15 janvier 2006
Mini Financiers
Hier après-midi pour moi, c'était atelier pâtisserie : galette comtoise au programme et recherche d'une recette pour utiliser le blanc d'oeuf restant et ceux congelés récemment.
Et je me suis souvenue d'un récent billet d'Eric Roux sur les financiers et puis ce qui était bien, c'est que j'avais tous les ingrédients à la maison.
Je vous remets la recette originale, à laquelle je n'ai apporté aucune modification :
Ingrédients :
150 g. de sucre glace,
50 g. de farine,
80 g. de poudre d'amande,
3 blancs d'oeufs,
140 g. de beurre fondu, couleur noisette.
- Dans un cul de poule (ou un grand saladier) mélanger sucre, farine et poudre d'amande.
- Fouetter vivement en ajoutant les blancs d'oeufs.
- Toujours en fouettant ajouter le beurre noisette.
- Verser dans les moules pour environ 15 minutes à 200°.
J'ai fait 24 financiers dans deux moules en silicone (12 empreintes) : dans le premier j'ai versé ma pâte telle quelle et avant de mettre la pâte dans le second j'ai rajouté dans celle-ci une demie cuillère à café de thé vert matcha.
C'est un vrai délice et j'avoue que j'ai une petite préférence pour la version au thé vert ! Merci M. Eric Roux pour cette belle recette !
14 septembre 2005
Mini clafoutis aux mûres
L'autre jour, j'avais peu de mûres et une envie irrésistible de les cuisiner mais de pâte à tarte sous la main. Alors, j'ai ressorti ma bonne vieille copine de recette de clafoutis.... et mon moule souple avec 12 empreintes pour mini-muffins
Il vous faut:
- 25g de sucre
- 50g de farine
- 2 oeufs
- 1/8 litre de lait
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les oeufs puis le lait. Remplir les empreintes de votre moule aux deux tiers puis dans chaque empreinte ajouter 2 mûres.
Faire cuire 10 à 12 minutes.
26 août 2005
Mini soufflés au fromage
Depuis que j'ai acheté des moules souples (chez Tefal cet été), je me lance dans des recettes toutes nouvelles, notamment celle des mini soufflés au fromage. Ils sont rapides à faire et peuvent se servir en apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade.
Mini soufflés au fromage
Pour une plaque de 12 empreintes mini-muffins
- 25g de beurre
- 20g de farine
- 12cl de lait
- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 50g de comté rapé
- 1 pincée de muscade
- sel / poivre
Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez pendant 30 secondes. Versez d'un seul coup le lait préalablement chauffé. Mélangez. Assaisonnez.
Retirez la sauce du feu et incorporez les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige.
Incorporez le comté et mélangez.
A l'aide d'une cuillère, versez la préparation dans les empreintes du moule.
Cuire au four pendant 20 minutes.
21 août 2005
Mini Muffins au chocolat
J'ai acheté récemment des moules souples en silicone d'une grande marque nationale vendue dans tous les supermarchés (TxxxL) à des prix abordables.
Et je me suis lancée dans une recette de muffins au chocolat car j'adoooooooooooooooooooore le chocolat, j'en suis raide dingue.
Et si vous n'avez pas encore prix votre petit déjeuner ce matin, c'est une bonne variation du croissant au chocolat !!!
Pour 24 pièces, il vous faut :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 2 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25cl de lait
- 75g de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine, la levure et le cacao. Battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse : ajouter le lait et le beurre fondu. Versez-y le mélange farine / cacao et mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remplir chaque empreinte au 2/3 de votre préparation.
Enfourner 20 minutes
ndlr : vous pouvez également ajouter des pistaches crues émondées, des pignons de pins, des copeaux de chocolat noir ou blanc
