Divines gourmandises

31 octobre 2005

Happy Halloween !!!

Aujourd'hui c'est Halloween ça vous le savez (ou si ne le savez, c'est que vous viviez dans une grotte et que vous en êtes sorti seulement aujourd'hui ! )

Personnellement, cela me rappelle d'excellents souvenirs puisqu'il y a 8 ans maintenant, lors d'une soirée Halloween(tiens tiens !!), j'ai rencontré mon mari ! J'étais grimée en sorcière : habillée de noir de la tête aux pieds, le visage "peint" en blanc sur lequel une amie m'avait dessiné une toile d'araignée sur une joue, les paupières étaient recouvertes d'un fard mauve, et j'avais les cheveux crêpés (j'ai les cheveux mi-longs et fin). Désolé je n'ai plus la photo !! Eh oui, il m'a connu dans cet état là !!!

Allez bon Halloween à vous tous, ne mangez pas trop de bonbons !!

30 octobre 2005

"The" tarte aux citrons !!

C'est la première que je fais une tarte aux citrons et je n'en suis pas peu fière !! Je l'avoue oui j'en mange régulièrement mais je suis toujours déçue de la qualité de la tarte. Crème au citron trop sucrée ou pâte à tarte trop épaisse voir meringue trop sucrée; ou les trois en même temps.

Cléa m'avait donné envie ici et puis j'ai décidé à mon tour de me lancer !!

Pour la recette originale, allez faire un tour sur Marmiton pour prendre les ingrédients de  La recette de 'The' Tarte au Citron Meringuée ! Je vous mets la recette en image !

Pour la pâte à tarte, soit du courage vous avez et la pâte à tarte de la recette vous faites; ou soit vous êtes comme moi, dépourvue de courage et vous utilisez la pâte sablée que vous avez achetez !!

Donc pour moi, ce fût déroulage, fonçage de la pâte et piquage !! Puis mise en place du papier sulfurisé et des graines pour chauffer la pâte à blanc 15 minutes

Sortez ensuite votre plat du four et ôtez les graines et le papier sulfurisé et remettre au four 3 à 5 minutes.

Abaissez votre four à 140°.

Pour la crème aux citrons, faites chauffer dans une casserole les zestes de 2 citrons, le jus des citrons avec le sucre et la maïzena. Rajouter les oeufs battus et mélangez jusqu'à épaississement. Puis étalez sur la pâte à tarte

Cliquez sur les photos  pour les agrandir

Ensuite, montez les 2 blancs en neige. Quand ils sont quasiment fermes, ajouter le sucre et la demi-cuillère de levure et monter le mélange en neige ferme. puis étalez délicatement sur la tarte.

Faites cuire 10 minutes à 140°. et passez sous le grill 2 minutes maxi !!

Je reviendrai vous dire cet après-midi ce que j'en ai pensé côté goût mais je ne m'en fait pas puisque d'autres avant moi l'ont déjà réalisé. Visuellement en tout cas elle est belle !

Bon dimanche à vous tous !!!

28 octobre 2005

Tendre moelleux de chocolat sur lit de crème anglaise

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide qui régalera petits et grands à coup sûr !!

Pour la crème anglaise, il vous faut :

- pour une nulle en crème anglaise comme moi : une brique de crème anglaise achetée au supermarché et conservée au frigo
- pour une experte comme vous, votre meilleure recette de crème anglaise !!! Et si vous avez pitié de moi, je suis preneuse de recette, je ne demande que ça, m'améliorer en cuisine !!

Pour les moelleux au chocolat, il vous faut :

- 140 g de chocolat noir 80%
- 3 oeufs
- 80 g de cassonade
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe bien bombée de farine
- 1 moule rectangulaire pour la cuisson des carrés

Préchauffer votre four à 220° C.
Faites fondre dans une casserole sur feutrès doux le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Attention à ne pas faire bouillir!
Ensuite, dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Y incorporer le mélange chocolat/beurre et mélanger.
Verser dans votre moule que vous aurez préalablement beurré. Faites cuire environ 10 à 12 minutes suivant la puissance du four. Laisser tièdir.

