13 juillet 2006
Comment recycler son pain ??? Eh bien en faisant....
........ de la chapelure.
L'été, nous mangeons beaucoup moins de pain et ce soir, comme il nous restait un bon bout de baguette achetée samedi dernier dans la huche à pain, l'idée m'est venue de la tranformer en chapelure.
Dans mon gros mixer, j'ai mis des dés de pain que j'ai mixé avec du sel, du poivre, des herbes de provence et une poignée de pignons de pin. J'ai mixé le tout pendant presque 5 minutes.
Je n'ai pas pris de photos de cette chapelure mais elle n'est pas non plus comme celle que vous allez acheter en supermarché : pas très fine plutôt moyenne. Donc impossible de pâner de la viande, légumes ou poisson. Mais en faisant l'inventaire de mon frigo et mes placards, voici ce qu'il en devint :
Tortiglioni à la chapelure maison et tomates fraiches, pour 4 personnes :
Recette inspiré d'une émission vue récemment sur Cuisine TV "L'Italie au jour le jour" présentée par Giada de Laurentiis
- 500 g de tortiglioni
- pain ou biscottes pour de la chapelure maison
- du thon version boite (taille moyenne) : émietté et avec son jus.
- tomates
- parmesan
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les Tortiglioni (marque Barilla)
Cuire les pâtes 11 minutes . Les égoutter mais pas trop, conservez un peu de jus de cuisson.
- Dans une grande poêle, faites chauffer à feu doux 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez votre chapelure et faites la cuire en remuant régulièrement 2 à 3 minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter votre thon émietté avec le jus. Remuez et laissez cuire doucement 1 minute. Ajouter les pâtes si vous pouvez dans la poêle sinon dans un plat plus adéquat genre saladier. Mélanger bien pour incorporer la chapelure avec les pâtes.
Servez aussitôt accompagné de quelques quartiers de tomates et éventuellement de parmesan.
cliquer ici pour imprimer la recette
Verdict : nous avons beaucoup aimé. A refaire avec d'autres formes de pâtes et d'autres légumes, j'ai plein d'idées.
P.S. : Pensez à bien relever votre chapelure sinon c'est fade.
09 juillet 2006
Coup de coeur : Poulet aux olives vertes en cuisson four
Voilà un plat simple que je n'avais jamais tenté auparavant, pourtant que c'est bon !!! Je sens que cela va devenir un classique à la maison.
C'est un plat savoureux, qui évoque pour moi le Sud, un mélange de France et d'Italie qui sait ???
Pour la petite histoire, je voulais faire un poulet et dans mes courses j'avais aussi acheté un paquet d'olives vertes en prévision d'un cake. Et en retournant le sachet des fameuses olives, mes yeux ont croisé la recette du poulet aux olives vertes, recette que j'ai adapté à ma façon :
Poulet aux olives vertes - cuisson au four, pour 6 personnes.
- 1 poulet fermier d'environ 2 Kg
- 1 sachet d'olives vertes dénoyautées : poids net égoutté 320g.
- 4 à 5 tomates
- 1 petit suisse
- des herbes de provence
Préparer le poulet : Fourrer le poulet d'olives vertes, du petit suisse et d'herbes de provence qu'importe l'ordre, de toute façon, ça ne se mange pas.
Mettre le poulet dans un plat allant au four :
le top du top c'est celui là, il ne me salit JAMAIS mon four .grâce à son couvercle.
Ajouter les tomates pelées, grâce à l'épluche tomate Zyliss, et découpées en quartier ; puis le restant des olives.
Faire cuire à 180° pendant 1h30 (tout dépend également du poids du poulet)
Voilà le poulet à sa sortie du four, découpé et prêt à être servi :
Puis dans l'assiette, accompagné de gnocchis et de parmesan fraîchement râpé. Bref un plat franco-italien en prélude à la finale
Pour imprimer la recette : Poulet_aux_olives_vertes
Et puis et puis j'oubliais : ALLEZ LES BLEUS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
07 juillet 2006
Crevettes en brochettes pour une "barbecue party"
Dans la série c'est l'été et la saison des barbecues, je vous propose aujourd'hui une recette très simple, qui demande peu d'ingrédients et de temps de préparation. C'est bien cela que nous cherchons les beaux jours venus : passer moins de temps en cuisine, et si l'on peut faire travailler l'homme pendant que l'on sirote l'apéritif avec les copains ?
Crevettes en brochettes - Ingrédients pour 4 personnes (2 brochettes par personne) :
- 40 crevettes moyennes
- 1 citron non traité
- du curcuma en poudre
- de l'huile d'olive
Etape 1 : la veille au soir, prenez vos crevettes et versez -les dans un saladier assez large. Versez généreusement votre huile d'olive sur les crevettes un conseil, achetez de l'huile d'olive 1ière pression à froid mais la moins chère de votre rayon de supermarché de manière à arriver au 3/4 de votre niveau de crevette voir plus si vous en avez envie !!!
Ajouter le jus d'un demi-citron, une cuillère à café bombée de curcuma, sel et poivre et mélanger le tout.
Filmez et conservez au frais.
Etape 2 :
Découpez votre demi-citron restant en "demi-rondelles" : découper 8 rondelles dans votre demi-citron, puis couper vos rondelles en 2.
Sortez les crevettes et égouttez les un peu sur du papier absorbant.
