14 octobre 2005
Tarte oignons - tomates à ma façon
J'avais envie d'une pissaladière à la tomate, recette de Cyril Lignac.........mais je vais vous avouer tout de suite, je ne l'ai pas faite car je n'avais ni olives ni anchois !! Finalement c'est une tarte oignons - tomates améliorée !!
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (je n'avais plus que le modèle brisée).
6 à 8 tomates moyennes
3 gros oignons
sauce pesto
une dizaine de noix de cajou non salées (magasins bio)
Préchauffer votre four à 200° pendant au moins 15 minutes. N'oubliez pas de retirer votre plaque du four à ce moment là, elle va nous servir bientôt !
Éplucher vos oignons et couper les en fines lanières. Faites les cuire dans un poêle avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez vos tomates en rondelles et réservez.
Étaler la pâte à tarte sur la plaque du fou en conservant la feuille de cuisson. Disposez dessus les oignons puis les rondelles de tomates. Versez de l'huile d'olive dessus, l'équivalent d'une cuillère à soupe.
Enfournez pendant 25 minutes environ.
A la sortie du four, parsemez votre tarte de sauce pesto puis de noix de cajou concassé.
Servez aussitôt.
J'apprécie particulièrement cette tarte et le mélange tomate-oignons, la sauce pesto et les noix de cajou y ajoutent une touche d'originalité.
