19 mars 2008
Gâteau au chocolat fondant de Nathalie, recette de Trish Deseine
Ce merveilleux gâteau, je l'avais découvert cet été en réalisant la version de Lilizen, sucré partiellement avec de la ganache caramel.
Cette fois-ci, j'avais envie de le faire dans sa version originale. Et ce qui est sûr, c'est qu'il va devenir un classique à la maison !
Gâteau au chocolat fondant de Nathalie, recette de Trish Deseine - Pour 6 à 8 personnes
200g de chocolat noir à 70%
200g de beurre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
180g de sucre
Préchauffer le four à 180°.
Faites fondre ensemble au bain-marie, ou au micro-ondes, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez les oeufs un par un, remuez bien après l'ajout de chaque nouvel oeuf.
Puis ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans 1 moule et faites cuire 20 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.
Laissez refroidir.
A déguster le lendemain si vous arrivez à patienter :) tel que ou accompagné d'une crème anglaise maison
15 janvier 2008
Chinois au chocolat praliné méga slurp !
Rien qu'à regarder les photos de cette brioche, j'en salive encore. Je n'ai qu'une envie, en refaire une là tout de suite tellement elle est délicieuse !
J'ai pris la recette chez Anne et je l'ai adaptée à mes placards car je n'avais pas de pralin ! J'avais en stock du praliné et des chunks achetés chez Miamstramgram, il fallait absolument que je les utilise !
Anne, je me permets de recopier la recette, tout en y apportant mes modifications :
Pour une brioche, il vous faut
Pâte
- 305g de lait
- 40g de beurre
- 60g de sucre
- 1 cuiller à café de sel fin
- 30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
- 470g de farine de blé T55
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- 100g de chuncks ou de chocolat noir légérement chauffé au micro-ondes auquel j'ai ajouté 40 g de pâte praliné
Il faut obtenir une pâte moyennement liquide pour pouvoir l'étaler. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. - 1 oeuf
- 50g de cassonade
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau. La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée. Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens. Et étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 sur 40 cm.
Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez la cassonade, puis étaler le mélange chocolat noir et praliné préalablement passé au micro-ondes et mélangé. Et roulez la pâte.
Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré.
Laissez lever de 30 à 45 minutes .
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez chaud.
Et surtout essayer d'attendre que ça refroidisse pour en manger !
Je pense que la prochaine fois, je ferai au pralin, le mélange chocolat praliné coule un peu au fond ! Mais c'était méga slurp quand même !
pour suivre étape par étape le déroulement de la recette, courez voir chez Anne !
31 juillet 2007
2 ans et 1 mois !!!
Ohhhhhhhhhhh laaaaaaaaaaaaaa déjà déjà !! 2 ans et 1 mois que ce blog existe !! 240 billets pour partager ma passion de la cuisine avec vous. Des rencontres il y en a eu de très belles et je l'espère d'autres à venir puisque mes prochaines vacances m'emmènent de l'autre côté de la France ! Merci à vous toutes et tous d'être là, c'est un plaisir de partager avec vous ma passion de la cuisine.
Pour fêter, avec retard, mon deuxième bloganniversaire, et pour me faire pardonner mon absence de ces dernières semaines, j'ai repris le fameux, l'excellentissime fondant au chocolat de Lilizen que j'avais vu d'ailleurs chez Véro de Cuisine métisse.
Ce fondant a remporté un vif succès; le mieux c'est d'attendre deux à trois jours pour le déguster, il est encore meilleur ! Le plus dur pour moi a été de réalisé un caramel maison, d'ailleurs la première tentative a été un échec ! Heureusement que j'avais prévu large dans les quantités !
Pour la recette je vous renvoie au blog de Lilizen, je n'ai rien changé !
J'ai servi le fondant avec une crème glacée à la vanille faite maison avec ma sorbetière (je ne crois pas que je vous avais déjà dit que j'avais une sorbetière; pendant que nous en sommes aux confidences j'ai aussi une yaourtière vintage - comme Requia - emprunté le Kenwood de ma maman chérie et un siphon à crème a aussi atterri dans mes placards) .
J'ai trouvé la recette de la Glace ici :
Glace Vanille selon Gaston Lenôtre il vous faut
- 1/2 l de lait entier
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 25cl de crème liquide entière
Fendre la gousse de vanille puis grater les graines. Mettre les graines et la gousse dans le lait puis faites chauffer le tout. Laissez refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélane blanchisse puis incorporez le lait tiède au fur et à mesure.
Remettre le tout dans la casserole puis faites chauffer à feu doux pour que le mélange épaississe, la crème doit napper la cuillère.
Laissez tièdir un peu puis incorporez la crème.
Mettez le tout au frigo pour une nuit.
Le lendemain, versez le mélange dans la turbine et laissez prendre. Au bout de 20 à 30 minutes, la glace est faite. Vous pouvez soit la servir de suite, soit la laisser prendre 1 heure environ au congélateur.
