11 janvier 2007
Deux ou trois petits coups de pinceau et hop !!
J'ai lontemps hésité entre le vert et le "crème". Verdict le second l'a emporté. Et puis j'avais envie d'une nouvelle bannière. Voilà c'est fait, en tout cas j'espère que vous appréciez !
Par contre je n'ai pas eu le temps de vous mettre une recette alors ce sera pour demain !!
Bonne journée à vous !!
09 janvier 2007
Salade méli-mélo
Une recette toute droite sortie de mon imagination !!
Hier j'avais envie d'une grande salade composée - vu le temps doux que nous avons en ce moment je n'ai pas franchement envie de soupe - et sitôt demandée sitôt réalisée :
Salade méli-mélo pour 1 personne :
- quelques feuilles de salade verte
- une endive
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 branche de céleri
- 1 escalope de dinde
- 1 restant de pâte l'équivalent d'un petit bol qui appelle à l'aide dans le frigo
- une petite poignée de raisins secs
- une petite poignée de graines de courge
Faites cuire votre escalope de dinde dans une poêle sans matière grasse. Vers la fin de la cuisson, ajouter les pâtes pour les réchauffer un peu.
Dans une assiette, disposer les feuilles de salade verte.
Dans un petit saladier, mettez l'endive émincée, les carottes coupées en dés, le céleri coupé en rondelles, les pâtes et la viande. Mélanger le tout et versez délicatement dans l'assiette.
Éplucher la pomme, couper la en morceaux et disposez dans l'assiette.
Ajouter les raisins secs et les graines de courge.
A servir absolument avec cette salade pour révéler ses parfums : une vinaigrette maison avec un peu d'huile de noisette et du vinaigre balsamique blanc !
Verdict : j'apprécie beaucoup ce style de salade car elle apporte des protéines avec la viande, les pâtes, et les fruits secs sans oublier l'apport de légumes via les crudités.
08 janvier 2007
Ma bonne résolution pour 2007
Oui des résolutions pour la nouvelle année je n'en ai qu'une. Pourquoi ? Parce que m'en fixer trop même 5 je n'arriverai pas à toutes les tenir, soyons honnêtes !!!!
Alors la mienne me direz-vous ??? Et bien c'est Manger plus de légumes et de fruits!! Il est évident aujourd'hui que ce n'est pas facile avec la vie que je mène de préparer régulièrement des menus équilibrés mais je me rends compte que mon corps ne me dit pas merci des excés passés.
Pour ma part, je compte bien sur ces deux ouvrages - dont un déniché par occasion sur Internet car rarissime !! - pour m'épauler un peu dans cette quête et je ne manquerai pas bientôt de vous en faire partager certaines de leurs recettes :
05 janvier 2007
Mon riz au lait
Depuis quelques années seulement, j'apprécie j'adooooooooooooooooore le riz au lait et je l'ai goûté à toutes les sauces : caramel, turon par exemple et j'en oublie mais j'en reviens toujours à la base. Cette base nature, juste sucrée comme il faut.
Vous pouvez le déguster tel quel, ajouter de la canelle, ou écraser un macaron à la mûre; bref vous pouvez vous laissez aller à toutes les gourmandises pour apprécier ce pur moment de bonheur.
Ma recette de base pour 4 petits verres :
- 90 g de riz à dessert
- 1/2 l de lait
- 100g de sucre
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes et égoutter le.
P0rtez ensuite le lait à ébullition et versez le riz.
Laissez cuire à feu très doux pendant 35 minutes. Ajouter le sucre et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez dans vos verres et laissez refroidir.
Astuce : vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans le lait ou plus simple de l'extrait de vanille liquide
Imprimer la recette : Mon_riz_au_lait
04 janvier 2007
Une galette comtoise pour moi ma foi !!! enfin presque :)
Depuis mon enfance, je raffole de la galette comtoise. J'apprécie particulièrement cette texture de pâte à chou et je n'en démords pas. Je vous l'avais déjà proposée l'année dernière et je vous la remets au menu cette année également : la recette ne change pas d'un iota, je dirais presque que c'est une formule magique, elle est INRATABLE !!!
Pour 1 grande galette comtoise ( 8 gourmands), il vous faut
25
cl de lait
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de beurre
130 g de farine
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer
1 Cs rase d'eau de fleur d'oranger
3 CS de crème fraîche
Préchauffer votre
four à 180°.
Dans une casserole,
porter à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé et le beurre.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup et remuer avec une cuillère en
bois pour obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien à la pâte à chaque fois.
Ajouter la CS de la fleur d'oranger et votre crème fraiche.
Etaler dans une plaque à tarte, dorer surface avec le jaune d'oeuf . Strier
avec une fourchette.
Cuire 25 minutes environ.
Astuce : Ajouter une cuillère à soupe de lait à votre jaune d'oeuf, vous dorerez votre pâte plus facilement.
Imprimer la recette : Galette_comtoise_2007
Mais ne vous inquiétez pas, nous nous régalons de temps à autre d'une galette frangipane mais là ce n'est pas moi qui l'ai fait, non celle-ci a été dénichée chez mon chocolatier préféré "Aux Chocophiles Heureux" à Besançon. Notre choix s'est porté sur la galette frangipane caramélisée aux noisettes torréfiées.
