05 janvier 2009
Ma galette comtoise
Cette galette, je vous la propose chaque année. La recette est la même que l'année dernière (clic ici)
Mais je me lance un défi cette année : réalisez pour la première fois de ma vie une galette frangipane ! Depuis le temps que j'en vois sur vos blogs !
25 septembre 2008
Cannelés bordelais
J'ai toujours apprécié les cannelés bordelais surtout ceux de ma belle-soeur Caroline ;-) (il faut dire qu'elle les réussit très bien).
Il y a quelques mois, je me suis équipé de plaques àmini- cannelés histoire de les faire moi-même mais je n'ai jamais osé franchir le pas jusqu'à l'autre jour.
Pour la recette, je suis allée la chercher chez Anne. cliquer ici pour avoir la recette. J'ai suivi ses explications et je m'en suis pas trop mal sortie. Il me faut juste maintenant maîtriser la cuisson car ma première fournée était un poil trop cuite et la seconde pas assez, mais de l'avis des goûteurs c'était excellent.
J'ai réalisé une cinquantaine de mini-cannelés et ceux qui ne nous n'avons pas mangé sont partis au congélateur pour des cafés ou thés gourmands !
23 août 2008
La tarte aux nectarines, mon it-dessert* de l'été !
J'avais envie d'une tarte. Sucrée la tarte. Ni une, ni deux, je vais dans la cuisine.
Bon déjà la base... J'ai peu de temps devant moi... ouf j'ai une pâte du commerce dans le réfrigérateur.
Et dessus ? J'ai envie de fruits aussi. J'ai des nectarines bien mûres mais je n'ai jamais goûté à une tarte aux nectarines mais ça ne peut être que bon non ???
Je préchauffe le four à 180°C et je me lance.
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
1 dizaine de nectarines blanches
Sucre cassonade (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte à tarte.
Éplucher les nectarines et couper les en deux. Ôter le noyau. Disposer les nectarines et saupoudrer légèrement de cassonade (facultatif) pour donner une légère couleur caramel aux nectarines.
Cuire environ 30 minutes.
Verdict : Cette tarte est tout simplement délicieuse ! C'est devenu mon it-dessert* de l'été !
Edit : Merci à vous pour vos messages, mails et appels suite à la naissance de Marius. Je manque cruellement de temps pour vous répondre, ne m'en veuillez pas !
19 mars 2008
Gâteau au chocolat fondant de Nathalie, recette de Trish Deseine
Ce merveilleux gâteau, je l'avais découvert cet été en réalisant la version de Lilizen, sucré partiellement avec de la ganache caramel.
Cette fois-ci, j'avais envie de le faire dans sa version originale. Et ce qui est sûr, c'est qu'il va devenir un classique à la maison !
Gâteau au chocolat fondant de Nathalie, recette de Trish Deseine - Pour 6 à 8 personnes
200g de chocolat noir à 70%
200g de beurre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
180g de sucre
Préchauffer le four à 180°.
Faites fondre ensemble au bain-marie, ou au micro-ondes, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez les oeufs un par un, remuez bien après l'ajout de chaque nouvel oeuf.
Puis ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans 1 moule et faites cuire 20 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.
Laissez refroidir.
A déguster le lendemain si vous arrivez à patienter :) tel que ou accompagné d'une crème anglaise maison
08 février 2008
Les bugnes de Lorette
Après des tracas d'informatique et des petits soucis de santé, me revoilà - merci pour vos commentaires et vos mails !!!
-*--
Cette année j'ai innové, j'ai fait des beignets bugnes ! Ce ne sont pas les beignets de mon enfance contrairement à Lorette, ma grand-mère maternelle faisait des beignets aux pommes. Il faut aussi que je vous avoue : je n'ai jamais fait de beignets.
C'est en parcourant le blog de Lorette que j'ai trouvé mon bonheur.
désolé pour la qualité de la photo, pas facile de prendre des photos le soir !
J'ai repris la recette de Lorette qui se trouve ici (clic!! et je ne l'ai pas changé d'un iota. Ils ont plus à mes collègues et aux miens, et à nous également. Ils sont croquants (les beignets épais, ce ne sont pas mes préférés) et franchement faciles à faire !
Assurément une recette vedette chaque année pour Mardi gras !
Et vous, quelle est votre recette de beignets préférée ?
