19 février 2007
Nage de St Jacques à la sauce safranée
Bonjour, je m'appelle Emilie, et je suis accro aux Saint-Jacques !!!!
Alors si vous n'en pouvez plus de ce mollusque, passez votre chemin. Sinon si vous aimez ça, n'est-ce pas Mamina ou Lilounette alors ceci est pour vous :
Nage de St Jacques à la sauce safranée
Pour 1 personne ;
3 grosses noix de St Jacques sans le corail
1 noix de beurre et 2 à 3 gouttes d'huile d'olive
2 Cs de crème épaisse
2 cc d'eau
1 pincée de safran
sel et poivre
Préparer vos noix de St Jacques et couper les en deux.
Dans une petite poêle, faites chauffer la noix de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Dès que le beurre "bulle", déposer délicatement les noix de St Jacques et faites-les dorer 1 minute par face. Réservez dans un plat chaud.
Versez la crème, l'eau et le safran dans la poêle sur feu doux, mélanger puis salez et poivrez selon vôtre goût.
Faites chauffer doucement l'ensemble deux à trois minutes.
Versez la crème et les noix de St Jacques dans un petit bol et servez sans attendre !
Verdict : Ultra rapide à faire et délicieux !!!
05 février 2007
Non non non, mon blog n'est pas mort !! (et une recette quand même !)
C'est fou comme redonnez des nouvelles couleurs à votre blog peut vous mettre par terre !!
Pour moi, le mois de janvier a été rempli de travail (boulot et maison) mais aussi de fatigue mi-hivernale !! Oui je le reconnais chaque année j'ai un coup de pompe abracabrantesque après les fêtes. J'avoue aussi que pendant quelques jours je n'avais plus trop envie de cuisiner ni de bloguer mais j'espère que vous ne m'en voudrez pas trop pour ma longue absence !!
Et moi pour essayer de me faire pardonner, depuis quelques jours j'ai cuisiné, lu et relu des livres de cuisine pour trouver de nouvelles idées et je pense que je ne m'en suis pas mal tiré. Cela prendra quelques billets pour tout vous montrer mais commençons par ceci :
Salade de carottes - comté râpé - et graines germés d'après "Moi je cuisine vert et gourmand"
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 200 g de carottes nouvelles
- 100g de comté prendre un Comté fruité et peu salé par exemple un 12 mois d'âge de chez Grillot le comté avec le liseret vert
- 2 Cs de jus de citron
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 càc de moutarde Savora
- 3 à 4 Cs de graines germées (facultatif)
Eplucher les carottes et râper les. Râper également le Comté.
Dans un saladier mélanger la Savora, le jus de citron et l"huile d'olive. Ajouter les carottes et le Comté, mélanger et laissez macérer minimum 15 minutes au frais sous film alimentaire.
Au moment de servir, parsemer de graines germées et mélanger.
Verdict : une salade de carottes inédite pour les enfants, la moutarde Savora est extra car douce en goût.
Vous pouvez aussi remplacer les graines germées par de la coriande fraîche.
23 octobre 2006
Petit dîner entre amis - L'entrée
L'apéritif n'ayant pas été trop "surchargé", vous avez le droit aujourd'hui à une entrée et de découvrir ce qui se cahce dedans et derrière les petits cuillères.
J'apprécie de plus en plus les entrées un peu "sophistiquées" et ce que j'ai réalisé il y a oh lààààààà comme je suis en retard !! deux semaines déjà était à la fois simple et goûteux.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 concombre
- 10 tomates séchées
- 100 g de crevettes décoritqués
- 125 g ricotta
- 8 petits verres de capacité 50 ml et 4 cuillères chinoises
- Préparer le concombre : ôter la peau et les graines puis couper le en petits dés. Faites le dessaler au moins deux heures dans une passoire au frais.
- Préparer le mélange ricotta comme pour l'apéritif : mélanger-la avec sel et poivre (la mienne n'était
pas salée) Ajouter une à deux cuillèrées d'huile d'olive.
- Prenez vos crevettes décortiquées et couper les en petits morceaux. Gardez en quatre pour la décoration des cuillères.
- Couper également vos tomates séchées en petits morceaux. Courage c'est huileux donc pas terrible à découper.
Maintenant le montage :
pour les 4 premiers verres, mettez une 2 cuillère à café de votre mélange de ricotta puis 1 cuillère à café de tomates séchées et enfin 2 cuillères à café de concombre.
pour les 4 autres verres, mettez une 1 cuillère à café de votre mélange de ricotta puis 1 cuillère à café de tomates séchées et enfin 2 cuillères à café de crevettes.