Imaginez un peu, l'appareil à frangipane est parsemé de noisettes entières qui craquenet légèrement sous la dent, un vrai délice !!!!
03 janvier 2007
Noël 2006 - Part IV - Last but not least : Cuisse de sanglier et gratin de pommes de terre
Pour le plat principal, aucun doute cette année, le sanglier allait être de la partie. Pourquoi ? Parce que j'en ai plein le congélateur, des cuisses, des rôtis, des côtelettes, etc... D'ailleurs si vous avez des recettes à base de sanglier je suis preneuse !!!
Alors j'ai fait très simple pour le cuisiner
Pour une cuisse de sanglier :
1. Faire décongeler la cuisse pendant 24 heures au frigo ou dans un endroit très frais (notre cave a fait l'affaire vu qu'il faisait très froid dehors à cette époque)
2. faites la mariner pendant 48 heures dans du vin rouge type Sidi Brahim ou équivalent auquel vous aurez ajouter des quartiers d'oignons avec clous de girofle, du poivre. Retournez votre pièce de viande régulièrement.
3. Filtrez votre marinade, versez la dans une casserole et réchauffer la sur feu doux.
4. Essuyer à l'aide d'un chiffon propre votre cuisse. Découper votre cuisse en deux morceaux. Pour couper l'os, j'ai pris la scie que nous avons dans la cave et en quelques instants j'avais deux "petites" cuisses de sanglier.
5. Dans un grand faitout, faites revenir des oignons émincés et des carottes dans de la matière grasse. Ajouter les morceaux de sanglier puis la marinade chaude. Faites cuire 2 à 3 heures à feu très doux.
Servir accompagné d'un gratin de pommes de terre et de fagots de haricots verts (non photographié)
Gratin de pommes de terre :
Eplucher 2 kilos de pommes de terre. Les laver et les sécher. Les couper finement à l'aide d'une mandoline et les répartir dans un plat préalablement beurré. Verser dessus un mélange crème-lait muscadé; salé et poivré et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 1 heure.
Astuce : pour vérifier si votre gratin est cuit, faites glisser la lame d'un couteau. Si elle glisse facilement, c'est que votre gratin est prêt !!
Fagots de haricots verts :
Faites cuire dans de l'eau bouillante salée vos haricots verts congelés selon les indications sur le sachet. Egoutter et laissez refroidir.
pour barder des haricots verts, c'est très simple : prenez une tranche de lard très fine, ajouter quelques haricots et enfermez les avec la barde. Déposer le fagot dans un petit plat.
Réchauffer au four pendant 10 minutes le temps que la barde soit cuite.
Pour imprimer les recettes : Cuisse_de_sanglier
Noël 2006 - Part III : Terrine de foie gras maison et ses accompagnements
Eh oui je suis encore dans mon menu de Noël mais pas pour longtemps, c'est l'avant dernière recette.
Gracianne l'a deviné : cette année heu enfin non l'année dernière, le foie gras je l'ai fait maison. Et c'est incroyable comme c'est facile !
Si vous êtes comme moi et ne savez pas dénerver un foie gras, il en existe déjà prêt à cuire. Et pour tout vous avouez le mien il vient de chez mon pote Picard. Je suis comme Audrey d'ailleurs, mon congélateur est une succursale de cette marque à la maison :). Et j'ai pris cette option là car lors de mon test début décembre, j'ai acheté un foie gras cru non dénervé et j'ai fait un massacre !!!
Pour une terrine qui vous fera : 1 repas pour 10 à 15 personnes, selon l'appétit des mangeurs :) plus des toasts apéritifs, bref il vous faut :
2 foies gras de 400 g dénervés et décongelés
1 cc de sel
poivre du moulin
1 pointe de couteau de mélange 4 épices
8 cl de muscat de Rivesaltes
Séparer délicatement les lobes, les frotter du mélange sel-poivre-4 épices et les placer dans la terrine en reconstituant les foies gras.
Verser le muscat sur les foies gras.
Préchauffez le four à 110°. Posez la terrine dans un plat
rempli d’eau chaude et enfournez au bain-marie pour 15 min. Baissez le
thermostat à 90° et poursuivez la cuisson 35 min.
Sortez la terrine du four, laissez refroidir un peu et récupérez la graisse. Posez une planchette sur la terrine, lestez avec des
poids. Retirez les poids et la planchette au bout de 2 heures.
Astuce : Cette terrine se conserve aisément 1 semaine au réfrigérateur. Si vous ne consommez pas le foie gras en une fois, pensez à conservez la graisse que vous avez retirez après la cuisson pour en remettre sur la terrine pour la conservez quelques jours de plus.
Nous avons accompagné cette terrine du pain d'épices d'Anne il est terriblement bon ce pain d'épices, à tomber !!!, d'une compotée d'oignons rouge et d'un chutney de figues de Céline
Imprimer la recette : terrine_de_foie_gras
02 janvier 2007
Je vous souhaite ...
Je vous souhaite que l'année 2007 soit pleine de bonnes choses en cuisine mais aussi dans votre vie, douceur de vivre et plein d'amour, que votre santé soit bonne également.
Yes, All U need is love ....écouter ce morceau, vous aurez la pêche pour cette nouvelle année !!
