05 mai 2007
Fermeture temporaire de mon blog ...
........ pour cause de vacances sous le soleil ;-)
Après de multiples hésitations sur la destination de vacances (Irlande, Espagne, Portugal et Italie), notre choix s'est finalement porté sur la Tunisie.
Nous partons aujourd'hui en famille profiter du beau temps et nous reposer. Un repos bien mérité après des mois chargés de travail et d'événements malheureux et d'autres heureux quand même, envie de déconnecter complétement et de nous occuper de nous-mêmes. Pour ceux qui s'inquiéteraient de mon devoir électoral, j'ai donné une procuration donc je ne voterais pas en direct mais je voterai quand même...
Je n'ai pas eu le temps de programmer de messages ni de remettre à jour mon index mais je vous laisse avec cette recette pleine de soleil que vous pouvez servir à l'apéritif ou en plat principal avec une salade. Je vous donne les mesures de manière approximative, ma balance ayant rendu l'âme aujourd'hui!!!
Mon cake plein de soleil
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 150 g de farine environ
- 1/2 sachet de levure
- 4 Cs d'huile de tournesol
- 4 Cs de lait
- 3 oeufs
- 2 bonnes poignées de graines de courge
- 150g de comté coupé en dés
Préchauffer votre four à 180°C.
Découper la courgette et les poivrons en petits morceaux. Faites les revenir 10 minutes environ dans une poêle à fond anti-adhésif. Ajouter les graines de courge. Faites cuire 1 minute et réservez.
Dans un saladier, battre les 3 oeufs et les incorporez à la farine et la levure. Ajoutez progressivement l'huile et le lait puis les légumes et le comté.
Versez dans le moule et faites cuire environ 35 à 40 minutes.
Démoulez et laissez refroidir - si vous êtes patients - avant de déguster.
Verdict : TRES BOOOOOOOOOOOOOOOOOOOON
RENDEZ-VOUS LE 14 MAI !!!
20 octobre 2006
Petit dîner entre amis - L'apéritif
Oups ! j'espère que vous n'êtes pas morts devant votre écran à force de salivation excessive depuis dimanche !!!
Allez on passe à la première partie, bien sûr, l'apéritif !
Pour 4 personnes, il vous faut :
- quelques tomates cocktail, oui cocktail et non pas cerise parce que sinon elles sont trop petites :)
- un pot de ricotta
- du saucisson
- une terrine avec du canard dedans (ne me demandez pas ce que c'était exactement, je ne sais plus, j'ai jeté le bocal!)
- des tranches de pain brioché.
Vous comprendrez pourquoi par la suite, j'ai laissé mon mari s'occupé de l'apéritif. Dans le désordre, je vous énumère ce qu'il a habilement réalisé.
Préparer la ricotta : mélanger-la avec sel et poivre (la mienne n'était pas salée) Ajouter une à deux cuillèrées d'huile d'olive.
Couper le haut des tomates cocktails et évider les avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Remplissez les de votre mélange de ricotta.
Pour les toasts, tout simplement :
sur la moitié des pains de mie brioché, étaler un peu de votre mélange de ricotta. Ajouter une fine couche de saucisson.
sur l'autre moitié des pains de mie brioché, étaler la terrine.
Conserver le tout au frais jusqu'au service.
Pour accompagner ce léger apéritif, nous avons bu du champagne mais vous pouvez prendre autre chose :)
11 août 2006
Et pour l'apéritif ce soir : des biscottis !
Des biscottis oui mais pas n'importe quelle recette ! Celle de Mercotte ! C'est en fait en lisant le billet de Cléa l'autre jour que ces petites choses m'ont vraiment titillées le regard !
Pour la recette originale, cliquer ici
J'ai pris les mêmes proportions que Mercotte et oublié la nigelle parce que je n'en avais pas ! Quant au sésame, je n'avais plus que du sésame noir en stock mais c'est joli aussi, sauf que dans la précipitation, je l'ai mis après refroidissement de la pâte donc ça adhère moins bien !
Verdict : c'est absolument bon ces petites choses, il ne faut pas me laisser la boîte sous le nez sinon elle se viderait à vitesse grand V !!
23 mai 2006
Pâte feuilletée version Pierre Hermé
Je ne suis pas la première à vous le dire mais la pâte feuilletée c'est VRAIMENT un jeu d'enfant. Tout ce qu'il vous faut, c'est du temps devant soi et bien suivre les instructions.
Donc maintenant je le prends ce temps, et cela fait le régal de mes invités. Et de moi aussi d'ailleurs, surtout quand on me demande "ouah c'est bon.... tu l'a acheté où ??.........non!! c'est toi qui l'a faite ??? ... waouh super bonne", franchement oui oui cela fait du bien à l'ego !!!
En feuilletant un jour le très célèvre ouvrage "Le Larousse du Chocolat" par Pierre Hermé, j'ai trouvé dans la partie "Préparations de base, les pâtes, les biscuits et les meringues" sa recette de pâte feuilletée (page 300).