Démouler puis découper votre gâteau en rectangles puis saupoudrer-les de sucre glace.
Servez immédiatement sur un lit de crème anglaise.

Pour moi, le meilleur accord avec ce dessert : un expresso le midi ou un décaféiné le soir.

26 octobre 2005

Rigolo I

Cela n'a rien à voir avec la cuisine et c'est même légèrement "débile" mais bon en ce moment je travaille beaucoup et j''ai besoin de décompresser !
Je l'ai vu sur je ne sais plus quel site (pardon ! vi chui blonde !!), un lien pour aller à des ptites questions rigolotes in english afin de connaître votre couleur.

Alors moi je suis "verte", en bonne santé et j'aime la nature !!!

What color are you?!?
created with QuizFarm.com

Et vous ?????????

18 octobre 2005

Terrine fraicheur thon et poivrons

J'avoue que pour ma première participation à "Blog appétit", j'ai été gatée car j'apprécie particulièrement les deux ingrédients proposé cette fois ci : thon et poivrons.

Puis après quelques jours de réflexions, j'ai décidé de faire la recette qui revenait dans ma tête à chaque fois que je pensais à ce défi et qui je l'espère vous plaira autant qu'elle nous a plu à nous. Malheureusement, comme mon mari gardait notre fils et que j'étais seule en cuisine, je n'ai pris que très peu de photos de cette recette.

Terrine fraîcheur

Ingrédients pour 8 personnes :

- 3 poivrons moyens rouge, jaune et orange.
- 315 g de thon rouge frais décortiqué (environ 370 g avec arêtes et peau) acheté chez votre poissonnier préféré.
- 3 feuilles de gélatine alimentaire
- 250g de ricotta
- 20g de pignons de pins

Première étape : Comment se débarasser de la peau des poivrons ??

J'ai décidé cette fois-ci de procéder un peu comme lorsque je veux ôter la peau des tomates.

Dans une grande cocotte, faire bouillir de l'eau (2/3 environ de la cocotte). Couper vos poivrons en deux, ôter le pédoncule, ôter également les graines et le blanc. couper votre moitié de poivron en 2.

Quand votre eau est bouillante, plonger vos poivrons dedans et faire cuire 10 minutes environ.

A l'aide d'un écumoir, sortez vos quarts de poivrons et plonger les dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir.

Lorsque vous vous sentez prête, munissez vous de votre meilleur petit couteau de cuisine et ôtez la peau de ces poivrons.

Posez les ensuite sur du papier absorbant et réservez.

Deuxième étape : Préparer le thon.

Pour notre terrine, nul besoin de faire cuire le thon préalablement. Il nous faut juste ôter la peau et les arêtes éventuelles.

Ensuite, découper en fins morceaux de 1 cm sur 1 cm à peu près, votre thon. Réservez.

Troisième étape : Préparer l'appareil.

Prenez vos 3 feuilles de gélatines et faites les trempez 10 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, retirer l'excédent d'eau avec du papier absorbant. Puis, faites chauffer à feu doux  dans une petite casserole, 2 cuillers à soupe d'eau et lorsque l'eau se met à frémir (attention !! ça va très vite!) plonger les feuilles de gélatine, baisser vite le feu et mélangez.

Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec la gélatine, salez et poivrez à votre convenance puis ajouter les morceaux de thon ainsi que les pignons de pins.

Quatrième étape : Montage de la terrine.

Préchauffer votre four à 150°.

Dans le fond de votre plat à terrine, déposer la moitié de vos lanières de poivrons en alternant les couleurs et en les faisant se chevaucher légèrement. Versez délicatement votre appareil. Recouvrez avec les lanières de poivrons restantes et recouvrez votre terrine d'une feuille de papier aluminium.