Puis préparez vos brochettes : sur chaque pique, mettez cinq crevettes et deux rondelles de citron.
Pour la cuisson, comptez 10 à 15 minutes.
Servez avec une salade de haricots verts.
05 juillet 2006
Match France - Portugal : c'est aussi dans l'assiette !!!
Ce soir, c'est the match et pour célébrer l'instant, après avoir revêtu le maillot, peut-être dégusterez-vous des empadas de poulet de notre chère Elvira ???
Eh oui, il n'y a pas que nos chers footballeurs qui vont pouvoir mettre la raclée aux Portugais pas taper pas taper j'ai rien dit moa !!, nous aussi nous allons mettre une claque à ces empadas !!!!
Bien sûr, le match ne s'arrête pas là, la France est venue s'immiscer dans la recette. J'ai aussi légérement adapté la recette d'Elvira faute de n'avoir pas pu trouver tous les ingrédients :
Empadas au poulet, VO portugaise, adaptation franc-comtoise - pour 12 unités
Pâte
- 500 g de farine
- 1 oeuf battu
Garniture
- 1 petit poulet coupé en morceaux des escalopes de poulet
- 1/2 chouriço maigre dans mon SuperU, pas de chouriço mais sur les conseils de Zaza que je remercie au passage, j'ai pris une saucisse fumé, et je me suis rabattue sur de la saucisse de Montbéliard (1 entière)
- 100 g de bacon non pris, par souçi de conservation dans la voiture par forte chaleur
- 1 oignon épluché émincé
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 petit bouquet de persil plat
- 4 dl d'eau
- 1 dl de vin blanc
- sel & poivre
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 dl de vinaigre de vin blanc
- margarine
- 1 oeuf battu
Préparation
Pour gagner du temps dans la préparation, j'ai coupé l'oignon en fins morceaux et le blanc de poulet (500g environ) en morceaux moyens. J'ai mis les morceaux de poulet dans une grande casserole, avec le chouriço la saucisse de Montbéliard,
l'oignon entier émincé, les gousses d'ail, le bacon et le persil. Couvrir avec
l'eau et le vin blanc. Assaisonner avec du sel, du poivre, l'huile
d'olive, le vinaigre et les clous de girofle.
Cuire pendant
environ 50 minutes (ou moins, à la cocotte-minute) à gros bouillons pendant 20 minutes environ. Égoutter en ayant
soin de réserver le bouillon. Réserver les viandes et les légumes.
Filtrer le bouillon.
Préparer la pâte: pétrir la farine avec l'oeuf battu. Ajouter des petites quantités de bouillon au fur et à mesure, sans cesser de pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Laisser reposer pendant 20 minutes.
Désosser et dépecer
les morceaux de poulet. Effiler la chair. Ôter la peau du chouriço de la saucisse de Montbéliard et
couper en morceaux. Hacher le chouriço la saucisse de Montbéliard avec le bacon, l'oignon, l'ail
et le persil. Mélanger le poulet à la préparation. Réserver.
Préchauffer le four à 190ºC.
Étaler la pâte sur une surface plane farinée. Découper 12 disques moyens + 12 disques plus petits dans la pâte. Foncer des petits moules ronds (type moules à muffins) enduits de margarine avec les disques de pâte moyens. Je n'avais pas trouvé de moules en papier pour faire mes empadas, j'ai fait avec les moyens du bord : une plaque à gâteaux avec déjà les 12 empreintes
Garnir avec la préparation au poulet et couvrir avec les petits disques de pâte, en faisant pression avec les doigts pour bien souder. Confectionner de petits boudins avec des chutes de pâte pour décorer les empadas. Badigeonner la surface avec de l'oeuf battu et enfourner pendant environ 40 minutes, à 190ºC.
Laisser tiédir avant de démouler. Déguster les empadas tièdes ou froides, avec de la salade verte.
Résultat : c'est délicieux ! Avec le moule que j'ai utilisé, les empadas ne sont pas assez hauts et sont un peu secs (je ne les avais fait cuire que 25 minutes au lieu de 40). Je garde la recette précieusement et la prochaine fois, j'essaierai de la faire avec les bons produits !!!
P.S. : pour ce soir, franchement, que le meilleur gagne !!
04 juillet 2006
Comment tue-t-on le cochon en Estrémadure ????
Image tirée du site ArteTv
Si vous voulez le savoir, regarder ce soir Arte à 20h10 !!!
En effet, cette semaine, Arte diffuse une émission "Cuisine des Terroirs". Nous avons regardé avec enthousiasme l'émission consacrée à Marseille : depuis, j'ai envie de soupe au pistou et de bouillabaisse !!!!
Et ce soir, sans hésiter, nous regarderons également l'émission où l'on apprend comment on tue le cochon en Estrémadure. - j'apprécie beaucoup cette série d'émissions, je les trouve bien faites et complètes
Au fait, au fait, vous savez où se situe la région Estrémadure ????.... eh bien Cette province passe aujourd’hui pour l’une
des plus rurales et des plus reculées d’Espagne. Son nom n’est-il pas à
lui seul une indication ? « Extremadura » : extrême et dure…
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MAJ le 04.07 après le commentaire de Saveurs Sucrées : Pour info, l'émission sur Estrémadure sera rediffusée le 11.07.2006 à 11:30. Celle sur
Marseille le sera le 10.07.2006 à 11:30.
