18 janvier 2008
Une simple assiette de pâtes ?????
J'aime beaucoup les pâtes, si je pouvais vivre en Italie rien pour que ça...et aussi la charcuterie, les antipasti, les amaretti, le risotto....bref pour la cuisine italienne ! Eh bien j'aimerais beaucoup. Sauf que je ne parle pas l'italien :(. Si je veux y aller un jour et pouvoir discuter - comprendre ; va falloir que j'ouvre de nouveau ma méthode "Apprendre l'italien en 90 jours" achetée il y a 5 ans et dépasser la leçon n°4 !
Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple parce qu'il existe d'innombrables accompagnements selon ce que l'on trouve dans son frigo et/ou ses placards :
Un mélange de plusieurs type de pâtes (coquillettes / oriechette / fusilli et je ne sais plus) cuit "al dente"
des lardons grillés à la poêle
de pignons de pin légèrement grillés
du basilic
le tout accompagné d'une salade verte, c'est parfait !
19 octobre 2007
Une salade pour les beaux jours d'automne
C'était il y a une semaine à peine, un midi où le soleil réchauffait les dalles de la terrasse. Une furieuse envie de salade, heureusement je venais de faire quelques courses et j'avais le choix :
un peu de laitue iceberg
2 carottes
quelques radis
tomates cerises
des crevettes cuites
2 figues fraiches
huile d'olive
Vinaigre balsamique
1cc à café de gomasio
Dans l'assiette, disposer de la laitue iceberg. Couper les carottes et les radis en rondelles, couper les tomates en 2, décortiquer les crevettes, couper les figues. Disposer le tout dans votre assiette.
Versez huile d'olive et vinaigre balsamique, saupoudrer un peu de gomasio et c'est près !
A déguster sur la terrasse; sous le soleil évidemment !!!
03 août 2007
Sus aux "classiques d"été" ou comment déguster une salade de pâtes inoubliable
Quoi de plus "classique" qu'une salade de pâtes lors d'un pique-nique ou lors de retrouvailles sous un vieux chêne lors d'un barbecue familial. Classique oui mais mois je dis stop !
Oui stop aux "classiques d'été" comme :
- les salades de tomates justes coupées en 4, agrémentées de fêta ou mozarella caoutchouteuse puis arrosées d'une vinaigrette quelconque du commerce.
- les salades de riz ou pâtes accompagnées de tomates/oeuf/thon en boite/jambon/Maïs/..........
- le taboulé : le summum du pire, c'est la version "taboulé en boite". Déjà que je n'apprécie guère le taboulé mais le pire c'est que j'arrive à distinguer la version boite du fait maison (la couleur et la texture de la semoule en fait ! ).
Version maison, la salade de pâtes, je l'agrémente de tomates finement coupées, de courgettes crues ou cuites, d'olives, d'oignons ou d'échalotes....bref d'ingrédients divers et variés qui me font oublier le plus que classique des tables d'été !
Et la semaine dernière, je devais préparer un repas pour environ 8 personnes, repas que je devais préparer la veille car mon emploi du temps était serré. J'ai réfléchi à ce que je pouvais faire et ce qui me revenais à l'esprit, c'était de faire une salade inoubliable ! un truc que je n'avais pas encore fait, qui se manger froid bien sûr.
Mon choix s'est porté sur une salade pleine de saveur, peut-être un peu longue à faire mais qui se doit d'être réalisée la veille afin que tous les ingrédients se mélangent et restituent une saveur du Sud de l'Italie.
Salade de pâtes "à la caponata" tiré du livre "salades de pâtes" édition Marabout
La caponata est une sorte de ratatouille sicilienne aigre-douce.
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 500g de conchiglioni ou farfalle ou autre pâtes
- 3 aubergines 2 pour moi
- 2 coeurs de céleri branche je n'en ai pas trouvé alors j'ai mis 2 petites courgettes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 40g d'olives noires dénoyautées
- 2 c.às; de câpres
- 2 c.à.s de raisins secs pas mis
- 1 c.à.s de sucre en poudre
- 2 c.à.s de vinaigre balsamique pour moi
- huile d'olive
Lavez et couper les aubergines en dé de 2cm et faites les cuire dans unepoêle avec 3 c.à.s d'huile d'olive. Remuez souvent. Réservez.