Je vous la retranscris telle quelle : Pour 1 Kg de pâte, il vous faut
- 14 g (ou 1 cuillère à soupe) de sel fin
- 20 cl d'eau froide
- 500g de beurre mou
- 400g de farine de gruau T45
1. Dans un verre, faites dissoudre le sel dans l'eau froide. Dans une petite casserole, faites fondre les 75g de beurre. Mettre la farine de gruau dans une jatte et incorporez d'abord l'eau salée, puis le beurre fondu en tournant régulièrement, mais sans trop malaxer la pâte. Rassembler cette détrempe en boule, aplatissez-là légèrement entre les mains, enveloppez-la de film étirable et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
2. Coupez en tout petits morceaux les 425g de beurre restants : mettez-le dans une jatte et malaxez-le à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que la détrempe. Lorsque celle-ci a reposé 2 heures, farinez légèrement le plan de travail et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 2 cm environ.
3. Etalez la pâte en formant un carré aux angles bien droits et posez le beurre ramolli au centre du carré
4. Repliez chaque coin de la pâte sur le beurre de façon à obtenir un pâton de forme carré
5. Etalez le pâton en forme de rectangle trois fois plus long que large
6. Repliez la pâte en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire : vous avez donné le premier tour. Laissez reposer le pâton pendant 2 heures au réfrigérateur.
7. Tourner le pâton d'un quart de tour par rapport à sa position initiale, étalez-le en rectangle de même taille que le précédent, repliez en trois comme pour la première fois : vous venez d'effectuer le deuxième tour. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Procédez de la même façon jusqu'à avoir fait 6 tours, deux par deux, en laissant chaque fois le pâton reposer 2 heures au réfrigérateur.
8. A chaque tourage, marquez d'une pression du doigt le dessus de la pâte pour vous souvenir du nombre de tours effectués. Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi.
Mon astuce : j'ai "sauté" l'étape du repos entre le premier et deuxième tour (points 5 et 6) et aucune catastrophe à déplorer !
J'ai également réduit les temps de repos de 2 heures à 30 voir 50 minutes. Mais sachez qu'il faut laisser reposer au moins 30 minutes le pâton, c'est impératif.
Une autre astuce, celle de Mercotte : ajouter quelques gouttes de vinaigre d'alcool blanc, cela vous permettra d'étaler la préparation de la pâte feuilletée sur plusieurs jours sans altérer la farine.
Lorsque vous avez terminé votre pâte feuilletée, découpez là en plusieurs blocs (3 ou 4), congelez ceux que vous n'utiliserez pas immédiatement.
Et vous régalerez vos papilles mais aussi celles de votre famille ou vos amis !
Feuilletés au fromage : découper des ronds dans votre pâte préalablement étalée avec un emporte-pièce ou un verre, dorer à l'oeuf et ajouter du comté râpé. Cuisson 10 min à four chaud (200°C)
Feuilletés au fromage (recette ci-dessus) et feuilletés allumettes (anchois et graines de pavots) :
recette de Nawal ici
Toujours les mêmes feuilletés au fromage (c'est désormais un classique) avec une nouvelle variante : Palmiers de "concassés de tomates séchées" (marque Picard) d'inspiration Anne de Canelle et Cacao
P.S. : Je sais, je sais, aujourd'hui c'est le Blog Appétit #8 mais j'étais en manque d'idées !!
27 août 2005
Test de tofu concluant !!
J'en avais déjà gouté et je n'avais pas apprécié mais je voulais retenter l'expérience et ne "pas mourir idiote" ! En voyant il y a quelques jours le billet de Claire "comment faire apprécier le tofu à ceux qui ne l'aimeront jamais?", je me suis dit " tu n'es pas idiote ma fille et tu peux encore découvrir d'autres saveurs !
Alors j'ai choisi d'en faire en version apéro selon sa recette et ma foi, je suis conquise !!! C'est délicieux !
La prochaine fois, je tente la recette de Céline "Risotto au Tofu Fumé et Shiitakés"
Merci Claire de m'avoir réconcilié avec le tofu !!!! et je conseille à tous les autres qui hésitent encore de ne pas hésiter à réaliser et goûter cette recette.
15 juillet 2005
"Tapas" maison
Mon mari est un fan de tapas depuis qu'il est allé en Espagne. Hier, nous recevions un voisin et mon mari qui ne cuisine pas beaucoup car il a un travail très prenant, m'a remplacé en cuisine et nous a préparé des "tapas" à sa façon.
Ingrédients:
tomates cerises
olives noires dénoyautées
huile d'olive
parmeson rapé
couper les tomates cerises en deux et vider les. Les remplir d'un filet d'huile d'olive, de 2 à 3 petits morceaux d'olive noire et de fromage rapé. refermer. Disposer sur un plat avec au milieu des olives noires et quelques tomates cerises non vidées. Saupoudrer de copeaux de parmesan et réservez au frais.
Et franchement c'était très bon. Merci chéri !!!!
