31 décembre 2008
Bonne année 2009
Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2009,
qu'elle soit remplie d'amour et que vous soyez en bonne santé.
Source : ville de Besançon
17 décembre 2008
Idées festives pour vos apéritifs ou mises en bouche
Pour l'anniversaire de mon cher et tendre début décembre, nous avions invité des amis et avions concocté un repas très festif.
Aujourd'hui, nous parlerons des entrées : nous avons proposé différents amuse-bouches que vous pouvez pour les fêtes ou les grandes occasions décliner à l'apéritif ou en mises en bouche si vous le souhaitez !
Le plus important, c'est l'organisation !
Rien de tout ce que je vous propose - ou presque- ne peut être préparé au dernier moment, il faut anticiper les temps de préparation, de refroidissement au réfrigérateur, etc... j'avoue que je me suis concocté un rétro-planning histoire de pouvoir tout anticiper !
Nous avons proposé en premier
- des toasts de foie gras (classique, je n'ai même pas eu le temps de prendre les photos pffffffffff)
- un espuma de foie gras suivant une recette de Chantal du blog "Assiettes Gourmandes" cliquer ici pour voir l'original de la recette
Pour 6 verrines, il vous faudra 200 g de foie gras , 200 g de crème fleurette, sel et poivre
pignons, pistaches crues, pain d'épices
Couper le foie gras en morceaux et le mixer très finement avec la crème fleurette. Assaisonner.
Filtrer la préparation. Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures au frigo.
Faites dorer les pignons et les dans une poêle à sec. Déposer dans le fond des verrines.
Juste avant de servir, agiter de nouveau le siphon et garnir les verrines avec l'espuma de foie gras.
Décorer avec quelques fins morceaux de pain d'épices.
Ensuite, nous avons privilégié l'esprit "mer" avec
- des feuilletés au thon et à la noix de coco, extrait de "Tentations" de Conticini
de la pâte feuilletée selon la recette de Mercotte
1 boite de thon (environ 160g)
6 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à c de curry colombo en poudre
1 c à c de chapelure
3 c à s de noix de coco râpée
100g de parmesan en poudre
1 jaune d'oeuf mélangé à quelques gouttes d'eau
Mélanger le thon émietté avec l'huile et le vinaigre. Badigeonnez de jaune d'oeuf la moitié de votre pâte feuilletée; saupoudrez cette même moitié de curry
étaler le thon sur une des deux moitié de pâte et ajoutez le parmesan
replier la pâte pour former un chausson et aplatir doucement la pâte.
Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de curry, de parmesan et de noix de coco râpée.
Mettre au réfrigérateur 1 heure puis au congélateur 15 minutes.
Sortir et découper des feuilletés de 1 à 2 cm de large.
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.
- des verrines fraicheur avec du concombre en dés, un mélange ricotta-moutarde et du saumon fumé.
- des brochettes de gambas
Tout simple et rapide : décongeler des gambas, les décortiquer et au dernier moment les faire griller dans une poêle et arroser d'un peu de sauce soja.
- du tartare de saumon sur un lit de pousses de soja
Faites mariner pendant deux à trois heures du saumon extra frais coupé en dés dans du jus de citron jaune ou vert à votre convenance, du zeste de citron vert, un peu d'huile d'olive, une tige de citronnelle, sel et poivre.
Pour les pousses de soja, je les ai juste bien lavées et égouttées.
Juste avant de servir, disposer quelques pousses de soja au fond de la verrine, arroser d'un fin filet d'huile d'olive et un trait de sauce soja. Ajouter les dés de saumon.
la version tartare sur cuillères
A bientôt pour la suite !
14 décembre 2008
L'Esprit de Noël - Pour Auntie Jo
Auntie Jo, tu as eu une merveilleuse idée en organisant ce jeu sur Noël, l'esprit de Noël.
Noël évoque pour moi les lumières qui illuminent les rues du centre-ville, le sapin que l'on décore, le décompte que je fais avec mon grand garçon tout au long de l'avent, le marché de Noël, l'odeur des clémentines qui embaume la maison, les marrons grillés au feu de bois.......
Il y aussi la bûche à base de biscuit roulé de ma maman (ne me demandez pas de la refaire, j'en suis incapable!) et surtout les chants de Noël que nous écoutions tous les ans.
Celui qui suit est un de mes préférés, je ne me lasse pas de l'écouter !
Petit garçon -Nana Mouskouri
Vidéo envoyée par LuzCMoi
Dans son manteau rouge et blanc,
Sur un traîneau porté par le vent
Il descendra par la cheminée, petit garçon,
Il est l'heure d'aller se coucher
REFRAIN:
Tes yeux se voilent,
Écoute les étoiles,
Tout est calme, reposé
Entends-tu les clochettes tintinnabuler
Et demain matin, petit garçon,
Tu trouveras dans tes chaussons
Tous les jouets dont tu as rêvé, petit garçon,
Il est l'heure d'aller se coucher
Et pour vous, que représente Noël ??
11 décembre 2008
Un flo de bonnes choses est arrivé à la maison
Il y a quelque temps, j'ai participé à un jeu chez Flo et courant de semaine dernière, j'ai reçu ceci :
- de la confiture d'oranges amères
- un livre "Le Yuzu, dix façons de le préparer (Editions Epure)
- des biscottis choco-noisettes-airelles-lin
- du pain d'épices moelleux et des autres "glacés"
- de la tisane "limoncello"
et une jolie petite carte avec un très gentil message :)
j'avoue que je n'ai pu résister au plaisir de déguster un biscotti avec une tisane au limoncello..... Trop bon.... et le pain d'épice ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh j'adore et ceux qui ont goûté aussi. Et en plus ça sent super bon les épices dans ma cuisine !
Merci Flo, c'est Noël avant l'heure !
