, cliquer ici : Cheesecake
30 août 2006
A l'honneur ce week-end : les Terroirs Gourmands !
Tous les ans fin août - début septembre et ce depuis 10 ans, nous avons à Besançon un marché nommé "Terroirs gourmands".
Sur ce marché sont présents bien sûr des exposants locaux, mais surtout un invité d'honneur français ou étranger : l'année dernière c'était la Savoie par exemple. Nous aimons nous y promener en famille et découvrir ce que ces exposants d'ailleurs nous proposent comme spécialités.
Cette année pour la 11ième édition, accompagnés certainement des Mijoteurs, nous décrivront l'invité d'honneur...... ce devait être les Bretons de Carnac mais ils ont reporté leur venur à l'année prochaine. C'est finalement la Franche-Comté et ses AOC qui seront en vedette. J'espère quand même que nous aurons droit à d'autres exposants comme j'avais déjà vus lors des précédentes éditions : comme des producteurs de foie gras, d'huile d'olive,... je vous avouerai que je suis un peu inquiète !!!
12 août 2006
Brownie au chocolat ou comment récupérer des chocolats de Pâques
Hier, temps archi maussade oblige (Mijoteurs, il va falloir prévoir une petite laine, bottes et cirés si le temps persiste !!), j'ai nettoyé les placards de la cuisine. Grand bien m'en a pris d'ailleurs, j'ai mis la main sur les chocolats de Pâques du petit, chocolats pas ouverts et la date limite de consommagtion étant septembre 2006; j'avais peur du gâchis.
Hop, ni une ni deux je les casse tous dans un saladier et je me retrouve avec 400g de chocolat au lait !!
Je met le nez dans mes livres de cuisine et je trouve une recette de brownie que j'adapte forcément :
Brownie au chocolat, adaptation de la recette "le gâteau des chevaliers" tiré du livre "Plats gourmands pour mamans au bord de la crise de nerfs" aux Editions Tana.
- 400g de chocolats de Pâques (genre lapin chocolat au lait, oeuf K, cloche,...)
- 120g de beurre
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 100g d'amande en poudre
N.B. : si vous n'avez pas autant de chocolat, la recette préconise 200g de chocolat noir, 350g de sucre (gloups, c'est beaucoup non ?) et 4 oeufs.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une grande casserole sur feu très doux. quand le mélange est homogène, retirez du feu. Ajoutez les oeufs un à un. Bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre d'amande.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire et cuire au four pendant 20 minutes.
Démouler, laisser refroidir et couper le gâteau en carrés.
P.S. : Je n'ai pas mangé les carrés mais j'ai goûté les chutes. Excellent. J'emmène ces bouchées chez une cousine ce midi, je pense que les enfants et les grands vont être ravis. Ce gâteau est trèèèèèèèèès bon, moelleux en bouche.
Imprimer la recette : Brownie
11 août 2006
Et pour l'apéritif ce soir : des biscottis !
Des biscottis oui mais pas n'importe quelle recette ! Celle de Mercotte ! C'est en fait en lisant le billet de Cléa l'autre jour que ces petites choses m'ont vraiment titillées le regard !
Pour la recette originale, cliquer ici
J'ai pris les mêmes proportions que Mercotte et oublié la nigelle parce que je n'en avais pas ! Quant au sésame, je n'avais plus que du sésame noir en stock mais c'est joli aussi, sauf que dans la précipitation, je l'ai mis après refroidissement de la pâte donc ça adhère moins bien !
Verdict : c'est absolument bon ces petites choses, il ne faut pas me laisser la boîte sous le nez sinon elle se viderait à vitesse grand V !!
10 août 2006
Petits pains au lait maison
Pour le petit-déjeuner des mes hommes, j'achète ou plutôt j'achetais des petits pains au lait "Pasquier" mais j'en viens à me dire que si on regarde la composition de près, on peut se faire vraiment peur !!
Et puis en farfouillant dans mes livres et notamment ceux pour la fabrication de pains, je "tombe" sur une recette de pain au lait :
Petits pains au lait, adapté de la recette Pain au lait du livre "Machine à Pain - 100 recettes "
Pour 16 petits pains :
- 360 ml lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 1,5 cc sel
- 30g de sucre
- 120g de beurre
- 600g de farine T55
- 15g de levure fraîche
Préparez lait, jaunes d'oeuf, beurre et levure et laissez les à température ambiante environ 15 minutes. Placez ensuite tous vos ingrédients dans la cuve de votre M.A.P. dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le programme "pâte" de votre machine (pétrissage et première levée)
Ensuite sortez votre pâton de la cuve, étalez le sur un plan bien fariné, dégazez le. Couper ensuite votre pâton en deux, puis chaque moitié en 8 petits morceaux. Façonner chaque petit paton en boule et déposer les sur deux plaques recouvertesde papier sulfurisé.
Pendant la deuxième levée (30 minutes), préchauffer votre four à 180°.
