23 janvier 2008
Blog en pause forcée
Depuis dimanche, mon PC me fait des coqueteries : il s'amuse à s'éteindre tout seul, comme ça sans raison. Et il n'a pas franchement envie de s'allumer de nouveau au bout de quelques longues minutes d'attente.
Après une ultime tentative d'allumage pour sauvegarder les choses essentielles que j'aurais du faire ces 4-5 derniers mois, il va partir chez Monsieur le dépanneur pour un petit bilan de santé !
Je ferai de temps à autre un tour sur vos blogs via un autre PC mais j'aurai du mal à alimenter le mien !!!
A bientôt !!
18 janvier 2008
Une simple assiette de pâtes ?????
J'aime beaucoup les pâtes, si je pouvais vivre en Italie rien pour que ça...et aussi la charcuterie, les antipasti, les amaretti, le risotto....bref pour la cuisine italienne ! Eh bien j'aimerais beaucoup. Sauf que je ne parle pas l'italien :(. Si je veux y aller un jour et pouvoir discuter - comprendre ; va falloir que j'ouvre de nouveau ma méthode "Apprendre l'italien en 90 jours" achetée il y a 5 ans et dépasser la leçon n°4 !
Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple parce qu'il existe d'innombrables accompagnements selon ce que l'on trouve dans son frigo et/ou ses placards :
Un mélange de plusieurs type de pâtes (coquillettes / oriechette / fusilli et je ne sais plus) cuit "al dente"
des lardons grillés à la poêle
de pignons de pin légèrement grillés
du basilic
le tout accompagné d'une salade verte, c'est parfait !
15 janvier 2008
Chinois au chocolat praliné méga slurp !
Rien qu'à regarder les photos de cette brioche, j'en salive encore. Je n'ai qu'une envie, en refaire une là tout de suite tellement elle est délicieuse !
J'ai pris la recette chez Anne et je l'ai adaptée à mes placards car je n'avais pas de pralin ! J'avais en stock du praliné et des chunks achetés chez Miamstramgram, il fallait absolument que je les utilise !
Anne, je me permets de recopier la recette, tout en y apportant mes modifications :
Pour une brioche, il vous faut
Pâte
- 305g de lait
- 40g de beurre
- 60g de sucre
- 1 cuiller à café de sel fin
- 30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
- 470g de farine de blé T55
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- 100g de chuncks ou de chocolat noir légérement chauffé au micro-ondes auquel j'ai ajouté 40 g de pâte praliné
Il faut obtenir une pâte moyennement liquide pour pouvoir l'étaler. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. - 1 oeuf
- 50g de cassonade
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau. La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée. Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens. Et étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 sur 40 cm.
Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez la cassonade, puis étaler le mélange chocolat noir et praliné préalablement passé au micro-ondes et mélangé. Et roulez la pâte.
Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré.
Laissez lever de 30 à 45 minutes .
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez chaud.
Et surtout essayer d'attendre que ça refroidisse pour en manger !
Je pense que la prochaine fois, je ferai au pralin, le mélange chocolat praliné coule un peu au fond ! Mais c'était méga slurp quand même !
pour suivre étape par étape le déroulement de la recette, courez voir chez Anne !
12 janvier 2008
Ma bolognaise pour Dorian - 1st bolognaise Day
Dorian a eu une superbe idée : une bolognaise day. Moi je dis merci Dorian pour cette fabuleuse idée ! J'adoooooooooooooore la bolognaise !
D'habitude, ma bolognaise je la fais avec de la viande de boeuf mais pour le coup, j'ai changé et j'ai utilisé du sanglier. C'était début janvier, j'avais une quantité importante de sanglier cuisiné pour le Nouvel An, alors ni une ni deux je me suis jetée à l'eau et franchement j'ai bien eu raison !!
Ma bolognaise spéciale après fête !
500 g de sanglier cuisiné avec lardons - carottes et vin rouge finement haché
1 oignon émincé finement
1 échalotte émincé finement
2 boite de pulpe de tomates
1 boite de "Tomatocouli" 100% Tomates fraiches
de la poitrine fumé émincée finement (en provenance du Haut-Doubs, elle est délicieuse)
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sucre
des herbes de provence
sel et poivre
Dans une grande cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'échalotte jusq'uà ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la poitrine et cuire jusqu'à coloration.
