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  • 12 février 2007

    Noix de St Jacques poêlées et paillasson croustillant pommes-carottes - Dîner de la Saint Valentin - Part I

    Une amie m'a mise au défi de lui concocter un dîner de Saint-Valentin ! Défi relevé en partie car j'ai eu un plantage magistral sur le plat principal !!!!

    Donc aujourd'hui je vous présente l'entrée : Noix de St Jacques poêlées et paillasson croustillant pommes-carottes

    IMG_0833

    Pour 2 personnes, il vous faut :

    3 noix de St Jacques assez grosses
    1/2 pomme granny Smith
    1 belle carotte
    1 citron vert
    1Cs d'huile d'olive
    1 cc de vinaigre balsamique blanc
    fleur de sel

    Première étape : bien avant le dîner,

    1. couper la moitié de la pomme en fines tranches puis en fines lamelles. Citronner légèrement, mettez les lamelles dans un bol, filmez et réservez au frais. Epluchez la carotte, coupez la en 2 puis en fines tranches et enfin en lamelles de la même épaisseur que la pomme. Citronnez également et réservez dans un bol au frais.

    2. couper les noix de St Jacques en deux, citronnez les et réservez dans un bol au frais.

    Deuxième étape : .
    Dans deux petites assiettes, préparer votre paillasson de carottes-pommes en chevauchant pommes et carottes que vous recouvrirez à la fin d'une légère vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique blanc.
    Saler légèrement

    IMG_0825

    Ensuite faites chauffer une petite poêle anti-adhésive sur feu doux. Ajouter vos noix de st jacques quand la poêle est bien chaude. Faites les cuire 2 à 3 minutes environ sur chaque face. Saler légèrement. Disposer les nois de St Jacques dans les assiettes et servez aussitôt.

    Verdict : le mélange carottes-pommes granny est tout simplement délicieusement croquant et se marie parfaitement avec les noix de st jacques.

    Accord vin de mon sommelier  maison : un Petit Chablis ou un Bourgogne Aligoté

    Suite au commentaire de Ronchon, j'apporte une petite précision Un Petit Chablis est une AOC; C'est le premier niveau d'appellation des vins de ce vignoble. Ce sont des vins qui se dégustent dans leur jeunesse
    source : http://www.1855.com/bourgogne/app/196/fr/blanc/

    Posté par Emilie25 à 06:26 - Menus - Commentaires [11] - Permalien [#]

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