Cette terrine va cuire au bain marie : Poser votre terrine dans un plat plus grand ou sur votre plaque de four et ajouter de l'eau.

Mettre au four pendant 1 heure. Surveillez régulièrement le niveau d'eau, ajoutez en si nécessaire.

Laissez votre terrine refroidir puis mettez la au régrigéreur pour la nuit.

Voici la terrine vue du ciel et vue en coupe. je ne suis pas une as de la photographie, vous voudrez bien m'en excuser !

Mon mari et moi avons apprécié cette terrine ainsi que ma collègue Aline qui attends avec impatience la recette. La ricotta ne gâche absolument pas le goût du thon, ni du poivron. Et en plus, elle est belle à regarder. Seul petit bémol, les pignons de pins, c'est vrai que je ne les avais pas fait grillés mais bon, pas besoin finalement de les ajouter !

14 octobre 2005

Tarte oignons - tomates à ma façon

J'avais envie d'une pissaladière à la tomate, recette de Cyril Lignac.........mais je vais vous avouer tout de suite, je ne l'ai pas faite car je n'avais ni olives ni anchois !! Finalement c'est une tarte oignons - tomates améliorée !!

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (je n'avais plus que le modèle brisée).
6 à 8 tomates moyennes
3 gros oignons
sauce pesto
une dizaine de noix de cajou non salées (magasins bio)

Préchauffer votre four à 200° pendant au moins 15 minutes. N'oubliez pas de retirer votre plaque du four à ce moment là, elle va nous servir bientôt !

Éplucher vos oignons et couper les en fines lanières. Faites les cuire dans un poêle avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez vos tomates en rondelles et réservez.

Étaler la pâte à tarte sur la plaque du fou en conservant la feuille de cuisson. Disposez dessus les oignons puis les rondelles de tomates. Versez de l'huile d'olive dessus, l'équivalent d'une cuillère à soupe.

Enfournez pendant 25 minutes environ.

A la sortie du four, parsemez votre tarte de sauce pesto puis de noix de cajou concassé.

Servez aussitôt.

J'apprécie particulièrement cette tarte et le mélange tomate-oignons, la sauce pesto et les noix de cajou y ajoutent une touche d'originalité.

09 octobre 2005

23ième billet - 5ième ligne

Mijo m'a demandé de participer à un petit jeu sympathique.

La règle est d'aller sur le 23ième billet de son blog, de noter la 5ième ligne et de la justifier.

Alors chez moi, la 5ième ligne de mon 23ième billet était "L'autre jour, c'était du riz qui me faisait de l'oeil dans mon frigo" : j'expliquais tout simplement le fondement de ce billet qui s'intitulait :De l'art d'accommoder des restes !

C'était un jour en écoutant la radio ou en regardant la télé, j'avais noté dans le coin de ma tête la façon d'accommoder un reste de riz tout simplement. Je ne sais plus qui c'était exactement, Éric Roux ou Jean-Pierre Koffe, là ma mémoire me fait défaut.

Bien sûr, on peut améliorer ce que je proposais dans ce billet avec d'autres ingrédients mais c'est une façon de dire "faites au mieux avec ce que vous avez".

Et maintenant, j'invite Manoue, Zaza et P&P à y répondre !

06 octobre 2005

Velouté de courgettes

C'est ma première soupe de l'automne. Je vous propose aujourd'hui une recette simplissime et légère.

Velouté de courgettes Pour 2 petites entrées ou 1 ventre affamé ayant besoin de se réchauffer :

- 3 courgettes moyennes
- 1/2 oignon
- 1 bouillon de cube
- 2 kiris ou fromage équivalent

Peler les courgettes et couper les en fines lamelles. Réservez.

Émincer finement l'oignon.

Faites revenir sur feu moyen votre oignon et les courgettes dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive. Remuez régulièrement pendant 5 minutes environ.

Recouvrir d'eau (pas trop) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes environ.

A l'aide d'un écumoir, égoutter les courgettes/oignons et mettez les dans un blender. Ajouter les kiris et mixer. NB : les courgettes "rendent" beaucoup d'eau lorsqu'on les mixe.