Ajouter ensuite le sanglier, la pulpe de tomates, le tomatocouli, le sucre et un peu d'eau puis les herbes de provence les miennes arrivent chaque année du Lavandou.
Mélanger. Goûter et éventuellement ajouter sel et poivre.
Laissez mijoter sur feu doux à couvert pendant 1h30 à 2h. Surveillez régulièrement et mélanger. Au besoin, rajouter un peu d'eau.
La sauce va beaucoup réduire mais c'est comme cela que je l'aime, épaisse et parfumée !
Avant la fin de la cuisson, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau.
Ici, nous l'avons servi avec des linguine et râper du comté dessus.
En été, n'hésitez surtout à mettre de belles et bonnes tomates et à cuisiner une quantité industrielle afin d'en avoir pour une partie de l'hiver car cette sauce se congèle très bien !
10 janvier 2008
L'erreur est humaine (Hors sujet !)
Oui j'ai commis une erreur en nommant mon futur enfant "ce truc". Parce que jusqu'à il y a environ trois semaines, la période où je l'ai annoncé à mon entourage puis à vous aussi, j'ai eu du mal à réaliser à 5000% que j'étais enceinte. Je ne sais pas à quoi c'est du, au fait de l'avoir caché, de ne pas en parler à mon entourage proche, d'être malade et épuisée, tout est lié. Et puis aussi, quand on lit comment certaine avec un style d'enfer annonce leur grossesse, j'avoue que j'ai ressenti le syndrôme de la page blanche.
Donc à ce petit bout de chou qui grandit en moi, d'avance je m'excuse pour ces propos pas du tout sympas que j'ai tenu ici à son égard. Je ne vais pas effacer le titre ni le texte que j'ai mis, mes erreurs je les assume complétement.
Et ce petit bout de chou, je l'aime de plus en plus.
- Parce qu'il prend de la place. A tel point que le bouton de mon jean préféré a choisi de ne plus me coller au ventre , suivi de près par le zip de fermeture, je ne vous raconte pas la classe que j'avais, je me demandais même si je n'allais pas me retrouver à moitie nue dans la rue ! Les pantalons de grossesse ont fait leur apparition dans mon étagère et je pense que les hauts ne devraient plus tarder vu qu'il n'y a pas que le ventre qui se développe chez moi !
- Parce qu'il ne me rend plus malade. Ouf .
- Parce qu'il me dégoute de certains aliments genre chocolat, fromage cuit, oeufs en gelés, et j'en oublie
- Parce qu'il me fait aimer les légumes et j'en mange midi et soir.
- Parce qu'il me fait aimer les fruits aussi.
- Parce que grâce à lui, je connais par coeur le moindre endroit où il y a des toilettes disponibles, jour et nuit, rien que moi.
- Parce qu'il va arriver plus tôt que prévu. Alors que début décembre, il ne mesurait que 2 cm, le gynécologue a estimé l'arrivée au 27/07/2008. Seulement aujourd'hui, petit bout de chou mesure 9 cm ! Monsieur le gynécologue-échographe a revu sa copie en fonction d'autres paramètres et finalement a avancé la date du terme au 13/07/2008.
Comme quoi, l'erreur est humaine !
Vous pouvez reprendre une activité normale, fin de cette semaine vous aurez même le droit à une recette !!
08 janvier 2008
Retour sur .... le réveillon du 31 décembre
Avant de vous poster de nouvelles recettes, un petit retour en arrière avec aujourd'hui le repas du 31 décembre 2007.
Nous étions chez nous avec un couple d'amis, sages comme des images :)) mais bien décidés à réveillonner de belle façon.
En entrée, nous avions quelques toasts garnis de foie gras maison (non photographiés) et des croustades.
