04 octobre 2007
Velouté de tomates et........
Si je vous dis que le mois de septembre est un mois chargé, vous me croyez n'est-ce pas ? Rentrée du petit à l'école et au sport, reprise de la gym pour moi, des invitations à droite à gauche...
Et puis et puis grosse remise en question pour mon blog : changement de titre parce que je ne me reconnaissais plus dans "Le Blog d'une jeune maman" ou "Emilie, gourmande bisontine" ! Et ce n'est que le début : ne vous inquiétez pas, je ne changerai pas de plateforme, je vais modifier l'apparence au fur et à mesure. Comme je suis en mode avancé, je tâtonne !
Je vais faire court parce qu'à l'heure où je tape ce billet, vous êtes déjà toutes/tous au lit :). Et je vous propose une recette à réaliser en deux-temps trois mouvements pour vous réchauffer le soir lorsque la fraîcheur tombe.
Velouté de tomates
Pelez une dizaine de tomates, les couper en 4 et les déposer dans un faitout.
Versez de l'eau au 3/4 de la hauteur des tomates, ajouter un cube de bouillon de volaille et laissez cuire 10 minutes environ dès l'ébullition.
Passez au blender et déguster chaud.
Verdict : Ce velouté avait été réalisé avec des tomates de jardin mi-septembre, un délice. Ça change des soupes classiques et c'est pas du tout calorique !
Merci de modifier vos liens !
Divines gourmandises
http://emilie25besancon.canalblog.com
14 novembre 2006
Velouté de fèves
J'ai une nette préfèrence pour les veloutés en ce moment.
Après le velouté de courge butternut à la pomme et aux carottes, je vous présente
le velouté aux fèves et oignons :
Pour 4 personnes:
2 oignons
1 sachet de fèves pelées de chez Picard
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 grand verre d'eau
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Emincer finement les oignons et faites les revenir dans une casserole avec l'huile. Lorsqu'ils colorent ajouter les fèves et remuer. Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter l'eau et le cube. Faites bouillir et mélanger de nouveau. Réduire le feu et laisser cuire 5 minutes.
Mixer les fèves, ajouter la crème fraîche et servez aussitôt.
Mon verdict : très bon, à refaire ajoutant certainement des épices, sauf que je suis la seule à aimer ce genre de veloutés à la maison. Mes hommes n'ont même pas voulu goûter !
Pour imprimer la recette, cliquer sur ce lien : velout__de_f_ves
01 novembre 2006
Velouté de courge butternut à la pomme et aux carottes
Je suis fan de courge butternut depuis l'année dernière, j'apprécie son goût de muscade qui la différe de la courge classique. Et fort heureusement cette année on en trouve de plus en plus de cette varieté sur les étals des supermarchés.
L'année dernière j'en étais encore à la cuisson de ce curcubitacé en cocotte, ce qui impliquait d'ôter la peau au couteau et de découper la chair en dés. Tout ceci en un temps assez long avec une peur bleue non pas de me couper avec le couteau mais de casser mon couteau tellement la peau de la butternut est dure !
En cherchant sur le net une nouvelle recette pour accommoder la butternut, non seulement j'ai trouvé une recette du tonnerre mais une nouvelle façon de la cuire ! du temps de gagné pour un résultat divin, que demander de plus ????
Velouté de courge butternut à la pomme et aux carottes selon le site Arts Culinaires
pour 6 personnes -
1 courge Butternut
1 oignon émincé
1 pomme « Reine des Reinettes »
2 carottes
1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 160°C.
Lavez la courge puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Videz la partie centrale (graines et filaments).
Posez les deux moitiés sur une plaque de cuisson anti-adhésive, face bombée en dessous.
Badigeonnez l’intérieur avec de l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pour 1 heure environ jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Lavez la pomme et les carottes puis pelez-les.
Coupez la pomme en quatre puis retirez le cœur.
Coupez les carottes en très petits dés.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez les oignons puis faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la pomme et les carottes et remuez.
Ajoutez 50 cl de bouillon et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu’à ce l’ensemble soit bien tendre.
Mixez ce mélange, jusqu’à une consistance lisse.
Lorsque la courge est cuite, retirez la chair avec une grande cuillère,
ajoutez-la dans le mixeur avec le restant du bouillon et mixez.
Assaisonnez en sel et poivre du moulin.
Faites chauffer sur feu doux puis servez.
Verdict : nos invités ont beaucoup apprécié. Nous étions 7 et j'ai servi dans des verrines de taille moyenne et j'ai eu juste ce qu'il fallait ! Je n'ai qu'une hâte c'est de refaire cette recette !
06 octobre 2005
Velouté de courgettes
C'est ma première soupe de l'automne. Je vous propose aujourd'hui une recette simplissime et légère.
Velouté de courgettes Pour 2 petites entrées ou 1 ventre affamé ayant besoin de se réchauffer :
- 3 courgettes moyennes
- 1/2 oignon
- 1 bouillon de cube
- 2 kiris ou fromage équivalent
Peler les courgettes et couper les en fines lamelles. Réservez.
Émincer finement l'oignon.
Faites revenir sur feu moyen votre oignon et les courgettes dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive. Remuez régulièrement pendant 5 minutes environ.
Recouvrir d'eau (pas trop) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes environ.
A l'aide d'un écumoir, égoutter les courgettes/oignons et mettez les dans un blender. Ajouter les kiris et mixer. NB : les courgettes "rendent" beaucoup d'eau lorsqu'on les mixe.
Verser dans un bol, une assiette ou un verre pour une mise en bouche et déguster chaud!