Laver les courgettes, ôter la pulpe taillez les en dés de 2 cm puis faites les cuire comme les aubergines. Réservez.
Pelez les tomates, épépinez les puis coupez les en dés.
Faites revenir les oignons coupés en fines lamelles dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les aubergines, les courgettes mélanger puis ajouter les olives, les câpres, les pignons puis les tomates. Salez à votre convenance. Laissez cuire 3 mn à feu doux.
Versez sur les légumes le sucre dissous dans le vinaigre et laissez cuire 2 à 3 mn en mélangeant délicatement.
Réservez dans un très grand saladier .
Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet. Égouttez les puis passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mélangez les encore tièdes aux légumes.
Laissez refroidir en mélangeant plusieurs fois. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Si vous la servez le jour même, attendez au moins 30 mn avant de servir, le temps que les pâtes s'imprègnent bien des ingrédients. au mieux, réalisez cette recette la veille.
Au moment de servir, mélanger à nouveau, ajoutez un peu d'huile d'olive le cas échéant.
Verdict : Tout le monde a adoré ! A refaire oui c'est sûr mais pas avant d'avoir essayer d'autres recettes de pâtes de ce livre !
02 mai 2007
Dés de thon rouge et crevettes au sésame et un Hors sujet
Avec la belle période que nous traversons, pas question de rester des heures enfermées dans notre cuisine mais comment faire pour réaliser un bon repas léger c'est bientôt l'épreuve du maillot :-) dans un temps court ?
Ni une ni deux je lis quelques livres de cuisine dont Tentations de Conticini 
dégoté sur le oueb récemment et je m'en suis largement inspiré . J'avais une belle part de thon rouge fraîchement achetée chez le poissonnier ainsi que des crevettes et c'est devenu :
Dés de thon rouge et crevettes au sésame accompagné d'asperges vertes :
Pour 2 adultes et 1 enfant, il vous faut :
1 belle tranche de thon rouge coupée en dés
6 grosses crevettes grises
4 à 5 cuillères à soupe de sésame
1 botte d'asperges vertes.
quelques haricots "mange-tout"
Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et préparer les asperges ainsi que les haricots. Faites les cuire à peine 10 minutes.
Pendant la cuisson des asperges et haricots, découper en dés votre tranche de thon. Déposer dans une assiette creuse ou dans un saladier les graines de sésame puis les dés de thon et mélanger. ôter la tête des crevettes puis rouler les dans des graines de sésame. Faites chauffer une grande poêle avec 1 cc d'huile d'olive. Déposer les dés de thon rouge et faites les cuire selon votre goût mi cuit ou plus. Réservez au chaud. Faites cuire les crevettes.
Servez aussitôt accompagné des asperges vertes et de sauce soja.
Verdict : tout le monde a adoré ! A refaire avec d'autres poissons pourquoi pas !
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A mon cher papa et à mon petit frère, je vous souhaite à tous les deux un excellent anniversaire. Et comme vous êtes loin de moi, je vous envoie quelques brins de muguet et tous les 3 nous vous souhaitons de belles et bonnes choses pour cette journée exceptionnelle !
28 février 2007
Wok coloré - Edit # 2
Deux fois par semaine, je laisse mes deux hommes s'occuper d'eux pour aller m'occuper de moi à la gym - et ça c'est plutôt chouette alors je tiens quand même à remercier mon mari à m'avoir poussée à me réinscrire à la gym en septembre. Mais autant vous dire que lorsque je rentre je suis épuisée et affamée !!!
Alors je cherche des solutions pour me faire à manger le plus rapidement possible mais pas n'importe quoi non plus ! Et la semaine dernière, lors de la séance de streching, je réfléchissais à ce que j'allais pouvoir me concocter en rentrant, c'est comme cela qu'est née cette recette.
Wok coloré de légumes
Pour 2 personnes, il vous faut :
1/2 chou chinois
3 carottes
1 poivron rouge
quelques lamelles de viande genre rumsteck
de la sauce spéciale wok
1. Préparer les légumes :
Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et pendant ce temps, éplucher et émincer finement vos carottes. Faites cuire 10 minutes vos carottes dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
Pendant ce temps là, à l'aide d'un éplucheur à tomates, 
ôter la peau de votre poivron. Couper votre poivron en deux, ôter les graines et le blanc puis émincer en fines lamelles. Réservez.