Et enfin, comme il me restait pas mal de concombre, j'ai choisi de les servir dans des cuillères chinoises avec une crevette. Je vous remets la photo ????
Je vous avoue que cette entrée a eu un franc succès, moins que le plat de résistance certes mais ça c'est une autre histoire !!
Et puis si vous avez envie de rester encore sur le canapé moelleux du salon, rien ne vous empêche de servir ces petits verres et cuillers après les toasts !!
13 avril 2006
Concombre farci ....
Oui mais à quoi ????? Allez aujourd'hui, je vous laisse deviner....
13 septembre 2005
Bricks de tofu
Cléa m'a fait apprécié le tofu (merci Cléa) avec sa fameuse recette des bouchées de tofu au sésame. Et l'autre jour, j'avais envie d'une entrée différente alors je me suis dis, "pourquoi pas avec du tofu". Voilà comment j'ai procédé :
- 1 bloc de tofu de 300g
- 1 dizaine de feuilles d'un chou chinois lavées et coupées en fines lamières
- 3 carottes nouvelles détaillées en lanière
- 1/2 poivron rouge coupé en cube
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
- des feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer les bricks)
Faire cuire à l'eau bouillante pendant quelques minutes le chou et les carottes (j'ai mis dans deux casseroles séparées les carottes sont plus longues à cuire) et égoutter.
Rincer le bloc de tofu sous l'eau et l'essuyer avec du papier absorbant. Couper le en petits cubes ou en petits "rectangles".
Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer l'huile de sésame et ajouter le tofu, le chou, les carottes et le poivron rouge ainsi que la sauce soja. Faire cuire à feu moyen 5 à 10 minutes environ (désolé j'ai oublié de regarder le compteur !!!!!) ajouter les graines de sésame et laisser cuire environ 2 minutes encore. Puis réserver.
Pendant que l'ensemble refroidit, préchauffer votre four et si vous êtes une championne (ou un champion!) du pliage de la feuille de brick et bien bravo !!!! sinon faites comme moi, prenez une feuille de brick et sans mettre koikecesoit dedans, essayer de comprendre la méthode de pliage au dos du paquet !!!
et dès que votre four est chaud et le "mélange" tiédit, à vous les joies du pliage et de la dorure de bricks (si vous avez des astuces je suis preneuse!!!). A l'aide d'une petite cuillère, déposer sur une demi feuille de brick pliée en 2 le "mélange" et puis plier pour obtenir un triangle. J'ai fait environ huit triangles et il me restait encore du "mélange" mais plus de feuilles de bricks because les essais de pliage ont été fastidieux !!!
Passage au four : 10 minutes environ dans un plat ou sur une plaque, là encore une fois, je vais me faire taper sur les doigts, j'ai omis de guetter mais il faut que les bricks soient dorées !
A déguster chauds avec une salade verte
Vue de l'intérieur
15 juillet 2005
Chausson aux fromages
Pour l'apéritif ou pour une entrée (avec une salade verte ou de tomate), je fais souvent des chaussons aux fromages.
C'est très simple, il vous faut :
1 pâte du commerce soit brisée soit feuilletée
de la mozarella
1 jaune d'oeuf
Préchauffer votre four à 180°
Déroulez la pâte et découper avec un bol des ronds. Garnir chaque rond avec un morceau de mozarella et refermer en formant un chausson et souder bien les bords (voir la technique de fée clochette sur http://clochettemarmitt.canalblog.com/ et plus spécialement sur son post de petits pâtés à la brousse)
dorer avec un jaune d'oeuf tous les chaussons et enfournez pour 15 minutes environ
05 juillet 2005
Entrée rapide
Une entrée facile à préparer avec des variantes à l'infini.....
Concombre farci au thon
1 concombre
1 boîte de thon
6 cuillèrées à soupe de mayonnaise
Égoutter le thon, l'émietter et dans un bol le mélanger à la mayonnaise
Laver le concombre et le couper en tronçons. Ôter la pulpe avec un couteau et "insérer" le mélange dans chaque tronçon.
Si vous n'avez pas de concombre, vous pouvez très bien faire cette recette avec des tomates cerises pour l'apéritif ou des oeufs durs... c'est selon votre envie et les légumes du panier...