Verdict : au risque de me répéter, ce dessert est fantastique !
ah oui j'oubliais, la photo du dessert
27 juin 2007
Gaufres légères
Oui vous avez bien lu... aujourd'hui je vous propose une recette de gaufres légères ! incroyable mais vrai ! Légères et craquantes à la fois, elles ont fait le régal de tous.
Pour la petite histoire, il faut quand même que je vous dise que je n'apprécie guère les gaufres, parce que je les trouve indigestes, si je croque une entière je suis malade. Mais j'ai deux hommes à la maison qui apprécient beaucoup alors je me suis "dévouée" ! Et en tapant "gaufres" sur le moteur de recherche de marmiton, j'ai eu comme premier choix celui de la recette des gaufres légères que je me permets de "copier-coller":
Pâte à gaufres donne 6 doubles gaufres environ :
- 250 g de farine
- une pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 1/4 de litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre fondu
puis
- 2 blancs en neige
- 1/4 de litre d'eau (ou bière ou vin blanc)
Préparation :
Mettre tous ces ingrédients dans un récipient, et mélanger pendant 10 min, de manière à obtenir une pâte homogène.
Enfin, ajouter 1/4 d'eau (ou bière ou vin blanc) et les blancs battus en neige.
un conseil : doubler les quantités !.
Verdict : des gaufres croustillantes, qui ne donnent pas en bouche un goût de gras comme d'autres recettes peuvent. Cette recette est adoptée par la famille. Je pensais en conserver pour le lendemain mais mes hommes ont tout mangé et moi-même j'en ai dévoré 2 ou 3 (alors que j'avais doublé les quantités!)
03 mai 2007
Tartelettes aux fraises express
Une barquette de fraises gariguettes se languissait dans le frigo. Madame pâte-à-tarte-sablée achetée au supermarché également.
Pendant que Monsieur le four prenait ses aises pour arriver à bonne température, Madame pâte-à-tarte-sablée fut déshabillée et découpée en 12 rondelles. On les disposa dans des petits écrins puis les fire se dorer la pilule pendant 10 minutes chez Monsieur le four.
Mesdemoiselles -Les- gariguettes furent lavées, équeutées puis essuyées avant de prendre place sur les rondelles de Madame pâte-à-tarte-sablée refroidies et recouvertes d'un peu de Mademoiselle confiture-de-fraise....
Croc-Miam, les tartelettes ont déjà disparu !!!
10 avril 2007
Tartelettes aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura selon Laurence Salomon
Vous commencez certainement à savoir qui est Laurence Salomon. Si ce n'est pas le cas, c'est que vous débarquez de la planète mars alors je vous invite à aller par exemple faire un tour sur le site de Stéphane et à visionner les différents reportages par exemple ou d'aller voir les recettes de Cathy, Fabienne, Mercotte.
Avant de recevoir le livre de Laurence Salomon "Fondre de plaisir", j'avais déjà testé l'entremet velouté au lait d'avoine. Recette que j'apprécie particulièrement et grâce à laquelle je me suis découvert une passion pour les dattes medjool !!
Je vous avouerai aussi que lorsque j'ai reçu le livre et après m'y être plongée avec délectation, je ne savais plus quoi faire. Toutes les recettes me faisient envie !!!
En feuilletant régulièrement le livre, une recette photo me faisait de plus en plus de l'oeil : celle de la tarte-gâteau aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura. Cela tombe à pic car j'ai justement pleins de mirabelles au congélateur !! et aujourd'hui, je vous propose la version tartelettes car la recette de base ( 1 tarte de 30 cm de diamètre) est pour 8 à 10 personnes !!
Tartelettes aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura selon Laurence Salomon.
Pour 2 tartelettes, il vous faut
75g de farine de kamut
20g de poudre de noisettes
15g de sucre rapadura
1 oeuf
3 càS d'huile
Eau
500g de mirabelles dénoyautées
Crème de noisettes :
1C à S de purée de noisettes
2 C à S d'eau
1 cc de sirop de riz
Mélanger au robot la poudre de noisettes, la farine et le sucre puis ajouter l'huile et l'oeuf. Former une boule de pâte. Ajouter de l'eau si nécessaire. Laisser reposer la pâte 1 heure environ au frais.
Préchauffer votre four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étaler la pâte au rouleau ou à la main. Découper deux ronds de pâtes et déposer les dans vos moules à tartelettes. Disposer les mirablles sur les tartelettes et saupoudrer d'un peu de rapadura.
Cuire pendant 25 minutes environ.
Servez vos tartelettes avec la crème de noisettes;
Verdict : c'est un délice ! Mes hommes ont adoré et moi aussi :)
27 février 2007
Pomme au four en verrine de fromage blanc
La pomme au four est un dessert que j'apprécie de plus en plus et je crois que je ne suis pas la seule.
J'ai une recette "de base" très simple qui consiste à laver les pommes, évider leur centre, déposer un mélange de crème et sucre rapadura dans ce centre et les faire cuire 45 minutes à 160°C
Mais quand il vous en reste cela arrive si si : que faire ? la manger telle que réchauffée légérement au micro-ondes ? ou la sublimer encore ??