Émincer finement votre demi-chou chinois et laver le à l'eau claire. Égoutter le.
2. J'avais un restant de rumsteck déjà cuit alors je l'ai également découpé en lanières pour l'ajouter aux légumes mais l'ajout d'une viande ou de poisson est tout à fait optionnel !
3. Faites saisir le poivron et le choux sur feu moyen dans votre wok (à défaut une sauteuse fera l'affaire). Remuez constamment et au bout de 5 minutes environ, ajouter vos carottes et votre viande. Ajouter quelques gouttes de sauce spéciale wok (ou de soja)
mélanger et laissez cuire encore 2 minutes maxi.
Servez aussitôt !
Verdict : Délicieux et roboratif, et puis sans trop de dommages sur votre ligne !!!
Vous pouvez aussi le servir avec un riz complet ou incorporez des nouilles asiatiques (je n'en avais pas mais il va falloir que j'aille faire un détour chez mon fournisseur tiens pour la prochaine fois!!), mettre du poulet... bref si vous avez des idées, n'hésitez pas à les développer avec cette base.
09 janvier 2007
Salade méli-mélo
Une recette toute droite sortie de mon imagination !!
Hier j'avais envie d'une grande salade composée - vu le temps doux que nous avons en ce moment je n'ai pas franchement envie de soupe - et sitôt demandée sitôt réalisée :
Salade méli-mélo pour 1 personne :
- quelques feuilles de salade verte
- une endive
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 branche de céleri
- 1 escalope de dinde
- 1 restant de pâte l'équivalent d'un petit bol qui appelle à l'aide dans le frigo
- une petite poignée de raisins secs
- une petite poignée de graines de courge
Faites cuire votre escalope de dinde dans une poêle sans matière grasse. Vers la fin de la cuisson, ajouter les pâtes pour les réchauffer un peu.
Dans une assiette, disposer les feuilles de salade verte.
Dans un petit saladier, mettez l'endive émincée, les carottes coupées en dés, le céleri coupé en rondelles, les pâtes et la viande. Mélanger le tout et versez délicatement dans l'assiette.
Éplucher la pomme, couper la en morceaux et disposez dans l'assiette.
Ajouter les raisins secs et les graines de courge.
A servir absolument avec cette salade pour révéler ses parfums : une vinaigrette maison avec un peu d'huile de noisette et du vinaigre balsamique blanc !
Verdict : j'apprécie beaucoup ce style de salade car elle apporte des protéines avec la viande, les pâtes, et les fruits secs sans oublier l'apport de légumes via les crudités.
28 novembre 2006
Le Plat d'après la gym
Après le cake d'après la gym ou le cake d'avant la piscine de Cléa, aujourd'hui je vous propose une toute autre recette : le Plat d'après la gym.
D'abord il faut que vous sachiez que lorsque j'arrive de la gym (deux fois par semaine quand même), il est près de 20h30. Et qu'avant de partir de la maison, je grignote rarement quelquechose car je n'ai pas franchement le temps, disons que c'est plutot la course :)
Alors quand j'arrive à la maison, j'ai l'estomac qui hurle de faim ! et j'ai trouvé la solution pour déguster rapidement un bon petit plat et pas trop calorique. Il suffit d'un peu d'organisation sinon vous risquez de vraiment mourir de faim derrière les casseroles si vous vous faites ce plat après la gym ou la piscine.
Pour une personne terriblement affamée, il vous faut :
- quelques petites pommes de terre rattes précuites à l'eau
- 4 tranches de bacon coupées en lamelles
- 6 à 7 cubes de fromage frais aux herbes.
Dans une poêle adhésive, faites revenir environ 5 minutes les pommes de terre coupées en deux avec des lamelles de bacon.
Verser délicatement sur une assiette, déposer les cubes de fromage frais dessus et déguster.
26 septembre 2006
Morue Comte de Guarda par Elvira
De la morue je n'en ai quasiment jamais mangé ni donc par conséquent cuisiné. L'autre jour en faisant mes courses dans mon hyper, au rayon poissonnerie, la morue est en promo. Pour me balader régulièrement sur le blog d'Elvira, je me suis souvenue qu'elle nous conseille de prendre de la morue salée. ni une ni deux je prends une belle tranche de morue (environ 600g).