15 janvier 2008
Chinois au chocolat praliné méga slurp !
Rien qu'à regarder les photos de cette brioche, j'en salive encore. Je n'ai qu'une envie, en refaire une là tout de suite tellement elle est délicieuse !
J'ai pris la recette chez Anne et je l'ai adaptée à mes placards car je n'avais pas de pralin ! J'avais en stock du praliné et des chunks achetés chez Miamstramgram, il fallait absolument que je les utilise !
Anne, je me permets de recopier la recette, tout en y apportant mes modifications :
Pour une brioche, il vous faut
Pâte
- 305g de lait
- 40g de beurre
- 60g de sucre
- 1 cuiller à café de sel fin
- 30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
- 470g de farine de blé T55
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- 100g de chuncks ou de chocolat noir légérement chauffé au micro-ondes auquel j'ai ajouté 40 g de pâte praliné
Il faut obtenir une pâte moyennement liquide pour pouvoir l'étaler. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. - 1 oeuf
- 50g de cassonade
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau. La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée. Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens. Et étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 sur 40 cm.
Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez la cassonade, puis étaler le mélange chocolat noir et praliné préalablement passé au micro-ondes et mélangé. Et roulez la pâte.
Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré.
Laissez lever de 30 à 45 minutes .
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez chaud.
Et surtout essayer d'attendre que ça refroidisse pour en manger !
Je pense que la prochaine fois, je ferai au pralin, le mélange chocolat praliné coule un peu au fond ! Mais c'était méga slurp quand même !
pour suivre étape par étape le déroulement de la recette, courez voir chez Anne !
31 juillet 2007
2 ans et 1 mois !!!
Ohhhhhhhhhhh laaaaaaaaaaaaaa déjà déjà !! 2 ans et 1 mois que ce blog existe !! 240 billets pour partager ma passion de la cuisine avec vous. Des rencontres il y en a eu de très belles et je l'espère d'autres à venir puisque mes prochaines vacances m'emmènent de l'autre côté de la France ! Merci à vous toutes et tous d'être là, c'est un plaisir de partager avec vous ma passion de la cuisine.
Pour fêter, avec retard, mon deuxième bloganniversaire, et pour me faire pardonner mon absence de ces dernières semaines, j'ai repris le fameux, l'excellentissime fondant au chocolat de Lilizen que j'avais vu d'ailleurs chez Véro de Cuisine métisse.
Ce fondant a remporté un vif succès; le mieux c'est d'attendre deux à trois jours pour le déguster, il est encore meilleur ! Le plus dur pour moi a été de réalisé un caramel maison, d'ailleurs la première tentative a été un échec ! Heureusement que j'avais prévu large dans les quantités !
Pour la recette je vous renvoie au blog de Lilizen, je n'ai rien changé !
J'ai servi le fondant avec une crème glacée à la vanille faite maison avec ma sorbetière (je ne crois pas que je vous avais déjà dit que j'avais une sorbetière; pendant que nous en sommes aux confidences j'ai aussi une yaourtière vintage - comme Requia - emprunté le Kenwood de ma maman chérie et un siphon à crème a aussi atterri dans mes placards) .
J'ai trouvé la recette de la Glace ici :
Glace Vanille selon Gaston Lenôtre il vous faut
- 1/2 l de lait entier
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 25cl de crème liquide entière
Fendre la gousse de vanille puis grater les graines. Mettre les graines et la gousse dans le lait puis faites chauffer le tout. Laissez refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélane blanchisse puis incorporez le lait tiède au fur et à mesure.
Remettre le tout dans la casserole puis faites chauffer à feu doux pour que le mélange épaississe, la crème doit napper la cuillère.
Laissez tièdir un peu puis incorporez la crème.
Mettez le tout au frigo pour une nuit.
Le lendemain, versez le mélange dans la turbine et laissez prendre. Au bout de 20 à 30 minutes, la glace est faite. Vous pouvez soit la servir de suite, soit la laisser prendre 1 heure environ au congélateur.
Verdict : au risque de me répéter, ce dessert est fantastique !
ah oui j'oubliais, la photo du dessert
27 juin 2007
Gaufres légères
Oui vous avez bien lu... aujourd'hui je vous propose une recette de gaufres légères ! incroyable mais vrai ! Légères et craquantes à la fois, elles ont fait le régal de tous.