Voici les ptits patons avant la cuisson........
les mêmes après la cuisson : 10 minutes par plaque (pensez à mettre un petit bol d'eau chaude sur votre lèche-frites)
Regardez comme ils sont moelleux à l'intérieur !!
Il y a un petit bonhomme qui n'a pas attendu le 4 heures pour y goûter (moi non plus je vous avouerais !!) Serez-vous étonnés si je vous dis qu'ils sont cent fois meilleurs que ceux du supermarchés ??????????????
Imprimer la recette : Petits_pains_au_lait
08 août 2006
Abécédaire des mes recettes
Voilà j'ai remis un peu en ordre ce blog, notamment la liste alphabétique de mes recettes..... la dernière fois que je l'avais fait, c'était le 23 novembre 2005 !! (d'où les commentaires de l'époque que j'ai conservé). Si des choses vous choquent ou des liens ne se font pas, n'hésitez pas à me le signaler !!
Bagels
Banana split maison
Biscottis à l'huile d'olive
Bricks de tofu
Cake géant vert (ou au thé vert)
Cake fondant au chocolat et framboises selon Pierre Hermé
Champignons à la crème sur pain grillé
Cheesecake au coulis de pêches (KKVKVK #12)
Chicken and leek Pie
Clafoutis aux cerises à ma façon
Clafoutis aux prunes
Confiture de lait
Concombre farci au thon
Coupe de fruits sublimée
Courgettes rondes au chèvre
Crêpes à la farine de châtaignes
Crevettes en brochettes pour "barbecue party"
Crevettes tiger et riz
Empadas au poulet, VO portugaise, adaptation franc-comtoise
Farmgirl crazy cookies
Fiadone à la brousse
Flapjacks express (sans lait, sans oeufs)
Fromage blanc kiwi*isé et chocolaté
Fromage blanc et pépites de chocolat
Galette comtoise
Gâteau au chocolat de Suzy avec ganache - par Pierre Hermé
Gratin de courge butternut et saucisse de morteau
Lasagnes à la viande de veau
Légumes en crudités
Méli-mélo de légumes façon caponata
Mini clafoutis aux mûres
Mini financiers
Mini Muffins au chocolat
Mini soufflés au fromage
Mont d'Or chaud (Boîte chaude)
Pain complet aux figues
pain maison en M.A.P
Pain de mie
Pancakes
Pâte feuilletée version Pierre Hermé
Petit diner entre amis - l'apéritif
Petits pains au lait
Poêlée d'épinards frais
Pommes de terre au four
Pommes de terre des marcaires
Poulet aux olives vertes (coup de coeur)
Poulet de Bresse au vin jaune et morilles
Salade fraîcheur
Saucisse de Morteau en brioche
Scones
Smoothie BKF
Soupe de légumes
Tartare crudités
Tarte aux abricots
"The" tarte aux citrons !!
Tarte oignons - tomates à ma façon
Tarte aux pommes avec goumeau
Tartine de cancoillotte
Tendre moelleux de chocolat sur lit de crème anglaise
Terrine fraicheur thon et poivrons (Blog appétit n°5)
Tian de tomates
Tortiglioni à la chapelure maison et tomates fraiches
Travers de porc marinés
Velouté de courge butternut à la pomme et aux carottes
Velouté de courgettes
Velouté de poireaux
Verrines diverses mais surtout trèèèèèèèèèèèèèès bonnes pour vos entrées
06 août 2006
Je suis toujours là !! (dédicace spéciale)
Je sais je sais, je m'étais promis de publier un billet beaucoup plus régulièrement que ces derniers mois. Mais la chaleur a eu raison de ma volonté courant juillet, puis les jours précédent mon départ en congés côté travail étaient éreintants !!!
Je n'ai pas l'intention de fermer mon blog ne vous inquiétez, au passage j'embrasse très très fort Céline qui nous manque déjà beaucoup.
Les vacances ont commencé depuis une semaine. Mon fils évidemment occupe tout mon temps, je profite aussi de ces vacances pour lire ; et puis et puis vous me manquiez alors l'énergie revenant petit à petit, je viens vous faire un coucou et adresser un message tout particulièrement à une amie qui croyait que je me dorais la pilule au soleil : eh bien non, ici à Besançon le ciel n'est remplit que de nuages gris et chargés de pluie, les températures varient de 12° à 19°....
Voici le spectacle qui s'offrait à nos yeux ce matin vers 11h30 :
Quelle plage magnifique n'est-ce-pas ?????????????
Et voici le genre de plat que j'affectionne tout particulièrement en ce moment :
Lit de pommes de terre grillées accompagné d'oignons rouges et de pancetta, avec en prime .......... de la cancoillotte chaude. On ne va pas rallumer le chauffage pour si peu quand même !!!
Mais que vois-je dehors?????????? un rayon de soleil !! Vous ne m'en voudrez pas si je vais en profiter j'espère ???
