05 janvier 2008
Pour l'épiphanie : une Galette Comtoise bien sûr !
La galette comtoise a bercé toute mon enfance. Et même si de temps à autre, je déguste une excellent galette frangipane, j'ai franchement un faible pour notre bonne galette comtoise !
Elle a tous les talents : rapide à faire, fine et légère en bouche, elle ravie petits et grands !
J'ai trouvé une recette il y a de cela 2 ou 3 ans, recette que je vous ai déjà proposé et que cette année j'ai encore apporté des modifications pour tenter de l'améliore quelque peu :
Galette Comtoise
25
cl de lait
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café prélevée dans le sachet
70 g de beurre
130 g de farine
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe rases de crème fraîche
1 cuillère à café de crème fraîche
Préchauffer votre
four à 180°.
Dans une casserole,
porter à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé, le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup, mélanger puis remettre sur feu doux. Mélanger de nouveau avec une cuillère en
bois pour obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien à la pâte à chaque fois afin d'obtenir une pâte lisse et homogène puis incorporez la crème fraîche.
Astuce : vous pouvez réaliser cette étape au robot, car il faut bien incorporez les oeufs !
Étaler dans une plaque à tarte (chez moi Ø26 cm), mettre la fève :-D, dorer surface avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à café de sucre vanillé+ 1 cuillère à café de crème fraîche. Strier
avec une fourchette.
Cuire 25 minutes environ.
D'autres idées de galettes ou brioches :
Chez Pascale : Galette des rois frangipane
Chez Anne (P&P) : la brioche des rois provençale
Et vous, quel est votre choix ???
Edit du 05/01/2008 - 20h30 (suite au commentaire de Moune) : mon moule à tarte a un diamètre de 26 cm. Si tu n'aimes pas la fleur d'oranger, soit tu en mets à peine 1cuillère à soupe, ou pas du tout. Dans ce dernier cas, tentes de mettre 1 cuillère à soupe supplémentaire de crème fraiche et un peu plus de sucre peut-être.
Sinon, bien évidemment, il faut mettre une fève mais pas trop imposante, sinon elle va se voir !!!
Tags : Franche-Comté, Galette
Commentaires
Dis moi, Emilie, quel est le diamètre du moule à tarte que tu utilises pour ces quantités ?
Dans tes quantités, à l'avant dernière ligne, je suppose qu'il faut lire : 3 cuillères à soupe rases de crème fraîche, non ?
Je n'aime pas l'eau de fleur d'oranger : dois-je remplacer par des cuillères d'eau ?
Et la fève ? Vilaine, tu l'as oubliée ?
En tout cas, merci d'avance pour tes infos complémentaires et bisous à vous tous.
Hannnnnnn la galette de mon enfance (Franc-comtoise d'origine!)!! celle à la fleur d'oranger faite par ma maman! La "galette pâte à choux" comme on l'appelait!
Merci pour ce souvenir!
Bizzz Flo
Bin mon choix à moi, c'est de gouter à toutes les galettes !!!!!
Hihi .....
Bizoooooosssssssssssssssss
La Zaza
Bientôt 4 ans que je vis dans le Jura et encore jamais goûté une galette franc-comtoise! va falloir remédier à cela très vite!
ah ca me rappelle mon enfance! ma grand mère nous en faisaist!! (ma famille est du jura). ahhh là ca me donne envie d'en faire une tiens ca sera pour l'an prochain!!!
Inconditionnelle de la frangipane (atour de moi aussi) je ne me lancerais pas mais je goûterais bien pour voir... Ce qui me séduite surtout c'est la fleur d'oranger...
slt emilie la franc comtoise, je me présente: je m'appelle emilie, j'ai 28 ans, j'habite a une poignée de km de Besac et j'ai un blog de cuisine...
Le tiens est très sympa!
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