Pour la petite histoire, il faut quand même que je vous dise que je n'apprécie guère les gaufres, parce que je les trouve indigestes, si je croque une entière je suis malade. Mais j'ai deux hommes à la maison qui apprécient beaucoup alors je me suis "dévouée" ! Et en tapant "gaufres" sur le moteur de recherche de marmiton, j'ai eu comme premier choix celui de la recette des gaufres légères que je me permets de "copier-coller":
Pâte à gaufres donne 6 doubles gaufres environ :
- 250 g de farine
- une pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 1/4 de litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre fondu
puis
- 2 blancs en neige
- 1/4 de litre d'eau (ou bière ou vin blanc)
Préparation :
Mettre tous ces ingrédients dans un récipient, et mélanger pendant 10 min, de manière à obtenir une pâte homogène.
Enfin, ajouter 1/4 d'eau (ou bière ou vin blanc) et les blancs battus en neige.
un conseil : doubler les quantités !.
Verdict : des gaufres croustillantes, qui ne donnent pas en bouche un goût de gras comme d'autres recettes peuvent. Cette recette est adoptée par la famille. Je pensais en conserver pour le lendemain mais mes hommes ont tout mangé et moi-même j'en ai dévoré 2 ou 3 (alors que j'avais doublé les quantités!)
03 mai 2007
Tartelettes aux fraises express
Une barquette de fraises gariguettes se languissait dans le frigo. Madame pâte-à-tarte-sablée achetée au supermarché également.
Pendant que Monsieur le four prenait ses aises pour arriver à bonne température, Madame pâte-à-tarte-sablée fut déshabillée et découpée en 12 rondelles. On les disposa dans des petits écrins puis les fire se dorer la pilule pendant 10 minutes chez Monsieur le four.
Mesdemoiselles -Les- gariguettes furent lavées, équeutées puis essuyées avant de prendre place sur les rondelles de Madame pâte-à-tarte-sablée refroidies et recouvertes d'un peu de Mademoiselle confiture-de-fraise....
Croc-Miam, les tartelettes ont déjà disparu !!!
10 avril 2007
Tartelettes aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura selon Laurence Salomon
Vous commencez certainement à savoir qui est Laurence Salomon. Si ce n'est pas le cas, c'est que vous débarquez de la planète mars alors je vous invite à aller par exemple faire un tour sur le site de Stéphane et à visionner les différents reportages par exemple ou d'aller voir les recettes de Cathy, Fabienne, Mercotte.
Avant de recevoir le livre de Laurence Salomon "Fondre de plaisir", j'avais déjà testé l'entremet velouté au lait d'avoine. Recette que j'apprécie particulièrement et grâce à laquelle je me suis découvert une passion pour les dattes medjool !!
Je vous avouerai aussi que lorsque j'ai reçu le livre et après m'y être plongée avec délectation, je ne savais plus quoi faire. Toutes les recettes me faisient envie !!!
En feuilletant régulièrement le livre, une recette photo me faisait de plus en plus de l'oeil : celle de la tarte-gâteau aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura. Cela tombe à pic car j'ai justement pleins de mirabelles au congélateur !! et aujourd'hui, je vous propose la version tartelettes car la recette de base ( 1 tarte de 30 cm de diamètre) est pour 8 à 10 personnes !!
Tartelettes aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura selon Laurence Salomon.
Pour 2 tartelettes, il vous faut
75g de farine de kamut
20g de poudre de noisettes
15g de sucre rapadura
1 oeuf
3 càS d'huile
Eau
500g de mirabelles dénoyautées
Crème de noisettes :
1C à S de purée de noisettes
2 C à S d'eau
1 cc de sirop de riz
Mélanger au robot la poudre de noisettes, la farine et le sucre puis ajouter l'huile et l'oeuf. Former une boule de pâte. Ajouter de l'eau si nécessaire. Laisser reposer la pâte 1 heure environ au frais.
Préchauffer votre four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étaler la pâte au rouleau ou à la main. Découper deux ronds de pâtes et déposer les dans vos moules à tartelettes. Disposer les mirablles sur les tartelettes et saupoudrer d'un peu de rapadura.
Cuire pendant 25 minutes environ.
Servez vos tartelettes avec la crème de noisettes;
Verdict : c'est un délice ! Mes hommes ont adoré et moi aussi :)