Les croustades je les ai découvert chez Barbichounette ici et lors d'une virée chez le géant Suédois, je n'ai pas manqué d'en prendre au cas où :))
Nous les avons garnies de
chutney de figues réalisé par mes parents selon une recette Marmiton - foie gras maison
d'olives vertes coupées finement - parmesan
de crème de langoustine siphonnée et quelques langoustines
de tapenade rouge de tomates séchées (du commerce) avec des dés de concombre
le tout arrosé pour certains de Tokay Pinot Gris "Clos Sainte Apolline" sélection de Grains Nobles 1989
Tandis que nos amis et mon mari dégustaient des Huîtres Fines de Clair je n'y ai pas droit cette année puis des escargots non sans façon, le tout arrosé d'un Haute Côte de Beaune "La Justice" 1997; puis se délectaient d'un cocktail avec de la mandarine Napoléon - sirop de grenadine et jus d'orange ; j'attendais la suite :
Gigot de sanglier cuisson de 5 heures accompagné de pâtes rigolotes
accompagné d'un merveilleux Chambolle Musigny "Jaboulet et Vercherre" de 1972. Non vous n'avez pas mal aux yeux : nous avons débouché une bouteille de 1972 (mon année de naissance) et par chance, il n'était ni bouchonné ni repartit en vinification mais légèrement madérisé. Bref, il était excellent.
Puis vint le plateau de fromages, spécialement Franc-Comtois avec du morbier, du Comté et un Mont d'Or Tous ces fromages proviennent du "Trou de Souris"
servit avec du Vin Jaune L'Etoile
Et puis, nous avons pris notre temps afin d'avoir un peu de place pour les desserts : pas de bûche mais des fruits, des mendiants amenée par nos amis et et un peu de galette !
05 janvier 2008
Pour l'épiphanie : une Galette Comtoise bien sûr !
La galette comtoise a bercé toute mon enfance. Et même si de temps à autre, je déguste une excellent galette frangipane, j'ai franchement un faible pour notre bonne galette comtoise !
Elle a tous les talents : rapide à faire, fine et légère en bouche, elle ravie petits et grands !
J'ai trouvé une recette il y a de cela 2 ou 3 ans, recette que je vous ai déjà proposé et que cette année j'ai encore apporté des modifications pour tenter de l'améliore quelque peu :
Galette Comtoise
25
cl de lait
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café prélevée dans le sachet
70 g de beurre
130 g de farine
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe rases de crème fraîche
1 cuillère à café de crème fraîche
Préchauffer votre
four à 180°.
Dans une casserole,
porter à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé, le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup, mélanger puis remettre sur feu doux. Mélanger de nouveau avec une cuillère en
bois pour obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien à la pâte à chaque fois afin d'obtenir une pâte lisse et homogène puis incorporez la crème fraîche.
Astuce : vous pouvez réaliser cette étape au robot, car il faut bien incorporez les oeufs !
Étaler dans une plaque à tarte (chez moi Ø26 cm), mettre la fève :-D, dorer surface avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à café de sucre vanillé+ 1 cuillère à café de crème fraîche. Strier
avec une fourchette.
Cuire 25 minutes environ.
D'autres idées de galettes ou brioches :
Chez Pascale : Galette des rois frangipane
Chez Anne (P&P) : la brioche des rois provençale
Et vous, quel est votre choix ???
Edit du 05/01/2008 - 20h30 (suite au commentaire de Moune) : mon moule à tarte a un diamètre de 26 cm. Si tu n'aimes pas la fleur d'oranger, soit tu en mets à peine 1cuillère à soupe, ou pas du tout. Dans ce dernier cas, tentes de mettre 1 cuillère à soupe supplémentaire de crème fraiche et un peu plus de sucre peut-être.
Sinon, bien évidemment, il faut mettre une fève mais pas trop imposante, sinon elle va se voir !!!
01 janvier 2008
Bonne année !
Je vous souhaite une belle et heureuse année 2008 ! Santé, réussite et bien sûr remplie de gourmandise !!
Merci à vous tous pour votre fidélité, vos mails, vos commentaires.
Carte de Voeux 2008 - F&C
Vidéo envoyée par Nitoo2110
L'année 2007 a été pleine de rebondissements pour moi, d'absences répétées mais aussi de belles rencontres lors de nos vacances dans l'Ouest de la France.
Et en 2008 ? J'aimerais :
Croiser le chemin de blogueurs et de blogueuses, ici ou à Lyon, à Strasbourg voir Paris par exemple;
Etre plus présente sur ce blog car la cuisine finalement je ne peux m'en passer !
Et plus que tout, avoir un bébé en pleine santé !
Et vous quels sont vos souhaits ????