Pour 1 gourmande, il vous faut :
- 1 pomme cuite au four
- 2 petites barquettes de fromage blanc
- 1 càc de sirop de riz (édulcorant naturel et sans gluten) 
- 1 petit gâteau type "Digestive biscuits"
Dans un petit bol, mélanger le sirop de riz avec quelques gouttes d'eau puis ajouter le fromage blanc.
Verser la moitié de votre mélange de fromage blanc dans la verrine, ajouter la pomme, puis recouvrez du restant du fromage blanc. Émiettez le biscuit dessus et déguster sans attendre !!
06 février 2007
Poires au sirop maison sous lit de pralinoise
Un petit dessert ultra rapide et simple mais qui ravira les papilles de tous les gourmands, petits ou grands !!!
Pour 2 personnes (ou 1 grand gourmand), il vous faut :
2 poires
50 ml d'eau
2 càc de sucre rapadura
4 carrés de pralinoise
Eplucher vos poires, couper les en 4 et retirer délicatement le coeur.
Portez à ébullition 50ml d'eau avec le sucre rapadura et ajoutez les poires. Laissez cuire à couvert à petit bouillon jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement les demi-poires. Egouttez-les et laissez refroidir.
Au moment de servir, couper les poires en petits dés et disposez les dans des coupelles.
Faites chauffer au micro-ondes la pralinoise 
1 minute à puissance maxi, remuez le chocolat pour le détendre et versez sur les poires. Déguster aussitôt.
Verdict : c'est très très très très bon!
05 janvier 2007
Mon riz au lait
Depuis quelques années seulement, j'apprécie j'adooooooooooooooooore le riz au lait et je l'ai goûté à toutes les sauces : caramel, turon par exemple et j'en oublie mais j'en reviens toujours à la base. Cette base nature, juste sucrée comme il faut.
Vous pouvez le déguster tel quel, ajouter de la canelle, ou écraser un macaron à la mûre; bref vous pouvez vous laissez aller à toutes les gourmandises pour apprécier ce pur moment de bonheur.
Ma recette de base pour 4 petits verres :
- 90 g de riz à dessert
- 1/2 l de lait
- 100g de sucre
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes et égoutter le.
P0rtez ensuite le lait à ébullition et versez le riz.
Laissez cuire à feu très doux pendant 35 minutes. Ajouter le sucre et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez dans vos verres et laissez refroidir.
Astuce : vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans le lait ou plus simple de l'extrait de vanille liquide
Imprimer la recette : Mon_riz_au_lait
12 décembre 2006
Une farandole de petits gâteaux, ça vous tente ???
Décembre est un mois chargé, 10 jours que je n'ai pas alimenté mon blog. Pourtant ce n'est pas faute de cuisiner !!!
Je vous propose aujourd'hui une farandole de petits gâteaux, certains sont des recettes de gâteaux d'avent, d'autres non; mais ces recettes sont très goûteuses, et se dévorent finalement tous les mois de l'année.
Cookies vraiment très spéciaux:
A gauche, la recette de Pascale, cookies chocolat blanc pistaches adaptée car je n'avais plus de pistaches. Je les ai remplacée par des noisettes mais c'est tout aussi délicieux.
A droite, des cookies au chocolat noir et aux noix de macadamia, la recette est adaptée de celle d'Anne 'Cookies aux pépites de chocolat blanc et aux noix de macadamia
Moelleux Ivoire Framboises:
Tout simplement la recette de Mercotte que vous trouverez ici. A tester d'urgence, oh là là c'est trop bon!
Vanille Kipferl de Sébastian par Christophe Felder:
En ce moment, j'ai le nez fourré dans le livre de cuisine Les gâteaux de l'Avent de Christophe : Leçon de pâtisserie N°1 et voilà la première recette que j'ai testée "Vanille Kipferl de Sébastian"
Pour environ 40 biscuits :
35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g d'amandes en poudre
1/2 cuiller à café de vanille liquide
Pour la finition :
60g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170°C.
Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.
Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène.
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.
Séparez-la en quatre morceaux.
Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.
Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée.
Enfournez
et laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez
ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
Il me reste encore des Vanille Kipferl, vous en voulez ????
Petits sablés de l'Avent :
Réaliser une pâte sablée dans laquelle vous incorporez une pointe de couteau d'un mélange 4 épices. Si vous n'avez pas la volonté de réaliser une pâte vous mêmes, prenez en alors une du commerce - et il y en a des excellentes pour dépanner.
Découper votre pâte avec des emporte-pièces différents, là je m'étais amusée à faire des lapins, des coqs, des chats,.... Avec de les faire cuire (four préchauffé à 180° - cuisson de 10 minutes à peine), badigonner les d'un mélange jaune d'oeuf - lait ou eau - un peu de 4 épices.
Bonne journée !!!!
