14 mars 2006
Méli-mélo de légumes façon caponata
Tout d'abord, je voudrais m'excuser de me faire si rare depuis quelques temps sur ce blog et sur vos blogs mais quelques souçis et la fatigue ont eu raison de moi ces dernières semaines.
Bon allez c'est pas le tout, il faudrait quand même que je vous parle popotte, cela me manque. Et que diriez-vous d'une recette salée, parlons accompagnement, pour faire venir le soleil dans nos assiettes ???
Dans un de mes nouveaux livres de cuisine WW, une recette m'a fait de l'oeil : une "caponata". Mais j'avoue que j'ai volontairement zappé les anchois et les capres de la recette originale, je ne suis pas seule à manger ce que je cuisine et les autres n'apprécient pas forcément ces ingrédients.....
Je vous mets la recette originale:
pour 4 personnes :
- 3 poivrons (1 vert, 1 rouge et 1 jaune)
- 8 petits oignons grelots (remplacés par un gros oignon)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 6 tomates olivette (comme ce n'est pas encore la saison des tomates, je me suis repliée sur une boite de tomates concassées)
- 3 gousses d'ail (j'ai oublié de les mettre pfffffffffffffff)
- 1 coeur de céleri branche
- 2 Cà café d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1/2 càcafé de piment de Cayenne
- 8 filets d'anchois à l'huile (facultatif pour moi)
- 2 C à soupe de câpres (facultatif pour moi)
- 10 olives vertes dénoyautées (facultatif pour moi)
- 1 oignon rouge (remplacés par un gros oignon jaune)
- sel et poivre
Ôtez la peau de vos poivrons avec votre méthode préférée, pour moi maintenant que j'ai un économe "épluche tomates" déjà vu chez Pascale/Scally ici, je le prends pour ôter cette peau. couper les poivrons en deux, retirer les pépins et le blanc puis détaillez en dés. Réservez.
Ôtez ou non la peau de l'aubergine et de la courgette puis détaillez les en dés.
Coupez les deux oignons en petits dés.
Faites de même pour le céleri branche.
Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir votre oignon dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'aubergine, courgette et les poivrons (sauf si vous les avez passé au four pour leur ôter la peau, dans ce cas, ne les rajouter qu'à la fin) et faites revenir 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la boite de tomates concassées, le céleri branche, le piment. Faites cuire à feu très doux 10 minutes environ.
(Rajouter les anchois, les câpres, les olives vertes si vous aimez). Mélanger puis salez et poivrez à votre convenance.
A servir seul, chaud, tiède ou froid avec des pâtes ou du riz.... à votre guise !
02 janvier 2006
Velouté de poireaux
Les fêtes sont passées, certains d'entre nous sont repartis au travail ce matin, ça y est nous sommes en 2006 !
Et pour bien commencer l'année, je vous propose un velouté rapide à préparer mais très goûteux. Accompagnez le tout simplement de jambon maigre, d'une salade verte et de fruits afin que tous vos excés des fêtes ne soient en partie oubliés un instant !
Pour 4 assiettes normales, il vous faut :
- 2 poireaux, assez gros
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissée.
Coupez vos poireaux en fines lamelles et rincez les bien afin de faire partir les éventuelles traces de terre.
Emincer vos oignons
Dans une sauteuse ( la mienne est une Tefal à bords assez hauts), faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen les oignons. Si vous avez peur que les oignons attachent, rajoutez 1 CS d'eau mais par pitié par de matière grasse !!
Ajoutez ensuite les poireaux et faites revenir 5 minutes environ.
Versez de l'eau pour couvrir mais pas plus et ajouter votre cube. Couvrez et laissez cuire 10 minutes maxi à feu moyen. N'oubliez pas au bout de 2 minutes environ de remuez pour mélanger le cube.
Mixez votre préparation et dégustez sans attendre.
Moi qui ne suis pas une fan de poireaux (si si rappelez vous !!) j'avoue que là j'ai bien apprécié.
Ce velouté va certainement entrer dans mes classiques !
27 décembre 2005
Soupe de légumes
Après les folies gastronomiques de Noël où nos estomacs ont été mis à rude épreuve (surtout moi, plus l'habitude de manger "trop gras"), une soupe était la bienvenue.
En toute franchise, je devrais faire plus souvent des soupes, c'est simple et rapide. Et quand on passe les légumes au blender, pas besoin de les couper très petits, ce qui diminue le temps de préparation.
Pour 4 assiettes, en plat principal, il vous faut
- 2 courgettes moyennes
- 4 blancs de poireaux ou 2 poireaux entiers
- 3 grandes carottes
- 2 tomates
vous aurez remarqué, je n'ai pas mis de pommes de terre. tout simplement car lorsqu'on la mixe, la pomme de terre devient un sucre rapide. Mieux vaux ne pas en mettre et mangez des féculents à côté si on le souhaite !
ôter la peau des courgettes et détailler les. couper les poireaux en tronçons et laver les pour éliminer les résidus de terre. Eplucher les carottes et couper les en rondelles de 2cm environ. ôter la peau des tomates et couper les en quartiers.
Verser tous les légumes dans une cocotte minute, couvrez d'eau mais pas trop car les courgettes et les tomates vont rendre de l'eau. ajouter un cube de bouillon de volaille dégraissé.
Mettez à cuire et lorsque la soupape commence à siffler, baissez le feu et compter environ 15 à 20 minutes de cuisson.
Versez ce qu'il vous faut de légumes dans votre blender et vroum vroum la machine se met en route !!!
Servez aussitôt et dégustez !!
22 décembre 2005
Tartiflette légère
Il fait froid et vous avez envie d'un bon plat chaud avant (ou après) les fêtes de fin d'année mais pas envie d'abuser non plus ?
Aujourd'hui je vous propose une tartiflette version légère pour 1 personne : il vous faut
- 4 pommes de terre moyenne .
- 2 petites tranches de bacon
- 30g de reblochon
Préchauffer votre four à 200°.
Pendant ce temps, faites cuire vos pommes de terre à l'eau 20 minutes environ. Laissez refroidir (si vous avez peu de temps, passer les sous l'eau froide) et ôter la peau. Découper les en rondelles.
Couper le bacon en lamelles fines.
Dans un petit plat, mettez d'abord un rang de pommes de terre, quelques lamelles de bacon, de nouveau des pommes de terre et des lamelles de bacon. Finissez par le reblochon que vous aure coupé en 2 par le milieu (croûte du fromage en haut).
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
La tartiflette à la sortie du four :
et à moitié entammée
Bonne journée !!!!!
Yes ce soir c'est les vacances !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
12 juillet 2005
Salade fraîcheur
Après la pluie, le beau temps (enfin) est revenu et j'ai eu envie d'une salade composée comme j'avais déjà eu l'occasion d'en déguster dans un bistrot avec une amie.
J'ai mis tous les ingrédients dans des petits bols (sauf la salade sur chaque assiette) car mon mari n'apprécie pas trop les poivrons et les carottes crues.
De gauche à droite et de bas en haut :
- pignons grillés
- salade verte (du jardin - enfin pas du mien parce que j'en ai pas)
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- escalopes de dinde grillées
- 3 tomates coupées en dés
- Comté coupé en lamelle
- carottes coupées en dés
Montage de l'assiette :
Lit de salade
et j'ai ajouté de chaque ingrédient
Pour la vinaigrette, rien de plus simple : huile d'olive, vinaigre balsamique et sel.
Et voilà, le tour est joué !
