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12 janvier 2008

Ma bolognaise pour Dorian - 1st bolognaise Day

Dorian a eu une superbe idée : une bolognaise day. Moi je dis merci Dorian pour cette fabuleuse idée ! J'adoooooooooooooore la bolognaise !

Bolognaise_day_1

D'habitude, ma bolognaise je la fais avec de la viande de boeuf mais pour le coup, j'ai changé et j'ai utilisé du sanglier. C'était début janvier, j'avais une quantité importante de sanglier cuisiné pour le Nouvel An, alors ni une ni deux je me suis jetée à l'eau et franchement j'ai bien eu raison !!

Ma bolognaise spéciale après fête !

IMG_2569

500 g de sanglier cuisiné avec lardons - carottes et vin rouge finement haché
1 oignon émincé finement
1 échalotte
émincé finement
2 boite de pulpe de tomates
1 boite de "Tomatocouli" 100% Tomates fraiches
de la poitrine fumé
émincée finement (en provenance du Haut-Doubs, elle est délicieuse)
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sucre
des herbes de provence
sel et poivre


Dans une grande cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'échalotte jusq'uà ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la poitrine et cuire jusqu'à coloration.
Ajouter ensuite le sanglier, la pulpe de tomates, le tomatocouli, le sucre et un peu d'eau puis les herbes de provence les miennes arrivent chaque année du Lavandou.

Mélanger. Goûter et éventuellement ajouter sel et poivre.
Laissez mijoter sur feu doux à couvert pendant 1h30 à 2h. Surveillez régulièrement et mélanger. Au besoin, rajouter un peu d'eau.
La sauce va beaucoup réduire mais c'est comme cela que je l'aime, épaisse et parfumée !

Avant la fin de la cuisson, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau.

Ici, nous l'avons servi avec des linguine et râper du comté dessus.

IMG_2586

En été, n'hésitez surtout à mettre de belles et bonnes tomates et à cuisiner une quantité industrielle afin d'en avoir pour une partie de l'hiver car cette sauce se congèle très bien !

Posté par Emilie25 à 17:00 - Viandes - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

une recette du terroir qui me plait bien!

Posté par anne , le 12 janvier 2008 à 17:26

L'idée du sanglier est vraiment pas mal du tout !

Posté par PHILO , le 12 janvier 2008 à 18:08

J'ai failli faire comme toi ! mon mari fait partie d'une équipe de chasse et me ramène du sanglier chaque semaine à ne plus savoir qu'en faire ( j'ai même fait du cassoulet pour la circonstance ) je me doute que ta bolo devait être bien goûteuse !

Posté par irisa , le 12 janvier 2008 à 18:13

Super idée. J'ai failli en faire une avec du marcassin puis j'ai préféré le manger entier.

Posté par leilagourmande , le 12 janvier 2008 à 18:24

Très bonne idée, j'en ai mangé en Italie!

Posté par kitchenette , le 12 janvier 2008 à 20:43

Une version qui me plaît beaucoup!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa , le 13 janvier 2008 à 00:11

Avec du sanglier! fallait y penser!!

Posté par Nad0511 , le 13 janvier 2008 à 09:52

Bravo pour cette idée originale !! J'imagine la force de cette Bolognaise et je m'en pourlêche les babines !!

Posté par Anso , le 13 janvier 2008 à 09:53

Au sanglier!! Terriblement gauloise cette bolo ;o) j'avoue que j'en aurais bien goûté!

Posté par Mavielle , le 13 janvier 2008 à 12:05

ahh sympa le jeu, je vais voir si j'ai le temps d'y participer
et sinon Meilleurs voeux pour 2008
bisous

Posté par salwa , le 13 janvier 2008 à 15:49

Ouf! il n'y a pas que moi qui ait décidé d'utiliser des restes pour la bolo!..l'honneur est sauf...
ceci dit, je n'ai jamais de reste de sanglier!.....

Posté par Babeth59 , le 13 janvier 2008 à 17:14

ah oui pourquoi pas pour les restes de sanglier... Bises d'une voisine ...et courage pour BB ! Tu sais que le résultat en vaut la peine !!

Posté par alienor , le 13 janvier 2008 à 17:34

ah oui pourquoi pas pour les restes de sanglier... Bises d'une voisine ...et courage pour BB ! Tu sais que le résultat en vaut la peine !!

Posté par alienor , le 13 janvier 2008 à 17:34

C'est tout simplement du ragu al cinghiale que tu nous as fait. C'est une sauce que j'adorais en Italie, puissante et rustique.
Bonne semaine Emilie, et merci pour le clin d'oeil chez Dorian.

Posté par gracianne , le 14 janvier 2008 à 10:03

Oh la la, au sanglier, on ne se refuse rien.
Ce devait être sublime.

Posté par Mijo , le 14 janvier 2008 à 20:22

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