De retour à la maison, je me connecte et je farfouille dans le blog d'Elvira à la recherche de ses conseils qui sont :
1. faire dessaler la morue 24 heures avant sa préparation dans de
l'eau froide. Les tranches doivent être mises à tremper la peau vers le
haut. Il est recommandé de changer l'eau très régulièrement. Cliquer ici pour suivre tous les conseils d'Elvira. Je repars à la cuisine et je mets en pratique ce premier conseil !
2. je reviens vers mon ordi chéri et je pars à la recherche de LA recette. Et bien il y en a beaucoup, après de maintes hésitations mon choix se porte sur "Morue Comte de Guarda".
J'ai suivi la recette d'Elvira à la lettre et je vous invite à cliquer sur le titre pour la découvrir ou la redécouvrir !!
Je peux vous dire aussi que c'est très bon et que même si la préparation peut paraître longue le résultat en veut la peine !!!!
Ah oui j'oubliais ! La photo bien sûr :)
09 juillet 2006
Coup de coeur : Poulet aux olives vertes en cuisson four
Voilà un plat simple que je n'avais jamais tenté auparavant, pourtant que c'est bon !!! Je sens que cela va devenir un classique à la maison.
C'est un plat savoureux, qui évoque pour moi le Sud, un mélange de France et d'Italie qui sait ???
Pour la petite histoire, je voulais faire un poulet et dans mes courses j'avais aussi acheté un paquet d'olives vertes en prévision d'un cake. Et en retournant le sachet des fameuses olives, mes yeux ont croisé la recette du poulet aux olives vertes, recette que j'ai adapté à ma façon :
Poulet aux olives vertes - cuisson au four, pour 6 personnes.
- 1 poulet fermier d'environ 2 Kg
- 1 sachet d'olives vertes dénoyautées : poids net égoutté 320g.
- 4 à 5 tomates
- 1 petit suisse
- des herbes de provence
Préparer le poulet : Fourrer le poulet d'olives vertes, du petit suisse et d'herbes de provence qu'importe l'ordre, de toute façon, ça ne se mange pas.
Mettre le poulet dans un plat allant au four :
le top du top c'est celui là, il ne me salit JAMAIS mon four .grâce à son couvercle.
Ajouter les tomates pelées, grâce à l'épluche tomate Zyliss, et découpées en quartier ; puis le restant des olives.
Faire cuire à 180° pendant 1h30 (tout dépend également du poids du poulet)
Voilà le poulet à sa sortie du four, découpé et prêt à être servi :
Puis dans l'assiette, accompagné de gnocchis et de parmesan fraîchement râpé. Bref un plat franco-italien en prélude à la finale
Pour imprimer la recette : Poulet_aux_olives_vertes
Et puis et puis j'oubliais : ALLEZ LES BLEUS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
07 juillet 2006
Crevettes en brochettes pour une "barbecue party"
Dans la série c'est l'été et la saison des barbecues, je vous propose aujourd'hui une recette très simple, qui demande peu d'ingrédients et de temps de préparation. C'est bien cela que nous cherchons les beaux jours venus : passer moins de temps en cuisine, et si l'on peut faire travailler l'homme pendant que l'on sirote l'apéritif avec les copains ?
Crevettes en brochettes - Ingrédients pour 4 personnes (2 brochettes par personne) :
- 40 crevettes moyennes
- 1 citron non traité
- du curcuma en poudre
- de l'huile d'olive
Etape 1 : la veille au soir, prenez vos crevettes et versez -les dans un saladier assez large. Versez généreusement votre huile d'olive sur les crevettes un conseil, achetez de l'huile d'olive 1ière pression à froid mais la moins chère de votre rayon de supermarché de manière à arriver au 3/4 de votre niveau de crevette voir plus si vous en avez envie !!!
Ajouter le jus d'un demi-citron, une cuillère à café bombée de curcuma, sel et poivre et mélanger le tout.
Filmez et conservez au frais.
Etape 2 :
Découpez votre demi-citron restant en "demi-rondelles" : découper 8 rondelles dans votre demi-citron, puis couper vos rondelles en 2.
Sortez les crevettes et égouttez les un peu sur du papier absorbant.
Puis préparez vos brochettes : sur chaque pique, mettez cinq crevettes et deux rondelles de citron.
Pour la cuisson, comptez 10 à 15 minutes.
Servez avec une salade de haricots verts.
