14 février 2008
Mon hamburger pour Anaick - Burger Day
Voilà ma participation au Burger Day d'Anaick. Et franchement les hamburgers maison, c'est vraiment bon!
1. Réalisez une excellente recette de pains hamburgers buns vue hier chez Gracianne
2. Choisissez ce qu'il vous plaira pour garnir ces pains : ici boeuf haché, un peu de sauce tomate sur les pains, quelques lamelles de cornichons, des rondelles d'oignons grillées, des lamelles de comté.
3. Un accompagnement : des frites maison cuites au four selon cette recette clic!!
4. Sans commentaires, c'était franchement bon !!
12 janvier 2008
Ma bolognaise pour Dorian - 1st bolognaise Day
Dorian a eu une superbe idée : une bolognaise day. Moi je dis merci Dorian pour cette fabuleuse idée ! J'adoooooooooooooore la bolognaise !
D'habitude, ma bolognaise je la fais avec de la viande de boeuf mais pour le coup, j'ai changé et j'ai utilisé du sanglier. C'était début janvier, j'avais une quantité importante de sanglier cuisiné pour le Nouvel An, alors ni une ni deux je me suis jetée à l'eau et franchement j'ai bien eu raison !!
Ma bolognaise spéciale après fête !
500 g de sanglier cuisiné avec lardons - carottes et vin rouge finement haché
1 oignon émincé finement
1 échalotte émincé finement
2 boite de pulpe de tomates
1 boite de "Tomatocouli" 100% Tomates fraiches
de la poitrine fumé émincée finement (en provenance du Haut-Doubs, elle est délicieuse)
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sucre
des herbes de provence
sel et poivre
Dans une grande cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'échalotte jusq'uà ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la poitrine et cuire jusqu'à coloration.
Ajouter ensuite le sanglier, la pulpe de tomates, le tomatocouli, le sucre et un peu d'eau puis les herbes de provence les miennes arrivent chaque année du Lavandou.
Mélanger. Goûter et éventuellement ajouter sel et poivre.
Laissez mijoter sur feu doux à couvert pendant 1h30 à 2h. Surveillez régulièrement et mélanger. Au besoin, rajouter un peu d'eau.
La sauce va beaucoup réduire mais c'est comme cela que je l'aime, épaisse et parfumée !
Avant la fin de la cuisson, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau.
Ici, nous l'avons servi avec des linguine et râper du comté dessus.
En été, n'hésitez surtout à mettre de belles et bonnes tomates et à cuisiner une quantité industrielle afin d'en avoir pour une partie de l'hiver car cette sauce se congèle très bien !
17 juillet 2005
Travers de porc marinés
Mon mari apprécie particulièrement les travers de porc : lorsque nous allons au restaurant et que ce plat apparaît sur la carte, je sais qu'il ne va pas résister à la tentation.
De plus, l'autre jour en feuilletant un vieux magazine culinaire (Cuisine Actuelle, hors-série Eté 1998, "Bien recevoir tout l'été"), je "tombe" sur une recette de Travers de porc au barbecue.
Ayant au congélateur la quantité de viande requise et je l'avoue,pour faire plaisir à mon mari (d'ailleurs c'est bien pour cela que je les avait acheté au départ ces travers, mais jusque là l'occasion de les cuisiner ne s'était pas présentée), je tente la recette sauf que la bouteille de gaz du barbecue est quasi vide alors la cuisson se fera au four.
Il vous faut :
- 2 travers de porc soit 1,2 Kg environ
pour la marinade :
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de miel liquide : j'ai utilisé du miel de Sapin, produit dans ma région, mais vous pouvez utiliser une autre variété ou si vous n'en avez pas, remplacer par deux cuillérées de sucre en poudre.
- 3 cuillères à soupe de soja
- piment d'Espelette
Dans un bol, presser le citron et ajouter le miel, la sauce soja et une pincée de piment d'Espelette
Bien mélanger ces ingrédients. Mettre les travers de porc dans un plat ou une terrine et verser la marinade dessus. Mettre pendant une heure minimum au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°.
Mettre les travers de porc dans un plat et conserver la marinade dans un bol. Faire cuire la viande pendant au moins 30 minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos travers) en retournant et en badigeonnant avec la marinade toutes les 5 minutes. Pour une cuisson au barbecue, selon la recette c'est 25 minutes : à confirmer !!!
Voilà la viande à la sortie du four:
Pour servir, il suffit de couper le travers en morceaux.
Bon appétit !!