Verser dans un bol, une assiette ou un verre pour une mise en bouche et déguster chaud!

05 octobre 2005

J'aime / Je n'aime pas

Elvira m'a gentiment proposé de répondre à ce nouveau questionnaire. J'avoue que j'ai eu du mal à choisir mes réponses, tellement de choses me viennent à l'esprit quand je pense à ces deux catégories.

J'aime

- mon fils et mon mari  ainsi que ma famille et mes ami(e)s. Et j'aime les retrouver et partager du temps avec ceux que j'aime.

- la cuisine en général et essayer des nouvelles recettes, généralement, celles des autres blogeuses !!

- lire un bon livre ou un regarder un bon film et me décontracter sur mon canapé ou dans mon lit sous la couette.

- tenter de nouvelles choses comme par exemple le tricot !!; cela fait bien 20 ans que je n'ai pas touché des aiguilles et là je viens de m'acheter un kit chez Phildar !! Et j'ai demandé à ma maman de m'apprendre à coudre.

- les voyages, cela fait bien longtemps que je ne suis pas partie découvrir un autre pays et je "tanne" mon mari pour aller en Croatie ou en Italie voire aux Açores car Elvira m'a donné. Et puis, nous n'avons pas eu le temps de faire notre voyage de noces !!

Je n'aime pas

- la méchanceté et l'hypocrisie

- savoir qu'il y a des gens qui souffrent de maladie, de faim ou de solitude.

- ma timidité qui m'empêche de faire bien des choses ou de dire ce que je pense mais depuis la naissance de mon fils, je m'améliore beaucoup !!

- quand il fait trop chaud ou quand il fait trop froid

- en cuisine : les choux de bruxelles, les rutabagas, les plats très épicés, la viande de cheval (pov bêtes !!), les plats préparés, les Mc Do and Co.

Et vous, Mijo, Mégara7 et Laurence, voulez-vous vous aussi répondre à ce questionnaire ????

02 octobre 2005

Boîte chaude

Vous connaissez certainement des fromages franc-comtois tel le Comté ou la Cancoillotte, mais avez-vous déjà entendu parlez ou déguster du "Mont d'Or" ???

C'est un fromage produit dans le Haut-Doubs (et également en Suisse) et qui bénéficie d'une AOC. Pour tout savoir sur ce fromage, rendez-vous ici.

A la maison, nous ne l'apprécions guère cru mais chaud, c'est un vrai bonheur. Je l'ai toujours connu sous le nom de "boite chaude" car le Mont d'Or est enfermé dans une boite d'épicéa que l'on conserve pour cuire le fromage.

Pour 2 personnes accroc au Mont d'Or :

- 1 mont d'or
- 1 saucisse de morteau ou 1 jésus de morteau (grosse saucisse de Morteau) comme sur la photo.
- des pommes de terre
- du vin blanc du Jura (optionnel, hier nous n'en avons pas mis car mon mari est sous antibios et on en aurais fait quoi du vin restant, NB : je suis plus vin rouge que blanc)

Préchauffer votre four à 200°.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau non salée dans une cocotte. Ne pas en mettre trop car vous allez y plonger la saucisse et les pommes de terre dedans.

Brosser vos pommes de terre et égoutter les.

Quand l'eau est chaude, plonger la saucisse et les pommes de terre. ne couvrez pas votre cocotte et réduire le feu. Laissez cuire 30 minutes environ à feu doux.

Ensuite, occupez vous du Mont d'Or : creuser à l'aide d'une cuillère un trou au milieu du mont d'or en évitant de "toucher la boite. Versez le vin blanc au 2/3 du trou et recouvrez du fromage restant.

Recouvrir de papier d'alu et mettre au four 30 minutes.

A la sortie du four, ôter le papier d'alu et à l'aide d'une cuillère, mélanger le fromage.

Passer à table et bon appétit !!!!!